Jim Quigley 译者 贾红颖 PDF 引言犊牛笔记 加速生长方案 系列第一篇，目的是评价犊牛目前的 加速 饲喂项目。接下来的几个月，我们会从不同的视野观察犊牛饲喂方案，历史、管理（包括成本）、营养和免疫等角度。希望藉此可以提供对当前新式管理的一些思考，如到底什么是新式管理，为什么选择等。 假设犊牛出生体重 45kg 。 这头犊牛每天饲喂代乳粉 454 克，…
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Calf Note 82 – 饲养方式对犊牛行为的影响
Jim Quigley 译者 贾红颖 PDF 引言 在之前的犊牛笔记系列中（#064 ，我们已经看到了牛舍对动物行为和后续生产表 现（产量）的影响。本文主要评价不同的饲养模式（混群、犊牛岛、隔离饲养）确实对动物 行为和生产产生了影响 相比于混群和犊牛岛，隔离饲养的犊牛产犊后的产量更高。 这是研究的一个比较 热门 的领域（尤其是欧洲，所以有很多因素需要考虑。在开始研 究前，我需要指出在世界很多地方，动物行为研究是一个很重要的话题。在某些国家，已经 有明确的法律法规规定动物应该怎么养…
Calf Note 76 – 免疫球蛋白和生物安全
Jim Quigley 译者 贾红颖 PDF 引言 免疫球蛋白是新生犊牛、羊羔、婴儿、仔猪重要的营养来源和免疫功能的重要组成部分。我们通常认为初乳是“完美食物”，它是新生犊牛免疫功能最好的来源。通常情况下是这样的。某些时候初乳可能不是新生犊牛免疫球蛋白的最好的来源。当初乳被病原菌污染，并且可以感染新生犊牛时，这种情况可能就会出现。本文的目标是对犊牛免疫球蛋白来源和安全性提供相关背景信息。 免疫球蛋白的来源是哪？母牛的初乳中含有几种不同类型的免疫球蛋白，分别是IgG（IgG1和IgG2），IgM和IgA。初乳中含量最高的免疫球蛋白是IgG1。大部分专家都同意这样的说法，初乳中的免疫球蛋白都是在产犊前从母牛的血液中分泌的，或者是在乳腺中形成的。通常来说，血液中的IgG（尤其是IgG1）主要来源于血液，IgM和IgA主要是在乳腺中形成的。 从表格中可以看出，相比于产前10天和产后30天，母牛血液中IgG的浓度在产犊时是最低的。大部分专家认为母牛血液中降低的IgG，以初乳的形式提供给犊牛。 知道了初乳中IgG的来源，这对我们理解饲喂犊牛的免疫球蛋白的生物安全和特异性是非常重要的。然而，如果我们想到了初乳补充物或者初乳替代品，他们又是怎么来的呢？无论来源如何，初乳补充物或替代品中IgG的四种基本的来源如下： 干燥的初乳-从母牛收集初乳，转移到中心设备中，加工（根据产品种类，有时会除去脂肪），干燥，包装。大部分IgG的主要形式是IgG1，少量的IgG2，IgM和IgA。 乳清蛋白-正常情况下，奶牛会在牛奶中产生少量的免疫球蛋白。这些免疫球蛋白主要是在生产奶酪的过程中形成的乳清蛋白中，通过进一步加工可以提炼出免疫球蛋白。然后经过干燥和包装，就得到了浓缩的免疫球蛋白。大部分IgG的主要形式是IgG1，少量的IgG2，IgM和IgA. 牛血清-牛血液中含有有效浓度的免疫球蛋白。全球很多公司都在收集奶牛血液。