点击此处查看 PDF 版本 引言 多年来，在犊牛代乳粉（CMR）中使用脱脂奶粉（SMP）一直被视为质量的标志。这种逻辑很容易理解。SMP既提供酪蛋白，也提供乳清蛋白，其蛋白质组成更接近全乳，而且酪蛋白会在皱胃中形成凝块。相比之下，现代以乳清为基础的CMR含有很少或不含酪蛋白，因此通常不会形成同样坚实的凝块。 实际应用中的结论往往更进一步：既然加入一些脱脂奶粉是好的，那么含有较高比例SMP的CMR就应该优于主要以乳清蛋白为基础的CMR。然而，犊牛生产性能数据从未很好地支持这一结论。较早的直接比较通常发现SMP几乎没有优势，有些研究在SMP与乳清蛋白浓缩物（WPC）的比较中甚至更支持WPC。 不过，对这些较早试验存在一个合理的质疑。许多试验是在犊牛液体饲料供给量相对受限的条件下进行的，通常每天饲喂两次。当犊牛摄入更多CMR时，酪蛋白与乳清之间的差异是否会变得重要？最近发表在Journal of Dairy Science上的两篇论文使这个问题格外值得关注。 较早的比较研究发现了什么？ 在讨论近期有关SMP与WPC的数据之前，有必要先了解一些背景。早期规模较大的比较之一来自Milk Specialties Company。Tomkins和Sowinski（1992）报道了1989至1991年间开展的3个试验，共涉及605头荷斯坦公犊。结果发表在World Buiatrics Congress和American…
Month: September 2026
Calf Note #285 – 犊牛代乳粉中的植物蛋白：是时候重新考虑了吗？
点击此处查看 PDF 版本 引言 多年来，在美国评估犊牛代乳粉时，最简单的建议之一就是查看饲料标签上的蛋白质来源。乳源蛋白通常被认为是好的；植物蛋白，尤其是大豆蛋白，则常受到怀疑。“全乳源蛋白”代乳粉几乎成了优质幼龄犊牛代乳粉的代名词。 这一建议有充分的理由。主要在20世纪70和80年代开展的研究表明，与乳蛋白相比，幼龄犊牛对大豆蛋白的消化往往较差。一些研究报道了生长和氮保留下降、对大豆蛋白产生免疫反应，以及小肠形态出现明显变化。这些结果成为我们对犊牛营养共同认识的一部分，至今仍影响代乳粉的配方和采购决策。 然而，自这些研究开展以来，许多情况已经改变。乳蛋白原料发生了变化，植物蛋白的加工方法有所改进，我们对氨基酸营养的认识也更加深入。更重要的是，乳蛋白的经济性也发生了巨大变化。因此，问题并不是植物蛋白是否在所有情况下都等同于乳蛋白——事实并非如此——而是是否仍应把所有植物蛋白都视为同一类较差的原料。 乳清经济性的变化 代乳粉过去高度依赖脱脂乳粉和酪蛋白。20世纪后半叶，乳清原料逐渐取代脱脂乳，成为“全乳源蛋白”代乳粉中的主要蛋白质来源。干乳清、脱乳糖乳清、乳清蛋白浓缩物（WPC），以及后来蛋白含量更高的乳清组分逐渐普及，因为它们在营养上有效、在经济上也有吸引力。Kertz et al. (2017) 在其关于犊牛营养100年回顾中描述了这一转变。 因此，随着乳品加工技术和原料经济性的变化，传统优质代乳粉的定义已经改变过一次。现在，它正在再次改变。 图1显示了2016至2025年美国中部地区干乳清以及中部/西部地区含34%蛋白的WPC年平均价格。年度数值为USDA Dairy…
Calf Note #284 – 犊牛代乳粉用水的水质
PDF 引言 在犊牛营养中，水有时被当作一个事后才考虑的问题。尽管我曾在 Calf Notes 004、068、077、101、132、158、232 和 251 中讨论过犊牛供水和水质的多个方面。现在是时候再次回到这个主题，看看近期关于犊牛代乳粉（CMR）用水水质的一些研究。 我们会花大量时间评估 CMR 中的蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质、维生素以及其他成分，但真正进入犊牛体内的产品中，大部分其实是水。 以每天饲喂 6 L、固形物浓度为 13%…
Calf Note #283 – 初乳的“好”究竟有多好？
点击此处查看 PDF 版本 引言 多年来，奶牛生产者一直采用一种相对简单的方法来评价初乳。我们使用初乳比重计，把它放在装有初乳的容器中漂浮，然后观察颜色。IgG浓度高于约50 g/L的初乳位于绿色区域，被认为是“优质”初乳；低于这一浓度的初乳则被认为质量一般或较差。过去常见的建议是犊牛出生后不久饲喂约2 L初乳，数小时后再饲喂2 L，其目标是让犊牛摄入足够的IgG，从而实现成功的被动免疫转移。 当时，成功的被动免疫转移也由一个简单的临界值来定义。血清IgG浓度至少为10 g/L的犊牛被认为具有充分的被动免疫转移，而低于10 g/L的犊牛则被归类为被动免疫转移失败。因此，我们既有一个用于初乳的定性临界值，也有一个用于犊牛的定性临界值。如果初乳是“好的”，我们在足够早的时间饲喂了足够的量，而且血清IgG超过10 g/L，就认为这个方案成功了。这套方法容易理解，更重要的是，它与当时我们的目标相当吻合。 算一算 假设一头40 kg的荷斯坦犊牛在2小时龄时饲喂2 L初乳，其中IgG浓度恰好为50…