点击此处查看 PDF 版本 引言 多年来，在美国评估犊牛代乳粉时，最简单的建议之一就是查看饲料标签上的蛋白质来源。乳源蛋白通常被认为是好的；植物蛋白，尤其是大豆蛋白，则常受到怀疑。“全乳源蛋白”代乳粉几乎成了优质幼龄犊牛代乳粉的代名词。 这一建议有充分的理由。主要在20世纪70和80年代开展的研究表明，与乳蛋白相比，幼龄犊牛对大豆蛋白的消化往往较差。一些研究报道了生长和氮保留下降、对大豆蛋白产生免疫反应，以及小肠形态出现明显变化。这些结果成为我们对犊牛营养共同认识的一部分，至今仍影响代乳粉的配方和采购决策。 然而，自这些研究开展以来，许多情况已经改变。乳蛋白原料发生了变化，植物蛋白的加工方法有所改进，我们对氨基酸营养的认识也更加深入。更重要的是，乳蛋白的经济性也发生了巨大变化。因此，问题并不是植物蛋白是否在所有情况下都等同于乳蛋白——事实并非如此——而是是否仍应把所有植物蛋白都视为同一类较差的原料。 乳清经济性的变化 代乳粉过去高度依赖脱脂乳粉和酪蛋白。20世纪后半叶，乳清原料逐渐取代脱脂乳，成为“全乳源蛋白”代乳粉中的主要蛋白质来源。干乳清、脱乳糖乳清、乳清蛋白浓缩物（WPC），以及后来蛋白含量更高的乳清组分逐渐普及，因为它们在营养上有效、在经济上也有吸引力。Kertz et al. (2017) 在其关于犊牛营养100年回顾中描述了这一转变。 因此，随着乳品加工技术和原料经济性的变化，传统优质代乳粉的定义已经改变过一次。现在，它正在再次改变。 图1显示了2016至2025年美国中部地区干乳清以及中部/西部地区含34%蛋白的WPC年平均价格。年度数值为USDA Dairy…
Category: 牛奶和牛奶替代品
Calf Note #284 – 犊牛代乳粉用水的水质
PDF 引言 在犊牛营养中，水有时被当作一个事后才考虑的问题。尽管我曾在 Calf Notes 004、068、077、101、132、158、232 和 251 中讨论过犊牛供水和水质的多个方面。现在是时候再次回到这个主题，看看近期关于犊牛代乳粉（CMR）用水水质的一些研究。 我们会花大量时间评估 CMR 中的蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质、维生素以及其他成分，但真正进入犊牛体内的产品中，大部分其实是水。 以每天饲喂 6 L、固形物浓度为 13%…
Calf Note #258 – 代乳粉中的黑兵蝇幼虫
犊牛代乳粉（CMR）由多种不同成分制成——包括蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、氨基酸和添加剂。 根据 CMR 的生产地不同，其脂肪成分也会有所差异——在美国，大多数 CMR 含有猪油和牛油等动物脂肪，而在其他地区（如欧洲、亚洲），大多数 CMR 则含有椰子油和棕榈油等植物脂肪的组合。
Calf Note #256 – 动物科学中的专业发展
犊牛饲养既是一门科学，也是一门艺术。然而，犊牛营养与管理的科学部分不断发展，成功且高效地饲养犊牛所需的知识深度似乎正在呈指数级增长。新的饲喂方案、早期管理对未来产奶量和寿命的影响，以及许多其他发现，使得“保持最新状态”变得越来越具有挑战性。
Calf Note #249 – 关于寒冷天气的随想
与大多数动物一样，犊牛在超出其热中性区（thermoneutral zone）的环境中会通过产热来保持体温。关于犊牛在特定温度“区间”内感到舒适且无需额外消耗能量来维持体温的概念已广为人知
Calf Note #196 – 喂食废弃牛奶。风险何在？
废弃牛奶——包括初乳、过渡期牛奶和经抗生素处理的牛奶——通常作为断奶前犊牛的营养来源进行饲喂。 根据美国农业部（USDA）2014年国家动物健康监测系统（NAHMS）乳业研究（USDA, 2016），美国约78%的养殖场会单独或与代乳粉混合喂养牛奶（无论是否可销售）。若假设喂给犊牛的牛奶大多不可销售，则显然美国有相当数量的犊牛在断奶前摄入了废弃牛奶。
Calf Note #194 – “生长”越多，产奶量就越多吗？
“更多牛奶等于更多牛奶”这一格言在业内获得了广泛认可。也就是说，在断奶前给犊牛喂食更多的牛奶，会带来更高的初产期和终身产奶量，这很可能是由于在重要的断奶前时期发生的表观遗传编程所致。
Calf Note #193 – 重新审视废弃牛奶中的抗生素
废弃乳——即产犊后立即采集的牛奶以及近期接受过抗生素治疗的奶牛所产的牛奶（在停药期内，此时牛奶中可能含有过量的抗生素）——通常被用作幼犊的饲料来源。