血液去除红细胞，纤维素以及其他一些成分，然后通过高度浓缩提取免疫蛋白。这种方式通常是成本最低的，因为大量血液可用于制备免疫球蛋白。血清中的免疫球蛋白基本上主要是IgG1和IgG2，含量也比较平均，以及少量的IgM和IgA。 蛋类-母鸡对生产IgY（IgG在家禽的存在形式）是超免疫的，可以针对特异性病原。蛋类运输到加工车间，破壳，进行加工。IgY可以被浓缩，或者蛋类通过喷雾干燥机进一步加工。 值得注意的是，所有来源的IgG包括初乳，全部来自动物。本文中免疫球蛋白的唯一来源也是动物。而且，认识到在血液、牛奶或初乳中的免疫球蛋白对许多不同的病原有特异性抵抗力，这一点非常重要。 生物安全。当我们提到Johne疾病或者布病等重要的生产性疾病时，它们可以通过初乳进行传播，生物安全（和初乳相关）的概念是特别重要的。更重要的是，通常情况下我们认为生物安全和可以通过牛奶传播的一种或更多的新生犊牛感染风险相关。…
Calf Note 75 – 代乳粉中的卵蛋
Jim Quigley 译者 李骁勇 引言。 PDF 多年来，从事犊牛代乳粉（CMR）工作的公司和大学的研究人员都在寻找更经济的蛋白来源，试图替代来自牛奶的蛋白。乳蛋白，比如酪蛋白，脱脂奶粉和浓缩乳清蛋白（WPC）等的价值越来越昂贵，而且随着人类食物中的用途逐渐增多，越来越不容易买到。所以，动物科学家们试图寻找其他蛋白类的副产品来作为代乳粉的原料成分。已经在代乳粉配方中验证过的原料有大豆蛋白（大豆粉、大豆浓缩蛋白，大豆分离蛋白），小麦分离蛋白，土豆蛋白，鱼粉，血粉，肉粉，干血红细胞粉，豌豆蛋白和其他。所有这些原料都被用来和浓缩乳清蛋白（美国生产代乳粉的主要蛋白来源）做比较，结果有好有坏。 最近引起代乳粉行业兴趣的蛋白原料是卵蛋白。 卵蛋白的来源非常丰富，有必要一一讲述清楚。全蛋粉（SDWE）是用不适合人类食用的蛋做的干粉。这些蛋被收集起来，除壳、巴杀和喷粉而产生全蛋粉，其蛋白和脂肪含量都很高。也可以单独生产蛋清蛋白粉，其蛋白含量很高（通常﹥80%），脂肪很低。根据加工工艺不同，其他蛋类副产品也可以生产，比如蛋黄粉。 对于绝大多数动物来说，卵的氨基酸组成和消化率都堪称完美，所以卵的副产品应该是非常好的代乳粉原料。多个试验对卵副产品在代乳粉中的应用进行了研究。 APC研究人员在代乳粉中添加0%，10%或者20%的全蛋粉，用来替换浓缩乳清蛋白(Quigley et al., 2001)。全蛋粉的蛋白含量在代乳粉总蛋白的占比为0%，22%和44%。我们给120头犊牛饲喂了42天代乳粉，并跟踪了56天的增重情况。代乳粉饲喂采用了“分阶段”的方案，即试验开始时每头犊牛每天饲喂454g代乳粉干粉，逐渐增加饲喂量，到28日龄时饲喂量达到最大，即733g。从29-42天，代乳粉饲喂量递减，用来鼓励犊牛增加开食料采食量。犊牛在42日龄时断奶。从29日龄开始给犊牛供应开食料。水在所有日龄都供应。 给犊牛代乳粉中添加10-20%的全蛋粉，会明显降低犊牛的生长速度和饲料转化效率。 在试验的第一周，体重就有差异（见图1）。在试验的前28天，饲喂0%，10%和20%全蛋粉代乳粉的犊牛，增重速度分别为231g，70g和0g。至第56天，饲喂全蛋粉比例最高的犊牛，体重比不饲喂的犊牛低11kg。需要注意的是，在试验的前一个月，只饲喂了代乳粉。…
