点击此处查看 PDF 版本 引言 《发生了什么？》视频系列继续推出第10集。本集强调一个在历史和文化中经常出现的数字——15。从“3月的伊德斯日”（Ides of March），到十五岁成人礼（Quinceañeras），再到肯塔基成为美国第15个州，数字15在许多意想不到的地方出现。 但在小牛营养和管理方面，数字15具有非常重要的意义。在小牛饲喂计划中，**累计摄入15千克非纤维性碳水化合物（NFC）**是瘤胃发育的一个重要里程碑，也有助于判断小牛何时可以断奶。 理解非纤维性碳水化合物（NFC） 要理解15千克这一目标的重要性，首先需要了解小牛开食料中碳水化合物的类型。 开食料中的碳水化合物通常分为两类： • 纤维性碳水化合物（中性洗涤纤维，NDF）• 非纤维性碳水化合物（NFC） NFC部分包括： •…
Blog
Calf Note #271 – 《发生了什么？》第9集
点击此处查看 PDF 版本 引言 发生了什么？》视频系列通过分析来自世界各地奶牛场的照片和现场情况，提出一个简单的问题：这里发生了什么？ 很多时候，答案会揭示出有关小牛管理的重要问题。 第9集的故事发生在美国爱达荷州博伊西（Boise）附近的一家奶牛场。爱达荷州已经成为北美增长最快的奶业地区之一，目前也是美国主要的牛奶生产州之一。乍一看，这家牧场的管理似乎很好。新产牛的初乳被收集并冷冻保存，以备后续使用。这是一项非常重要的管理措施，因为当母牛的初乳不可用或质量不足时，它可以确保小牛仍然能够获得充足且高质量的初乳。 这些初乳被储存在冷冻柜中，但它们被冷冻在大型蓝色塑料桶中。每个桶大约能装5加仑（接近20升）初乳。 问题正是从这里开始的。 冷冻初乳是一种常见且有效的做法，但用于储存初乳的容器大小会对最终小牛获得的初乳质量产生重要影响。当大量初乳被放入冷冻柜时，容器外部会迅速降温，但液体中心部分的降温速度却非常缓慢。结果是，容器中心的初乳可能在很多小时内仍然保持温暖，即使外层已经开始结冰。 为什么这很重要？答案在于细菌生长。 初乳从母牛体内排出时的温度大约为39°C（约102°F）。在这个温度下，细菌会迅速繁殖。即使是相对干净的初乳，也可能含有大约每毫升10,000个细菌，而许多样品中的细菌数量可能远远高于这个水平。如果在温暖环境中细菌每20分钟翻倍一次——这是一个合理的估计——细菌数量会迅速增加。在短短几个小时内，细菌数量就可能大幅上升。 当使用大型容器储存初乳时，问题在于初乳在**“细菌生长温度范围”**内停留的时间过长，在降温到足以抑制微生物活动之前，细菌就已经大量繁殖。 为了说明这一问题，我们可以想象把一桶温热的初乳放在小牛舍中，空气温度约为25°C（77°F）。我们可以利用牛顿冷却定律（Newton’s Law of…
Calf Note #270 – 发生了什么？第8集
点击此处查看 PDF 版本 引言 发生了什么？ 系列继续推出第8集。本集拍摄于2022年，当时我在参加一次会议期间，参观了巴拉圭东南部科罗内尔·索默费尔德（Coronel Sommerfeld）附近的一家奶牛场。该地区距离著名的伊瓜苏瀑布（Foz do Iguaçu）仅需短途车程。 本集照片展示了一群接近断奶的犊牛。与世界许多牧场一样，这些犊牛在早期已经采食精料的基础上，同时被提供自由采食的粗饲料。拍摄时没有犊牛正在进食，因此可以清楚地看到精料和粗饲料是分开提供的。 本集提出了一个简单的问题：当犊牛可以自由选择时，它们更喜欢精料还是粗饲料？ 发生了什么？ 我们知道，在犊牛发育的某个阶段，它们确实需要粗饲料。纤维有助于瘤胃健康、瘤胃肌层发育，并有助于降低酸中毒风险。 然而，当粗饲料与精料同时自由采食（ad libitum）时，犊牛的采食并不均匀。 研究表明，在生命的前两个月，犊牛自愿采食粗饲料的数量存在很大差异：…
Calf Note #269 – 发生了什么？第7集
