引言
2023年2月，欧洲食品安全局（EFSA）发布了一份题为《犊牛福利》的科学意见书（EFSA, 2023）。 该文件由专家委员会制定，旨在为欧盟各国政府提供指导，以制定保护和促进幼牛福利的法规和法律。该文件无疑也将成为众多建议的基础，供希望确保幼牛在生长期间福利得到保护的生产者和消费者参考。
欧盟委员会赋予EFSA的任务是“就犊牛保护问题提供独立意见”（EFSA, 2023）。该机构被要求描述当前的饲养体系和实践；阐述相关的福利影响及评估这些影响的措施；识别导致这些福利影响的危害；并提出预防、减轻或纠正福利影响的建议。 所谓“相关”后果并非完全基于数据驱动的风险评估，而是基于EFSA专家的意见。
报告正文大部分内容涉及欧盟境内用于生产小牛肉的雄性犊牛。尽管许多建议是在小牛肉养殖的背景下提出的，但其中许多并未区分用于生产小牛肉的雄性犊牛、用于非小牛肉生产的雄性犊牛，以及后备奶牛。因此，这些建议有可能（在立法层面）被应用于所有犊牛饲养体系。
此前一期《犊牛简报》曾探讨过欧洲食品安全局关于犊牛中性洗涤纤维（NDF）摄入量的建议。本期《犊牛简报》旨在探讨欧洲食品安全局关于母牛与犊牛接触的建议，特别是与被动免疫转移失败率（FPT）以及新生犊牛发病率和死亡率相关的内容。 为求清晰简洁，本文将不讨论犊牛分离对健康和存活率以外的福利影响。未来的《犊牛简报》将探讨产犊区卫生状况对犊牛分离的重要性。
母牛与犊牛的分离
EFSA委员会在审查中花费了大量篇幅讨论犊牛与母牛的分离问题（第3.18.10节和第3.18.11节），并引用了关于不同年龄段犊牛与母牛分离的福利方面的研究。委员会关于母牛与犊牛分离的建议（第3.18.11节）如下：
犊牛应与母牛共同饲养至少约24小时，此后再与其他犊牛合群饲养。此举将改善当前犊牛大多在出生后不久即与母牛分离、随后单独饲养的现状。
• 鉴于延长母牛与犊牛接触时间对犊牛和母牛的福利益处，应逐步推广这一做法。未来，犊牛应在整个断奶前期间与母牛保持接触。
• 除母犊接触外，次优方案是延长与代养母牛的接触时间。
• 需要进一步研究以更好地了解如何在大规模范围内实施母犊接触（CCC），并确定最佳方案。
欧洲食品安全局（EFSA）关于母犊分离的结论
在第3.18.10节中，委员会就母牛与犊牛的接触得出了若干结论。其中第一项结论最为重要。他们写道：
绝大多数奶牛场（传统养殖体系）在犊牛出生后立即实施母犊分离。这种做法使犊牛无法体验与母牛接触带来的积极影响，包括增强活力、促进生长、提高对胃肠道疾病（或腹泻）的抵抗力，以及社会行为能力的正常发展（确定性90–100%）。
让我们深入探讨这一结论，以及随后提出的建议：应让犊牛在出生后至少与母牛共同生活24小时。
农户将犊牛与母牛分离
委员会得出结论称，“绝大多数奶牛场”会在犊牛出生后不久将其与母牛分离。事实确实如此，而且这实际上也是全球绝大多数兽医和其他奶业专业人士的建议。为什么？因为如果让犊牛留在母牛身边哺乳，很大一部分犊牛无法摄入足够的初乳。这样会导致更多犊牛生病，更多犊牛死亡。仅此而已。
委员会在第3.18.10节得出的结论是错误的。让犊牛留在母牛身边通过摄入初乳获得被动免疫，通常并不会提高其活力、生长速度或对胃肠道疾病的抵抗力。在没有养殖户干预的情况下让犊牛自行哺乳，更可能导致初乳缺乏症（即血清IgG浓度低），而该病症始终与更高的犊牛发病率和死亡率相关。
我将尝试简要总结关于尽早喂食优质初乳的重要性的一些要点，但科学文献和大众媒体中已有大量综述和总结，记录了确保犊牛尽早摄入足量初乳的重要性。许多《犊牛笔记》也探讨了初乳管理的各个方面。
大多数养殖户会将犊牛与母牛分离，以利于早期初乳喂养，并降低病原体从母牛、产犊区其他奶牛以及产犊环境传播给犊牛的风险。在寒冷气候下，单独的场所也有助于使用辅助供暖。
