引言
人们对断奶前牛奶喂养水平及其对犊牛后续表现的关注，促使人们重新审视了断奶前及断奶后立即的日粮中干饲料的成分。由于断奶后胃肠道发育不足且消化率较低，断奶后往往无法维持较高的体重增重速度（通常>1 kg/d）。
此外，多项研究表明粗饲料可能促进而非阻碍瘤胃发育，这进一步激发了人们对断奶前及断奶后立即饲喂粗饲料价值的关注。
最后，犊牛饲养者常问的一个问题是：何时应向犊牛引入发酵饲料？普遍的建议是等到犊牛约4月龄时，因为此时瘤胃通常尚未发育完全，青贮饲料的水分含量较高，导致后续营养摄入量降低。 然而，若能获得优质的泌乳期全混合日粮（TMR），这将是一个极具吸引力的替代方案——我们究竟该在何时向犊牛提供TMR？Overest等人近期发表于《乳业科学杂志》2016年1月刊的一篇文章探讨了这些问题。让我们来看看这项研究及其部分实践发现。
研究概述
本研究中，48头新生荷斯坦犊牛从出生约第1天起至第38天，每日喂食酸化代乳粉（蛋白质26%，脂肪16%，浓度150克/升，pH值为4.0-4.5，使用甲酸酸化）最多12升。 从第39天至第50天，逐渐减少液体喂量，确保小牛在第50天完成断奶。这为断奶前提供了12天的过渡期。
犊牛接受以下四种处理方案之一：全混合日粮（TMR）、仅浓缩饲料（CON）、浓缩饲料与二切碎草干草按 85:15 混合（MIX）或浓缩饲料与干草分开喂食（SEP）。各成分及 MIX 日粮的营养成分见表 1。
犊牛可自由采食，每日测量采食量。饮水随时供应。
每周对犊牛进行称重，并采集血液样本以测定 血清β-羟基丁酸水平。此外，还对行为进行了测量。
部分研究结果
我们将按主题总结，重点探讨本研究中一些更具实用性的方面。
观察结果 1：高奶量 = 低起始饲料量。在断奶前，所有处理组的小牛干料摄入量极少，但平均日增重仍达 1.1 公斤。高奶量也意味着更大的体重增重。 所有处理组的日均干料采食量为0.08至0.1千克。若计算整个38天断奶前期的平均采食量，则为3.0至3.8千克。生长速度为1.0-1.1千克/天，这对犊牛出生后头两个月的体重增长而言是极佳的表现。 当喂食较少牛奶或代乳粉时，犊牛出生后前60天的典型日增重通常在0.5至0.7千克/天之间。
观察结果 2：断奶过程可能很艰难。在断奶过渡期（第 39-50 天），CON、MIX、SEP 和 TMR 处理组的小牛日均增重分别为 0.4、0.5、0.5 和 0.2 千克。 在此之前，犊牛日增重为1.0-1.1千克；断奶后（第50-84天），犊牛日增重平均分别为1.2千克（CON、MIX、SEP组）或0.7千克（TMR组）。第6-7周生长速度放缓，很可能是由于断奶前干料摄入不足以及瘤胃发育不充分所致。 先前研究（Terre 等，2006、2007；Hill 等，2010）表明，若犊牛在断奶前饮用大量牛奶且干料摄入量较少，其断奶后的营养物质消化率会受到影响。 犊牛必须在瘤胃（包括物理体积和代谢活性）及肠道中“建立”足够的反刍能力，才能有效利用干饲料中的营养。第6-7周期间生长速度的下降可能加剧了犊牛的应激反应，这可能源于大肠淀粉发酵增加以及下消化道内毒素的产生。
观察点3：粗饲料有何影响？关于断奶前及断奶后立即提供粗饲料的价值，现有数据存在一定矛盾。部分研究表明，粗饲料（能量较低且不可消化纤维较高）会通过降低代谢能摄入、延缓瘤胃发育速度及增加肠道充盈度来抑制生长。 其他数据则表明，与仅喂浓缩饲料的犊牛相比，即使在断奶前仅喂少量粗饲料的犊牛，其干物质采食量也会增加，生长速度也会更快。