点击此处查看 PDF 版本 引言 Calf Notes 教育资源系列继续推出 “发生了什么？” —— 该视频系列通过真实的照片和管理案例，展示了在40多年犊牛管理工作中所积累的实践经验。 在第7集中，我们来到中国内蒙古呼和浩特市郊的一家奶牛场。一项简单却功能强大的工具被怀着良好初衷购入——却最终被悄悄地放进了抽屉里。本集并不真正关于折射仪本身，而是关于沟通、培训，以及如何利用数据做出更好的决策。 发生了什么？ 本集中的照片展示了一台位于产房区域的 BRIX 折射仪。该设备用于估测初乳中的 IgG…
Calf Note #265 –《发生了什么？》第三集
下载 PDF 引言 Calf Notes 教育资源系列不断发展，现已新增视频系列 《发生了什么？》。该系列通过一张有趣且具有教育意义的照片或视频，讲述 Jim 在其四十多年从事犊牛管理与营养工作过程中所记录的真实场景。本系列 Calf Notes 将回顾《发生了什么？》第一季的各个节目内容……本期札记将介绍 第三集——“炎热的犊牛小屋”。 第三集内容 20 世纪…
Calf Note #264 – 《发生了什么？》第 2 集
下载 PDF 引言 Calf Notes 教育资源家族不断发展，现已推出全新视频系列《发生了什么？》（What’s Happening?）。该系列通过一张有趣且富有教育意义的照片或视频，讲述 Jim 在其 40 多年从事犊牛管理工作生涯中收集到的真实案例。本系列 Calf Notes 将回顾《发生了什么？》第一季的内容……本篇将介绍第二集——《出租车》（Taxis）。 第二集 第二集的标题是《出租车》，讲述的是将新生犊牛从产房区域转运到第二个地点进行初乳饲喂、随后再转入犊牛舍或群养栏的各种方式。“出租车”通常指独轮车、雪橇、小推车或其他用于运送新生犊牛的工具。…
Calf Note #220 – 夏季犊牛管理 – 第二部分
PDF 关键要点总结 热应激不仅影响成年奶牛，也会影响犊牛。当天气炎热、湿度升高时，犊牛会出现体温升高、呼吸频率增加、采食量下降以及日增重降低等情况。 幸运的是，我们可以通过科学管理来显著降低热应激的影响，并在夏季维持良好的生长性能。这些管理措施可归纳为四个方面：空气流动、遮阴、垫料选择以及营养管理。 1. 增强空气流动 空气流动是降低热应激最有效的工具之一。 改善通风意味着降低舍内温度并提高空气质量。 2. 提供遮阴 遮阴可显著降低犊牛所处环境的温湿指数（THI）。 当THI超过78–80时，热应激开始明显加剧。遮阴可帮助控制环境负担。 3. 垫料类型与苍蝇控制 垫料既影响温度，也影响舒适度。 夏季苍蝇会增加犊牛的额外应激，因此应实施综合害虫控制计划。…
Calf Note #217– 新生奶牛犊被动免疫的新建议
引言 新生犊牛必须在出生后24小时内摄入初乳，以在血液中获得足够的免疫球蛋白，从而抵御致病微生物，如细菌、病毒和原虫。多年来我们一直知道饲喂充足且高质量初乳的重要性，但美国被动转移失败（FPT；定义为在24–48小时龄时血清IgG浓度<10 g/L）的实际发生率并不清楚。此外，尽管研究文献中已广泛报道FPT对犊牛存活的影响，但其对美国犊牛死亡率的具体影响仍不明确。 1993年，美国农业部国家动物健康监测系统（USDA NAHMS）公布了首个全国奶牛后备母牛评估项目的结果。该项目涵盖28个州的1,811个牧场，代表了美国78%的奶牛群体。NAHMS研究报告显示，41%的犊牛发生FPT（USDA, 1993）。此外，与成功获得被动免疫的犊牛相比，发生FPT的犊牛存活率明显较低（图1）。这些数据对行业产生了深远影响，大学推广部门、兽医、营养学家以及其他乳业专家纷纷努力改善牧场初乳管理和犊牛存活率。随后NAHMS的研究记录了这些努力在降低FPT发生率和提高存活率方面的成果。最新一次NAHMS研究于2014年进行（USDA 2016, 2018），结果显示仅有13%的后备母犊发生FPT，近73%的后备母犊血清IgG浓度超过15 g/L（Urie 等, 2018a）。