以下是关于犊牛分离和初乳喂养的几项建议。Beam等人（2009）报告称，在美国2007年NAHMS研究中抽样的犊牛（n = 1,816）总体腹泻发病率为19.2%，但允许犊牛吮吸母牛乳汁的群体发病率显著更高。他们的建议是：“本研究确定了与腹泻相关的若干管理措施。 具体而言，应鼓励养殖户在出生后4小时内人工喂养单一来源初乳。”Lopez和Heinrichs（2022）在关于初乳喂养的综述中得出结论：“建议喂养IgG浓度≥50 mg/mL的初乳，并在出生后2小时内提供。” 最后，Godden（2009）就初乳喂养提出了建议： “鉴于无需让犊牛与母牛同栏即可达到可接受的血清IgG水平，且后者做法可能增加犊牛接触母牛环境中病原体的风险，目前建议在出生后1至2小时内将犊牛与母牛分离，并进行人工喂养初乳。” 第二项建议是：“建议初次喂养时，犊牛的初乳喂养量应为其体重（BW）的10%至12%（荷斯坦犊牛约为3–4升）。”
事实上，全球绝大多数奶牛场都实行犊牛与母牛分离的措施。 通过规范的犊牛分离培训及实施密集初乳喂养方案，许多奶牛场的犊牛早期死亡率（FPT）已大幅降低甚至完全消除（Williams 等，2014）。这种管理措施能确保大多数犊牛获得充足的初乳以实现成功的被动免疫转移，并使先进奶牛场的发病率和死亡率呈下降趋势。
最大限度减少FPT……并最大限度减少死亡损失
FPT与新生犊牛发病率及死亡率上升之间的关联已得到充分证实（例如，Robison 等，1988；Donovan 等，1998；Raboisson 等，2016；Urie 等，2018）。 例如，Robison等人（1988）报告称，患有FPT的犊牛死亡率是被动免疫成功犊牛的两倍（分别为6.8%和3.3%）。其他研究人员在单个牛群及多农场调查中也得出了类似的观察结果。
推广旨在确保新生犊牛尽早摄入足量初乳的项目，显著提高了被动免疫转移率，并降低了因新生犊牛患病和死亡造成的损失。随着养殖户实施早期、积极的初乳喂养 项目，FPT的发生率正在下降。 例如，美国的FPT发生率已从1991年的41%（USDA，1993）降至2007年的19%（Beam等，2009），并进一步降至2014年的12%（Shivley等，2018）。 Renaud等人（2020）报告称，安大略省奶牛场的初乳喂养失败率为24%，这一数据表明，在实施了针对强化初乳喂养的教育项目后，该省的情况较此前在加拿大开展的研究有所改善。 其他国家的FPT发生率差异显著，通常反映了当地初乳管理的强度。已发表的研究中，FPT发生率普遍在土耳其的17%（Kara和Ceylan，2021）至加拿大Renauld等（2020）的21%、新西兰 （Cuttance 等，2017），捷克的33%（Staněk 等，2019）以及意大利的41%（Lora 等，2018）。 Abuelo等人（2019）报告称，澳大利亚奶牛场中有41.9%的犊牛患有FPT，作者将这一高发病率至少部分归因于相当一部分生产者（24%）允许犊牛通过哺乳母牛作为获取初乳的主要方式。 降低FPT发生率有助于提升犊牛健康水平、降低死亡率并改善犊牛福利。实现这些改善的关键在于通过BRIX折光仪监测初乳质量，并确保犊牛在出生后2小时内摄入150至200克IgG。
这些方案的核心在于将犊牛与母牛分离。这使养殖户能够主动在适当时间提供所需量的初乳，并最大限度地降低犊牛感染分娩环境中病原体的风险。 一个近期案例来自Sutter等人（2023年）的研究，该研究监测了德国某牧场3,434头荷斯坦奶牛的分娩情况。犊牛在出生时即被分离，并在出生后1小时内喂食4升高质量初乳（BRIX值>22%），随后在6至12小时内再补充2升初乳。 通过BRIX折光仪测定，初乳免疫缺陷（即血清IgG < 10 g/L）的发生率为4.8%。该农场所有犊牛的总体死亡率和发病率分别为3.1%和32.6%。 与被动免疫转移状况良好的犊牛相比，患有FPT的犊牛更容易出现腹泻（比值比{OR} = 1.57）、肺炎（OR = 2.00），且总体发病率（OR = 1.99）和死亡率（OR = 2.47）均更高。