Calf Note 07 – 群体饲养犊牛
PDF 饲养犊牛是一项耗费人力的工作。为了合理饲喂犊牛，管理圈舍、治疗疾病和记录其他日常数据比如断奶、采食量、日龄等，需要做大量的工作。尤其当犊牛的头数在逐渐增加的时候工作更是繁杂。因为人员安排和管理的困难，使得部分牧场开始考虑从单体饲养犊牛转向群体饲养。多奶嘴奶桶和自动饲喂器在新西兰和欧洲已有多年的使用历史，鉴于其优点，现在美国也开始考虑使用。在采用任何群体饲养模式前，需要认真分析这种模式的优势和劣势所在。 首先考虑不利因素„„ 群体饲养模式有以下几个不利因素。首先是犊牛能够很“亲密的”接触到其他个体。如果其中有一个患病（呼吸道疾病、肠道疾病等等），患病犊牛通过接触其他犊牛、咳嗽、排粪或污染垫料而把疾病传染给同伴。正是出于这样的考虑，牧场在1960年左右都开始使用犊牛岛。 研究数据表明，当犊牛单独饲养的时候，可以减少发病。这种通过隔离犊牛来减少病原在犊牛间传播的理念，是美国多年来犊牛培育过程中的一个里程碑。群饲犊牛，是对这一理念的违背。所以要达到这一目的，需要更好的卫生条件和管理措施。 群体饲喂的另一个负面影响是很难保证奶桶、奶嘴、各种容器干净清洁没有污物和细菌。由于饲喂器一旦投入使用，就无法停止下来，所以清洗和消毒会是一个很现实的难题。 现在，我们说一下群体饲喂的优势„„ 群体饲养可以提高劳动效率。如果你的牧场人员短缺，群体饲养犊牛是一个不错的选择。多奶嘴奶桶在新西兰已经成功使用多年了。实际上，多奶嘴奶桶就是一个配有多个奶嘴的容器（奶嘴多少取决于容器大小），允许多个犊牛同时喝奶。牛奶可以每天限制次数饲喂或者自由采食。多奶嘴奶桶具有操作简单，成本低廉的优势。 自动饲喂器已经在欧洲和美国投入使用。田纳西州立大学的研究表明电脑程序控制的自动饲喂器在饲喂犊牛方面效率非常高。使用自动饲喂器（参见(ANI, Intersoft-Agri, Tullahoma, TN; web site at https://www.biotic.com)饲养犊牛8周。程序允许犊牛每天采食8次，每次500ml。这样犊牛每3个小时采食一次，饲喂器自动投送一定量的代乳粉到混合器中。再加入500ml水进行搅拌。混合好的牛奶被放入一个带有奶嘴的桶，犊牛在这里就可以喝牛奶了。如果此刻不是饲喂时间，犊牛可以吮吸空的奶嘴，直到玩够了或累了。最后将这些犊牛和同样大小群体，但是使用奶瓶每天饲喂两次的犊牛做比较。自动饲喂器饲养的犊牛比奶瓶饲养的生长表现好很多。表现良好的原因还不清楚—使用自动饲喂器的犊牛比用奶瓶的犊牛采食同样量的牛奶，但是采食开食料的量稍微少一些。如果你感兴趣，可以在“The…
Calf Note 05 — 犊牛瘤胃微生物
