点击此处查看 PDF 版本 引言 多年来，在犊牛代乳粉（CMR）中使用脱脂奶粉（SMP）一直被视为质量的标志。这种逻辑很容易理解。SMP既提供酪蛋白，也提供乳清蛋白，其蛋白质组成更接近全乳，而且酪蛋白会在皱胃中形成凝块。相比之下，现代以乳清为基础的CMR含有很少或不含酪蛋白，因此通常不会形成同样坚实的凝块。 实际应用中的结论往往更进一步：既然加入一些脱脂奶粉是好的，那么含有较高比例SMP的CMR就应该优于主要以乳清蛋白为基础的CMR。然而，犊牛生产性能数据从未很好地支持这一结论。较早的直接比较通常发现SMP几乎没有优势，有些研究在SMP与乳清蛋白浓缩物（WPC）的比较中甚至更支持WPC。 不过，对这些较早试验存在一个合理的质疑。许多试验是在犊牛液体饲料供给量相对受限的条件下进行的，通常每天饲喂两次。当犊牛摄入更多CMR时，酪蛋白与乳清之间的差异是否会变得重要？最近发表在Journal of Dairy Science上的两篇论文使这个问题格外值得关注。 较早的比较研究发现了什么？ 在讨论近期有关SMP与WPC的数据之前，有必要先了解一些背景。早期规模较大的比较之一来自Milk Specialties Company。Tomkins和Sowinski（1992）报道了1989至1991年间开展的3个试验，共涉及605头荷斯坦公犊。结果发表在World Buiatrics Congress和American…