同样，Bandlow等人（2023）最近报告称，当犊牛与母牛分离并喂食4升经热处理的混合初乳时，仅有4.9%的泽西牛犊出现FPT。 旨在改善初乳管理和喂养实践的教育项目（包括将犊牛与母牛分离并喂食高质量初乳）可以降低 FPT 的发生率（Atkinson 等，2017）。
当然，将犊牛与母牛分离并单独喂食初乳，并不能保证高免疫被动转移（SPT）成功率。 初乳质量的差异、喂食量及喂食时机都会影响犊牛对摄入IgG的吸收能力（Godden 等，2008）。正因如此，应使用BRIX折光仪测定初乳质量，且大多数兽医建议在出生后2小时内，通过食道喂食器向大型品种犊牛喂食4升初乳。
留给母牛哺育的小牛
在评估传统饲养体系中的FPT发生率时，允许犊牛吮吸母牛乳汁是导致FPT发生率升高的常见因素之一。例如，Beam等人（2009）报告称，与接受人工喂养初乳的犊牛相比，允许吮吸母牛乳汁的犊牛发生FPT的几率高出2.4倍。
将犊牛留在母牛身边时，一个重要的考虑因素是犊牛站立、找到乳房并开始吮乳所需的时间。对于某些犊牛而言，吮乳过程可能会延迟，特别是如果它们经历了难产。 例如，Edwards和Broom（1979）报告称，11%的初产母牛所产犊牛和46%的经产母牛所产犊牛在出生后6小时内尚未开始吮乳。同样，Edwards（1982）报告称，在161头犊牛中，有32%在出生后6小时内未能吮乳。 影响开始哺乳时间的因素包括乳房形态、母牛行为异常、产次以及犊牛活力不足。文特罗普和米哈内克（1992）还指出，当犊牛被放任自行哺乳时，乳房形态对其摄取初乳的能力至关重要。 Penhale等人（1973）认为，哺乳母牛的犊牛FPT发生率较高，“……归因于吸吮困难导致摄入延迟，而非吸收机制缺陷或初乳成分不足。”
Rajala和Castren（1995）让犊牛（n=15）在产后3个时间段内直接从母牛处吸吮初乳，或由人工喂食初乳（n=15）（产后4小时喂2升，随后两次各喂3升）。 40%被留给母牛哺乳的小牛在6小时内未吸吮，随后在协助下摄入了初乳。这些研究者还报告称，33%的自然哺乳小牛出现全粪便排泄（FPT）或部分粪便排泄（partial FPT），而人工喂养的小牛中这一比例仅为7%。
Jenny等人（1981）报告称，在产后3天内，随母牛停留的时间越长，新生犊牛死亡率呈线性增加；同时，随着初乳喂养量的增加，死亡率呈线性下降。 Trotz-Williams等人（2008）于2004年对安大略省奶牛场的管理情况进行了调查，并报告称：在产后允许75%以上母牛与犊牛共同生活超过3小时的农场中，犊牛患FPT的几率显著高于产后3小时内即分离母牛与犊牛的农场。 他们还报告称，在出生后 6 小时内给犊牛喂食更多的初乳与降低 FPT 风险显著相关。
Nocek 等（1984）报告称，与喂食 1.8 升初乳的小牛相比，允许小牛哺乳 12 至 24 小时会导致 24 小时后的血清 IgG 水平较低。哺乳的小牛在出生后几小时内就得到了帮助，以确保它们开始哺乳。两组在兽医治疗方面没有差异。 Vasseur等人（2009）指出，通过奶嘴瓶自由采食初乳的摄入量取决于犊牛体重和活力；产后活力较低的犊牛（通常与难产有关）自愿摄入的初乳较少。另一方面，活力充沛的犊牛能够摄入大量初乳。 Vasseur等人（2009）报告称，超过40%的犊牛自愿摄入>4升初乳，而22%的犊牛摄入量<2升。