在本研究中，无论单独喂食粗饲料（SEP）还是按85%浓缩料与15%粗饲料的比例混合喂食（MIX），犊牛在断奶期间（第6-7周）的干物质摄入量及生长速度均与仅喂食浓缩料的犊牛相当（表2）。 第8-12周期间，CON、MIX和干草组的所有犊牛均改喂MIX日粮；因此，断奶后的比较仅限于MIX与TMR组之间。这些数据表明，至少对于断奶前摄入较多液态饲料的犊牛而言，提供粗饲料对采食量或生长几乎没有影响。
观察结果 #4 – 全混合日粮（TMR）可能过早提供。试验期间固体饲料采食量较低，以及第6周至研究结束期间生长速度较慢，清楚地表明，与不添加或添加粗饲料的浓缩料相比，试验中提供的全混合日粮（TMR）导致生长速度较慢（表2）。
观察结果 #5 – 粗饲料影响反刍。作者从第3周开始监测反刍时间（每小时分钟数）。在断奶期（第6-7周），CON、MIX、SEP和TMR处理组犊牛的反刍时间分别为每小时6.3、17.8、11.1和11.9分钟。 与所有其他组犊牛相比，喂食CON（无粗饲料）的犊牛每小时反刍时间更短（P < 0.05）；而喂食MIX的犊牛反刍时间有增加的趋势（P < 0.10），比喂食SEP的犊牛 反刍时间更长。这一观察结果与瘤胃收缩的开始以及瘤胃的生理发育相一致。 反刍可增加唾液分泌，促进唾液碳酸氢盐浓度的成熟，提高唾液pH值，并改善瘤胃环境。
总结
从这项有趣的研究中可以得出以下几个结论：
- 过早饲喂含发酵饲料的TMR是可能的。在本研究中，饲喂高质量TMR（粗蛋白15%，代谢能2.5 Mcal/kg干物质）导致采食量和日增重下降。 这很可能是由于营养浓度降低（该TMR的粗蛋白占干物质的15%，而对照组为21%，混合组为18%）以及纤维和发酵产物含量增加共同导致采食量和生长受抑。然而，尚不清楚若TMR的营养成分与混合日粮相似，是否会产生类似影响。
- 断奶前大量饲喂代乳粉会延缓干料采食量及随后的瘤胃发育。本研究中，在12天内将牛奶摄入量减少1升/天，并未能消除过渡期日增重下降的情况。然而，断奶后（50天后），犊牛日增重超过1千克，并持续至12周研究结束。
- 断奶前饲喂大量代乳粉的犊牛在此期间生长效率较高（平均增重/采食量比为0.74 kg/kg DMI），且少量干料摄入对代乳粉促进生长的利用效率影响甚微。
参考文献
Hill, T. M., H. G. Bateman II, J. M. Aldrich, and R. L. Schlotterbeck. 2010. 代乳粉方案对奶牛犊营养物质消化的影响。《乳业科学杂志》93:1105–1115.
Overvest, M. A., R. Bergeron, D. B. Haley, and T. J. DeVries. 2016. 饲料类型和投喂方式对高水平代乳粉饲喂奶牛犊采食行为、采食量及生长的影响。《乳业科学杂志》99:317–327.
Terre, M., M. Devant, 和 A. Bach. 2006. 断奶前期采用常规饲喂或强化生长饲喂方案的犊牛生产性能与氮代谢。《畜牧科学》105:109–119.
Terre, M., M. Devant, 和 A. Bach. 2007. 不同水平代乳粉对荷斯坦犊牛断奶前生长性能及断奶时初料消化率的影响。《畜牧科学》110:82–88.