引言
2021年发布的《奶牛营养需要》（NASEM，国家科学院、工程院和医学院）更新，在我们评估和饲养奶牛犊牛的方式上迈出了重要一步。以往的推荐主要提供一般性指导，而新系统采用了更动态、基于模型的方法来估算营养需要并预测犊牛生产性能。这为生产者和技术人员提供了更好的工具，以设计能够满足特定生长目标的饲养方案。
采食量与生长的预测
新NASEM系统中最重要的进展之一，是引入了预测犊牛干物质采食量的方程。干物质采食量受多种因素影响，包括体重、液体饲料提供的能量摄入、环境温度以及开食料的提供时间。这些关系突出了一个关键概念：较高的奶摄入量会延迟犊牛开始采食干饲料的时间并降低其增长速度，这对瘤胃发育和断奶管理具有重要影响。
该模型还强调，能量摄入是生长的主要驱动力，而蛋白质必须以适当比例提供以支持这种生长。代谢能（ME）与代谢蛋白（MP）之间的平衡对于确保高效的瘦组织生长并避免过多脂肪沉积至关重要。
理解能量需求
在NASEM模型中，能量需求由维持需要和生长需要组成。维持需要取决于体重和环境条件，包括冷应激和热应激。生长需要则由组织沉积的能量含量以及代谢能利用效率决定。
重要的是，该系统允许用户评估不同饲养方案——例如不同的奶量和开食料采食量——对生长的影响。提高液体饲料供应可以促进早期生长，但会降低干饲料采食量。相反，减少奶量可促进更早采食开食料，但可能限制早期生长。在制定饲养方案时必须权衡这些因素。
蛋白质需求与供给
新的NASEM系统采用了代谢蛋白（MP）体系，取代了基于表观消化率的旧方法。蛋白质需求根据维持需要以及由能量摄入所支持的生长水平来计算。
随着犊牛的发育，蛋白质来源会发生变化。最初，所有蛋白质都来自牛奶。随着瘤胃发育和开食料采食量的增加，微生物蛋白逐渐成为重要来源。这种变化会影响犊牛可利用蛋白质的数量和质量，并已纳入模型的需求估算中。
模型在实际中的应用
NASEM方法的一个关键限制是，它代表的是一个“时间点的快照”，即在特定体重和饲养水平下评估需求。而在实际生产中，犊牛的生长是动态的，并受到既往营养、健康状况和管理条件的影响。
为了解决这一问题，可以采用随时间模拟生长的模型来评估从出生到断奶及其之后的饲养方案。这些模型可以帮助生产者估算不同饲养策略下的生长、采食量、效率和成本，同时也有助于根据开食料采食量和营养摄入判断犊牛何时可以断奶。
总结要点
新的NASEM标准为奶牛犊牛饲养提供了一个强有力的框架，强调能量在推动生长中的核心作用，以及蛋白质平衡的重要性。虽然该系统提高了我们预测采食量和营养需求的能力，但其成功应用仍依赖于良好的管理，包括初乳管理、健康状况、饲养环境和气候条件。 最终目标不仅是满足营养需求，更是设计出能够以经济和实用方式实现预期生长速度的饲养方案。通过将NASEM模型与牧场实际评估和经验相结合，生产者可以制定出既优化犊牛表现又提升长期生产性能的饲养策略。