在英国或澳大利亚等地，许多犊牛出生于牧场。澳大利亚的常见做法是每天将犊牛从牧场集中一至两次，除母牛提供的初乳外，额外喂食2至4升初乳。 在 Vogels 等（2013）的一项研究中，据报告 38% 的小牛患有新生儿低血清蛋白症（FPT，血清总蛋白 < 5.0 g/dl）。 更频繁（即每天两次）地将犊牛从牧场带回并更早地补充初乳，与FPT发生率的降低相关。Van等人（2023年）的一项最新荟萃分析也报告称，在澳大拉西亚地区，牧场出生的犊牛中FPT发生率为38%。 研究人员得出结论：“若不补充初乳喂养，出生第1天的FTPI患病率很高……这表明FTPI的高患病率是由于放牧期间留在母牛身边的小牛首次喂养未受控制所致。因此，更频繁地收集新生犊牛并结合早期喂食初乳似乎是有利的。” 最后，Wesselink等人（1999）对74头出生后最初24小时内留在母牛身边哺乳的奶牛犊进行了监测。他们得出结论：“即使母犊在一起长达24小时，新西兰约一半的奶牛犊可能无法从母牛那里获得初乳。大多数会自主吸吮的犊牛会在出生后6小时内开始吸吮。”
值得注意的是，Shivley等人（2018）报告称，由母牛哺乳的犊牛与人工喂养的犊牛在早期腹泻（FPT）发生率上并无差异。然而，作者未探讨留给母牛哺乳的犊牛是否补充了初乳。
由母牛哺乳的益处
多位研究者指出，当犊牛直接从母牛口中吸吮初乳（Stott 等，1979）或在母牛在场的情况下吸吮初乳（Selman，1971a,b；1973）时，IgG 的吸收效率会得到提高。 Waltner-Toews 等（1986）得出结论：与允许犊牛在没有干预的情况下哺乳母牛的农场相比，那些制定政策确保犊牛在（主动吮吸或辅以人工喂食初乳）后获得足量初乳的农场，其犊牛死亡率较低。 Quigley 等（1995）针对泽西牛犊的一份报告表明，在通过适当管理确保初乳摄入的情况下，牛犊的血清 IgG 浓度高于出生后 24 小时内瓶喂 2 L 初乳的牛犊。这很可能是由于 IgG 吸收效率提高与初乳摄入量增加共同作用的结果。 然而，本研究未记录初乳摄入量，因此无法确定哪些因素可能导致血清IgG浓度升高。
近期研究的关键性综述
他们的结论与其表5中的信息相矛盾，该表记录了多项研究的结果，这些研究均报告称，让犊牛留在母牛身边会导致FPT发生率升高。我制作了表1，以记录一些表明若未采取干预措施确保犊牛摄入足量初乳，仅让其自行哺乳母牛，则犊牛患FPT风险更高的研究。Beaver等人（2019）并未考虑其中大部分研究。 在表1中的许多或大部分研究中，犊牛虽被留给母牛，但通常未提供哺乳辅助或补充初乳。然而，总体而言，数据似乎相当明确：在未提供辅助的情况下将犊牛留给母牛会导致FPT发生率升高。这显然是基于证据的结论。
在他们的论文中，作者报告了新生犊牛吮乳与IgG吸收之间的正相关关系，以此作为维持母犊接触的论据。他们引用了Stott等人（1979）和Quigley等人（1995）的研究来支持这一论点。 如上所述，我的数据（即 Quigley 等，1995）绝不能支持哺乳与IgG吸收之间存在正相关关系。在我的研究中，犊牛要么通过奶瓶喂养2升初乳（1升尽早喂食，1升在出生12小时后喂食），要么允许其哺乳母牛3天。 我们确保所有哺乳犊牛确实摄入了初乳；但并未测定其摄入量。哺乳犊牛摄入的初乳量很可能比瓶喂犊牛更多。因此，关于哺乳与IgG吸收呈正相关的说法是不正确的。 但若犊牛实际上并未摄入初乳，其吸收其中IgG的能力便无关紧要。 Beaver等人（2019）将AEA与犊牛在出生后不久主动站立、寻找乳头并及时摄入足够初乳以确保被动免疫转移成功的能力混为一谈。虽然有数据表明犊牛在母牛身边时AEA有所改善，但与这种改善相关的因素尚不明确。
