PDF 引言 在犊牛营养中，水有时被当作一个事后才考虑的问题。尽管我曾在 Calf Notes 004、068、077、101、132、158、232 和 251 中讨论过犊牛供水和水质的多个方面。现在是时候再次回到这个主题，看看近期关于犊牛代乳粉（CMR）用水水质的一些研究。 我们会花大量时间评估 CMR 中的蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质、维生素以及其他成分，但真正进入犊牛体内的产品中，大部分其实是水。 以每天饲喂 6 L、固形物浓度为 13%…
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Calf Note #283 – 初乳的“好”究竟有多好？
点击此处查看 PDF 版本 引言 多年来，奶牛生产者一直采用一种相对简单的方法来评价初乳。我们使用初乳比重计，把它放在装有初乳的容器中漂浮，然后观察颜色。IgG浓度高于约50 g/L的初乳位于绿色区域，被认为是“优质”初乳；低于这一浓度的初乳则被认为质量一般或较差。过去常见的建议是犊牛出生后不久饲喂约2 L初乳，数小时后再饲喂2 L，其目标是让犊牛摄入足够的IgG，从而实现成功的被动免疫转移。 当时，成功的被动免疫转移也由一个简单的临界值来定义。血清IgG浓度至少为10 g/L的犊牛被认为具有充分的被动免疫转移，而低于10 g/L的犊牛则被归类为被动免疫转移失败。因此，我们既有一个用于初乳的定性临界值，也有一个用于犊牛的定性临界值。如果初乳是“好的”，我们在足够早的时间饲喂了足够的量，而且血清IgG超过10 g/L，就认为这个方案成功了。这套方法容易理解，更重要的是，它与当时我们的目标相当吻合。 算一算 假设一头40 kg的荷斯坦犊牛在2小时龄时饲喂2 L初乳，其中IgG浓度恰好为50…
Calf Note #282 – 为断奶做准备，第2部分
点击此处查看 PDF 版本 引言 血液β-羟基丁酸（BHB；也常写作BHBA）通常被用作犊牛瘤胃发育的指标。这个解释有用，但可能过于简单。BHB升高并不只是因为瘤胃微生物已经开始发酵开食料并产生丁酸。要使BHB出现在血液中，瘤胃上皮还必须发育出吸收和代谢挥发性脂肪酸（VFA）所需的结构和代谢机制。因此，血液BHB反映的是瘤胃壁本身发生的一系列发育变化。 可以把这一发育过程看成三个相互关联的部分。第一，随着瘤胃乳头生长，吸收表面积增加。第二，瘤胃上皮把VFA从瘤胃腔转运进入并通过上皮细胞的能力增强。第三，上皮细胞把丁酸代谢为酮体，尤其是BHB的能力逐渐增强。丁酸参与这三个过程，但现有证据表明，上皮成熟的所有环节并不是简单地由丁酸“开启”的。 瘤胃乳头生长 出生时，瘤胃体积较小，上皮表面发育程度也较低。乳头较短，可供吸收的表面积有限。随着犊牛开始采食开食料，微生物发酵增强，瘤胃内VFA浓度升高。长期以来，丁酸和丙酸都被认为是促进瘤胃黏膜发育的重要刺激物，其中丁酸通常产生更强的反应。 Sander等（1959）的经典试验表明，直接向瘤胃提供丁酸或丙酸可促进幼龄反刍动物的瘤胃乳头发育。后续研究进一步解释了这一过程。Mentschel等（2001）发现，补充丁酸的犊牛瘤胃乳头长度明显增加，并认为一个重要机制是上皮细胞凋亡减少。因此，丁酸会改变细胞增殖与细胞损失之间的平衡，从而改变吸收表面积。 这种结构变化很重要，因为瘤胃发育并不仅仅是器官体积增大。更长、数量更多的乳头显著增加瘤胃内容物与上皮之间的接触面积，从而增加发酵产物能够被吸收的表面积。因此，开食料采食不仅通过向犊牛提供营养物质促进瘤胃发育，也通过提供可发酵底物，产生瘤胃壁必须适应的代谢产物。 VFA转运 在瘤胃中产生VFA只是整个过程的一部分。乙酸、丙酸和丁酸必须穿过瘤胃上皮后才能被犊牛利用。一部分VFA可以以未解离形式穿过细胞膜，但由转运蛋白介导的转运以及细胞内酸碱调节同样重要。因此，成熟的瘤胃壁不仅比新生期更大，而且在功能上更能应对大量、持续的发酵产物流量。 单羧酸转运蛋白1（MCT1）是瘤胃上皮中受到较多关注的转运系统之一。其他与转运和pH调节有关的蛋白也参与其中，包括其他单羧酸转运蛋白、阴离子交换蛋白、钠/氢交换蛋白以及质子处理系统。对犊牛而言，关键并不是某一个转运蛋白的名称，而是随着瘤胃成熟，其转运能力会发生变化。 丁酸的作用可以通过试验观察到。Liu等（2019）从10日龄至49日龄向新生羔羊瘤胃灌注丁酸钠。除了增加乳头长度、宽度和表面积外，丁酸还提高了MCT1和DRA的表达，这些基因与上皮VFA转运有关。该试验特别有意义，因为它把丁酸引起的结构反应与上皮的功能反应联系起来。瘤胃壁不仅在变大，其转运发酵产物的能力也在增强。 在解释血液BHB时，这一区别很重要。犊牛可以在瘤胃内产生丁酸，但血液中出现多少BHB还取决于上皮组织的数量，以及这些组织吸收和代谢丁酸的效率。因此，血液BHB反映的不仅仅是瘤胃液中某一种发酵产物的浓度。 生酮作用…
Calf Note #281 – 为断奶做准备，第1部分