需要注意的是，不同NAHMS研究之间的比较较为复杂，因为所测量的动物群体不同（更多信息见犊牛笔记143）。 研究还表明，犊牛死亡率有所下降（Urie 等, 2018b），但自1993年以来，犊牛总体发病率变化不大（图2）。2014年，约38%的犊牛在断奶前至少发生过一次疾病事件。断奶前发病率未明显下降，而死亡率下降，这表明当前血清IgG标准未能充分反映犊牛疾病发生情况。 简单来说，血清IgG达到10 g/L这一目标对降低死亡率有效，但似乎对发病率影响有限。也就是说，在24–48小时龄时血清IgG达到10…
Calf Note #216 – 走进牧场，第5部分：犊牛小屋（Calf Hutches）
下载 PDF 引言 在“走进牧场”（Walking the Farm）系列的这一期中，Jim Quigley 博士基于其在世界各地奶牛场和犊牛育成牧场的实地访问经验，分享了关于犊牛小屋（calf hutches）的一些实用、贴近现实的观察。本期内容并非对犊牛住房理论或犊牛小屋的全面综述，而是重点关注在不同气候条件、劳动力体系和管理方式下，哪些做法真正有效，哪些则可能带来问题。其目的在于帮助读者在参观牧场时更好地评估犊牛小屋的设置，并强化支持犊牛健康、福利和生产效率的关键原则。 从根本上讲，犊牛小屋必须满足四个基本要求：安全、清洁、舒适和高效。安全意味着为犊牛提供躲避风、雨、雪、阳光和极端温度的庇护，同时降低疾病风险，并在避免冷风直吹的前提下保持良好的空气质量。清洁性关注通过有效的清洁消毒、合理的犊牛间距以及限制疾病传播的管理措施来降低病原负荷。舒适性强调干燥的环境、适宜的温度，以及犊牛能够自然休息和活动的空间。高效性则涉及劳动力投入、饲喂和供水管理、小屋结构的耐用性以及其在牧场中的整体实用性。 犊牛小屋被广泛采用，是因为在管理得当的情况下，它们能够非常好地满足初生至约四月龄犊牛的这些需求。尤其是单体犊牛小屋，在犊牛免疫系统最脆弱的阶段——通常为4至6周龄——提供了有效的“社交隔离”。小屋之间以及行与行之间保持足够的距离，对于减少犊牛之间的鼻对鼻接触、降低疾病传播风险至关重要。来自不同国家的实例展示了良好的间距设计以及不合理的布局方式，清楚地说明了拥挤如何削弱小屋饲养最重要的优势。 犊牛小屋的朝向和选址在犊牛的舒适性和健康方面同样具有重要作用。在寒冷气候中，让小屋背向主导风向、充分利用冬季阳光，以及避免空气流动来自粪污储存区或成牛设施，都有助于降低应激和疾病风险。良好的排水条件同样关键。具有一定坡度的场地、碎石基础以及分层铺垫的垫料系统，可以使水分远离犊牛，保持环境干燥。一些简单的方法——例如观察犊牛膝部是否潮湿，或跪在垫料上用纸巾测试——可以快速判断小屋内是否真正干燥。 即使是在室外的小屋中，通风问题也不容忽视。大多数犊牛小屋能够提供足够的空气流通，但如果设计不合理，或放置在平坦、排水不良的地面上，仍可能导致氨气积聚并引发呼吸系统问题。 在这种情况下，使用价格低廉的氨气测试试纸是一种有效的监测手段。温度管理同样至关重要：半透明或金属材质的小屋在夏季可能出现过热，需要提供遮阴、增加通风，或将小屋移至更凉爽的区域。垫料类型也会影响蝇类数量，在温暖季节，稻草垫料往往更容易支持较高的蝇群密度。 清洁便利性和可移动性是塑料犊牛小屋的重要优势。非多孔材料更易于清洗和消毒，而在不同犊牛之间移动小屋——让地面有时间休息并暴露在阳光和自然条件下——可以显著降低病原负荷。永久性设施（如混凝土垫基）同样可以成功管理，但需要定期轮换和休养，以避免长期污染。 最后，高效性将所有因素整合在一起。犊牛小屋应当支持方便的饲喂和供水、合理的劳动需求以及较长的使用寿命。饲喂桶放置在小屋内或外，各有利弊，反映了劳动力效率与饲料免受天气影响之间的权衡。没有一种设计适用于所有牧场，但通过周密的管理，可以在这些因素之间实现良好的平衡。…