Beaver等人（2019）还指出，留在母牛身边的小牛出现站立延迟、初乳摄入延迟以及总体摄入量较少，这很可能导致其FPT发生率高于那些与母牛分离、并通过奶嘴瓶或食道喂食器摄入大量优质初乳的小牛。 因此，通过“辅助哺乳”使未分离犊牛的初乳摄入量达到同等水平，可能是降低FPT发生率的可行方案。
“辅助哺乳”的作用？
Lora等人（2019）的一篇重要论文指出，“辅助哺乳”或向由母牛自然哺乳的小牛额外提供初乳，具有潜在价值。 本研究中，107对母牛-犊牛被分配至以下组别：人工喂养（HF，即人工将初乳从母牛喂给犊牛）、自然哺乳（NF，即犊牛自行哺乳母牛），或让犊牛自然哺乳母牛，并在出生后6小时内通过奶嘴奶瓶额外喂食3升母牛初乳（SF）。24小时后测定血清IgG水平。 结果见图1。HF组犊牛在平均2.2小时龄时摄入1.9升初乳；SF组犊牛在平均1.4小时龄时摄入2.0升初乳。NF组60%的犊牛出现初乳摄入不足（FPT），而补充母体初乳（SF组）的犊牛中仅有11%出现FPT。 辅助哺乳还使血清IgG>16 g/L的小牛比例更高，表明被动免疫的传递更为成功。作者得出结论：“本研究表明，对于出生后最初12小时内允许从母牛处吸吮初乳的小牛，在出生后6小时内提供一顿补充初乳，是最大限度提高被动免疫传递的有效做法。”
在其他研究中，辅助哺乳已被证实能有效降低出生后未立即与母牛分离的犊牛的早期腹泻（FPT）发生率（例如，Logan 等，1981；Petrie 等，1984；Franklin 等，2003；Webb 等，2022）。 相反，Johnsen等人（2019）报告称，在挪威和瑞典的20个有机牧场中，当犊牛补充初乳时，其血清IgG平均值（平均=16 g/L）较低。 在常规哺乳母牛的同时补充初乳的犊牛，平均在出生后4小时摄入1.9升初乳。然而，该研究中初乳IgG含量较低（39 g/L），且仅有23%的样本IgG浓度超过50 g/L。此外，分析仅纳入了健康犊牛，这可能导致结果出现偏差。 Robbers等人（2021）区分了自主吮乳与辅助吮乳，并得出结论：“总体而言，（辅助吮乳）似乎能确保被动免疫的充分传递，但与食道喂养或奶瓶喂养等主动给初乳的方法相比，这些方法通常会导致血清IgG水平较低。”
在满足以下条件的前提下，出生时将犊牛与母牛分离的做法或许并非必要：(1) 分娩区域保持极度清洁；(2) 母牛可在独立栏内分娩；(3) 通过提供至少3升优质、清洁的初乳，协助犊牛在出生后2小时内摄入初乳。 然而，仍需开展大量额外研究以确定最佳方案，确保留在母牛身边的犊牛能够获得特异性初乳（SPT）。
图1 。各血清 IgG 组中犊牛的分布情况。 平均值是各血清 IgG 类别（<10 g IgG/L；>10 且 <16 g/L；以及 >16 g/L）中犊牛的百分比。各组的平均血清 IgG 浓度（g/L）存在差异a、b P < 0.01。 改编自 Lora 等，2019。
摘要
欧洲食品安全局（EFSA）关于将犊牛与母牛共同饲养至少24小时的建议，实际上对犊牛福利起到了反作用。如果没有一个全面的计划，通过（根据BRIX折光仪测定）提供足量的高质量初乳来确保被动免疫转移的成功——正如Lombard等人（2020）所建议的那样——那么患病和死亡的犊牛数量将会超过必要水平。这不符合犊牛福利。 最恰当的方法是将犊牛与母牛分离，以确保犊牛尽早摄入足量的高质量、洁净的初乳（ ），从而确保被动免疫（SPT）。如果犊牛仍需留在母牛身边，则应考虑针对这些犊牛制定一套设计完善的“辅助哺乳”方案。 必须采取策略改善产犊区的卫生条件，并让奶牛单独产犊，以最大限度地降低病原体从母牛向犊牛传播的风险。需要开展更多研究来制定这些方案，随后实施全面的教育计划，并正确应用这些方案。只有这样，产后让犊牛留在母牛身边的做法才能改善动物福利。
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