点击此处查看 PDF 版本 引言 几十年来，关于幼龄犊牛瘤胃发育最常见的一种解释既简单又具有吸引力：犊牛开始采食开食料，可发酵碳水化合物在瘤胃中被发酵，产生丁酸，而丁酸刺激瘤胃上皮的发育。随着上皮的发育，其吸收挥发性脂肪酸（VFA）以及将丁酸（C4）转化为酮体、尤其是β-羟基丁酸（BHBA）的能力不断增强。因此，血液中BHBA浓度的升高通常被视为犊牛正在逐渐成为具有正常功能的反刍动物的证据。 这种解释在很大程度上是正确的。丁酸显然会影响瘤胃上皮的生长和功能。Sander等（1959）的经典研究表明，丁酸钠和丙酸盐能够刺激幼龄犊牛瘤胃黏膜的发育。后续研究还发现，丁酸会影响瘤胃乳头生长、细胞凋亡、细胞周期活性、VFA转运蛋白以及细胞内pH调节（Mentschel et al., 2001；Malhi et al., 2013；Niwińska et al., 2016）。然而，更仔细地审视一些早期和近期研究后可以发现，通常所采用的解释可能并不完整。特别是，它可能混淆了两个相互关联但又不同的过程：瘤胃上皮的生长和上皮细胞的代谢分化。 我们所说的“瘤胃发育”究竟是什么？…
Calf Note #280 – Calving Ease
点击此处查看 PDF 版本 引言 许多读者都熟悉 Calf Notes 中按期编号的文章，其中涵盖初乳、营养、健康和犊牛管理等主题。一个不太为人所知，但确实非常宝贵的资源，是 Calving Ease 文章档案。该档案收录了从1995年1月至2020年4月/5月期间发表的305期文章。大多数文章仅有两页。每篇文章都从一个实际问题开始，解释这个问题为何重要，最后提出犊牛饲养人员能够真正付诸实践的措施。欢迎访问 Calfnotes.com 查看完整档案。 Calving Ease 是…
Calf Note #279 – 干净到可以饮用？
点击此处查看 PDF 版本 引言 最近，社交媒体上的一段视频显示，一位年轻女性从牛的饮水槽中取水，倒入玻璃杯中，然后喝了下去。这个视频想表达的信息很容易理解：牛用饮水器应该保持清洁。如果水很脏、发黏，里面充满饲料、粪便、藻类或漂浮杂物，我们就不应该期待犊牛或奶牛愿意主动饮用。 这是一个重要的信息。水质很重要。新鲜、清洁的水有助于采食量、瘤胃发育、生长、产奶量和抗热应激能力。脏的饮水器不仅看起来不好；它也是管理不善的表现。 但是，从饮水槽中喝水并不是正确的示范。更好的说法是：目的不是证明你可以从饮水器中喝水。目的是确保犊牛愿意从中喝水。 牛用饮水器对牛来说可以是可以接受的，但对人来说仍然可能是不安全的。人类饮用水和畜禽饮用水并不是按照同一个标准来判断的。问题并不只是水源本身。一旦水进入饮水槽，它就成为动物环境的一部分。牛可能会用唾液、鼻腔分泌物、饲料颗粒、泥土、粪便和尿液污染饮水。鸟类、啮齿动物、昆虫、野生动物、灰尘、藻类和生物膜也都可能带来额外污染。看起来干净的水，并不一定在微生物学上是安全的。 人畜共患病风险 这里的担忧是人畜共患病——也就是可以从动物或动物环境传播给人的感染。美国疾病控制与预防中心（CDC）指出，人畜共患感染可以通过直接接触动物、接触受污染的动物环境，或摄入受污染的食物或水传播。动物也可能携带感染性微生物，但看起来并没有生病。 牛是多种可导致人类疾病微生物的天然宿主。饮水槽不是无菌容器；它是环境污染物的汇集点。最现实的风险来自粪口传播和水源性病原体。这些包括产志贺毒素大肠杆菌，包括 O157:H7、Salmonella、Campylobacter、Cryptosporidium、Giardia，以及在某些情况下的 Leptospira。 来自牛的“最大、最麻烦”的风险是产志贺毒素大肠杆菌。牛可能在没有临床症状的情况下携带这些细菌，而人可能在接触受污染的动物、粪便、动物环境、食物或水之后受到感染。疾病表现可以从轻度腹泻到严重血性腹泻，在某些情况下还可能发展为溶血性尿毒综合征。 Cryptosporidium parvum…
Calf Note #277 – 血浆容量：AEA中的隐藏变量
点击此处查看 PDF 版本 Introduction（引言） 在我们之前的 Calf Note 中，我们探讨了为什么免疫球蛋白 G（IgG）的表观吸收效率（AEA）永远不可能达到 100%，并强调了血管内与血管外空间之间的动态交换。这一讨论强调了一个重要事实：AEA 不是一个固定的生物学常数，而是一个受多种生理和方法学因素影响的计算估计值。 AEA 的另一个关键组成部分是血浆容量（PV），它用于计算被吸收到循环中的 IgG 总量。血浆容量可以通过多种方法测量，或者利用体重（BW）进行估算，因为在许多动物物种中，PV 已被证明与…
Calf Note #276 – 母牛BHB与犊牛瘤胃发育
引言 干奶期是一个关键阶段——不仅对母牛重要，对正在发育的胎牛同样重要。在这一时期，胎儿快速生长，母牛代谢状态的变化会影响出生前组织和器官的发育。其中一个反映代谢状态的重要指标是β-羟丁酸（BHB），这是一种在母牛处于能量负平衡时升高的酮体。