Jim Quigley 译者 李骁勇 PDF 引言 当我们给犊牛断奶的时候，我们假设犊牛已经具备了从以牛奶为饲料，转变为以颗粒料、干草和水为饲料的能力。但是你思考过这个问题吗？就是在饲料由液体转变为固体之前，犊牛体内都必须做哪些准备？实际上，犊牛体内发生了很多巨大的变化。 其中一项就是瘤胃内细菌数量和种类的变化。 瘤胃内微生物在犊牛瘤胃发育前和其成年后有很大的区别。新生的犊牛瘤胃是无菌的。但是等犊牛出生一天的时候，它的胃里已经有大量的细菌了，主要是好氧类细菌。这些细菌通过犊牛吞咽垫草、唾液等由外界环境进入瘤胃。成年牛瘤胃中通常不含好氧菌。你可以认为这些细菌是暂时停留而已。它们最终会在犊牛开始采食干饲料的时候被其他优势菌种取代。 细菌数量和种类随着犊牛开始采食固体饲料和不同的饲料原料变化而变化。从图中可以看到，在犊牛开始采食颗粒料2周后，好氧菌的数量迅速下降。其中蓝线标示的是一组犊牛出生1周开始饲喂颗粒料，红线标示的是另一组犊牛喂了8周牛奶，从第9周开始采食颗粒料。细菌数量和种类的变化总是跟随采食的发酵底物而变化。在犊牛采食固体饲料之前，瘤胃细菌通过发酵吃进去的毛发，垫料和从真胃反流至瘤胃的牛奶而繁衍。犊牛采食的饲料种类同样会影响正在发育的瘤胃中的细菌种类。比如主要采食干草的犊牛瘤胃中的细菌与主要采食精料的是不相同的。 瘤胃中的细菌会促进瘤胃功能的发育，为断奶做好准备。 作为犊牛饲养者，你可以采用以下方法促进瘤胃细菌的生长： 提供新鲜洁净的饮水。细菌生长在一个含有水分的环境中，水是其增殖的重要资源之一。 从犊牛出生就开始每天提供新鲜的饮水（参考CN004—水，无处不在的水）。 提供新鲜干净的开食料。瘤胃细菌通过发酵将开食料中的碳水化合物和其中的部分蛋白降解成挥发性脂肪酸。这些挥发性脂肪酸会促进瘤胃的发育和改变瘤胃的细菌种类。在犊牛3日龄时提供开食料-犊牛会采食开食料，这会促进瘤胃的发育。 在断奶前，给犊牛提供足够的开食料供其自由采食。如果供应量不足，犊牛会在饲喂后一次采食过多。这会较大程度的影响瘤胃PH值和细菌种类。所以，如果条件允许，让犊牛在断奶前尽可能采食最大量的开食料，最多可以达到每天3.5kg。…
Calf Note 01 – 初乳饲喂 —是否应该让犊牛自己吮吸母牛的初乳
PDF Jim Quigley 译者 李骁勇 当一头犊牛出生后，大家通常面临的问题是：让母牛给犊牛哺乳？还是把母子分开，给犊牛用奶瓶或者灌胃器饲喂初乳？我认为让母牛给犊牛哺乳不是一个正确的选择，可以说是一个很错误的选择。让母牛给犊牛哺乳，会增加犊牛的发病率和死亡率。要理解这一点，就需要理解初乳的吸收过程如何影响发病和死亡率。初乳可以给犊牛提供免疫球蛋白（Ig，也叫做抗体）。免疫球蛋白给犊牛提供了生命中头两个月左右最需要的被动免疫力。犊牛出生时体内不含有任何免疫球蛋白，所以如果在其出生后的头24个小时内没有获得足够的免疫球蛋白，它的存活率就会大大降低。通过在犊牛出生后24小时内给其饲喂足够的初乳，可以帮助犊牛减少发病，并减少你自己管理犊牛的难度。 所有影响初乳中的免疫球蛋白从母牛向犊牛传递的因素中，最重要的一个就是初乳的饲喂量是否足够。犊牛必须通过采食足够的初乳来确保获得被动免疫需要的球蛋白。让犊牛吮吸母牛通常不能获得足够的免疫球蛋白，因为犊牛吃的初乳量没有用奶瓶饲喂或者食道管饲喂的多。很多研究数据表明，新生犊牛吃到了初乳，但是量不足，从而导致被动免疫失败。饲喂初乳不足的犊牛占比大约是25%-40%，这些犊牛就成为未来的易感群体。通常关于初乳的另一个问题是尽早饲喂初乳，但多早是合适的？犊牛吸收免疫球蛋白的能力从出生后一小时就开始下降，24小时之后就完全消失了。所以出生头几个小时是最关键的。所以，尽早饲喂初乳对于犊牛获得足够的被动免疫力是至关重要的。延迟饲喂初乳，不仅意味着犊牛吸收免疫球蛋白的能力下降，而且可能造成疾病或者死亡，因为在初乳到达肠道前，就有病菌在肠道开始繁殖了。许多犊牛，尤其是难产的大体型犊牛，在产后不能够及早站立起来。站立过晚也会降低犊牛吸收免疫球蛋白的能力，使得犊牛成为易感个体。 很多时候，被留在母牛身边自己吮吸的犊牛找不到乳房和乳头，因此采食初乳不足，或者相较用奶瓶饲喂的犊牛，吃到初乳的时间晚了很多。如果母牛乳房下垂，情况可能就变得更糟糕。因为犊牛的天性是向上吮吸，它就不得不经历很多挫折却依然找不到乳头。本来应该吮吸初乳的时间被用在了寻找乳头上，在这个过程中很可能就吃进去了含有致病菌的垫料或者牛粪。 底线应该是—-留在母牛身边的犊牛采食不到足够的初乳的几率很高，和奶瓶饲喂相比，采食初乳的时间晚很多。所以任何时候，只要有条件，在犊牛出生后第一时间就应该将其与母牛分离，并立即饲喂尽可能多的高质量初乳。如果犊牛不愿意喝初乳，那就使用食道管给它灌服吧。
Calf Note 04 — 水，不在的水
Jim Quigley 译者 贾红颖 引言 PDF 新鲜，干净的水对瘤胃发育至关重要。犊牛发育的一个重要标志是瘤胃发酵精料和干草的能力，这个过程定义为瘤胃发育，这是犊牛成功断奶的必要条件。瘤胃中饲料发酵产生挥发性脂肪酸（VFA）。挥发性脂肪酸可以极大的改变瘤胃的体积和活力，为犊牛断奶做好准备。如果犊牛在前几周没有采食足量的固体饲料，将会延迟断奶或者导致断奶不成功。 瘤胃微生物通过发酵开食料和谷物，将其转化为VFA。瘤胃微生物必须存在于有水的环境中才能发酵饲料。没有充足的水，微生物将不会生长，瘤胃发育就会迟缓。瘤胃中的大部分水分来源于自由摄入的水。如果早期给犊牛供应足量的水，这通常不是个问题；犊牛将会饮足量的水解渴，并供给瘤胃微生物。遗憾的是，美国大部分的犊牛饲养场直到4周龄或更久以后才会给犊牛提供自由饮水（图1）。 牛奶或代乳粉不含自由水，给犊牛饲喂牛奶或代乳粉时，它们通过食管沟直接穿过瘤胃和网胃。犊牛的食管沟反射在12周龄之前是活跃的。在神经刺激的作用下，食管沟闭合，牛奶穿过瘤胃和网胃，直接进入真胃。无论使用奶瓶或是奶桶饲喂犊牛，均会刺激食管沟的闭合。因此，饲喂牛奶或代乳粉，不会为犊牛提供足量的水。犊牛在3日龄就开始需要新鲜、干净的自由饮水。 已经证明自由饮水可以增加犊牛的日增重，增加开食料的采食，减少腹泻评分（图2）。 如果可以自由饮水，犊牛会采食更多开食料，长得更快，即使发生腹泻，腹泻天数也会缩短。 给犊牛提供自由饮水，对牧场来说非常容易操作，也很简单，一旦做到将会立即产生积极的 作用。如果你的牧场对3 天以上的犊牛还没有提供自由饮水的话，最好能立即采取行动。 大部分北方州的牧场，在冬天提供自由饮水将会面对很大的挑战。然而，即便天气非常 寒冷，犊牛依然需要水，水对于犊牛而言必不可少。事实上，水在冬天尤其重要，水可以使…