qнажмите здесь, чтобы открыть PDF-версию
Введение
Недавно я вернулся из «турне» по фермам, где выращивают телят. Я побывал в западной, центральной и южной частях США. Я не переставал удивляться тому, насколько по-разному кормят телят и как некондиционное молоко используется в разных программах кормления.
Некоторые животноводы дают некондиционное молоко самым маленьким телятам, объясняя это тем, что молоко с высоким содержанием питательных веществ (в нем содержится около 26% белка и 28% жира в пересчете на сухое вещество) для телят младше 3 недель лучше, чем заменитель молока. Другие животноводы дают некондиционное молоко только телятам старшего возраста, считая, что самым маленьким слишком трудно справиться с изменчивостью содержания питательных веществ и наличием антибиотиков. А третьи смешивают некондиционное молоко со свежим, с заменителем молока и составляют разные комбинации. Интересно, что каждый считает свой подход лучшим и что другие в его хозяйстве не сработают.
Удивительные добавки
Но самым удивительным открытием в этих хозяйствах для меня стал широкий диапазон добавок к некондиционному молоку (и даже к заменителю молока). А также то, что некоторые фермеры плохо понимают, зачем нужны добавки. Я не говорю обо всех — некоторые прекрасно разбирались в тонкостях питания. Тем не менее отдельные производители допускали элементарные ошибки в схемах кормления. Вот вам пара примеров.
Двойная доза препарата. Мы приехали на одну ферму рано утром, чтобы наблюдать кормление телят молоком. За пару часов до этого из молочного хозяйства привезли некондиционное молоко. Перед нашим приездом закончили пастеризацию, и к молоку добавили «парочку продуктов», чтобы оно было более полноценным по питательному составу и снизило число случаев диареи (со слов работника, ухаживавшего за телятами). Я посмотрел на упаковку: первый продукт — смесь неомицина/окситетрациклина от местного поставщика ветеринарных препаратов. В ней содержалась полная доза антибиотиков для лечения диареи. Работник сказал, что это помогает при диарее, особенно у маленьких телят. Мы взяли второй продукт — это была витаминно-минеральная смесь, добавка к цельному молоку. Она обеспечивает высокий уровень витаминов A, D, E, железа, селена и некоторых других минеральных веществ. Плюс к этому в ней содержалась полная доза неомицина и окситетрациклина. Получается, эти телята получали ДВОЙНУЮ дозу антибиотиков в молоке каждый день! Когда я указал на это фермеру, он сказал, что приобрел добавку у представителя компании — производителя кормов. Работник фермы предположил, что представитель знал, что они уже дают телятам этот препарат. Тем не менее, представитель никогда не присутствовал при кормлении и не знал, что в хозяйстве уже дают препарат телятам.
А как чувствовали себя телята? На первый взгляд, все было в порядке. Диарея была под контролем, а телята выглядели здоровыми. Однако им давали недопустимое количество антибиотиков, и их здоровье подвергали риску. Высокие дозы антибиотиков могут уничтожить нормальную микрофлору кишечника (а в перспективе и рубца), ухудшить пищеварение и сделать телят БОЛЕЕ восприимчивыми к диарее. К тому же повышался риск накопления антибиотиков в тканях телят. Я порекомендовал им немедленно прекратить давать телятам первый продукт (смесь неомицина/окситетрациклина) и пересмотреть всю программу кормления молоком на предмет дублирования веществ и, кстати, снижения себестоимости.
ЗЦМ с лекарственным препаратом. Известно, что содержание сухого вещества в некондиционном молоке может изменяться (более подробную информацию можно найти в заметке о телятах №148). Все больше животноводов используют рефрактометр для измерения содержания сухого вещества в ЗЦМ и добавляют дополнительные сухие вещества, чтобы привести их содержание к стандартному уровню.
Джо вырастил около 1000 телят в домиках для нескольких молочных хозяйств на юго-западе США. Из этих молочных хозяйств он получал некондиционное молоко; содержание сухого вещества в нем колебалось от 9 до 13%. Изменчивость казалась ему несущественной (хотя он не записывал содержание сухого вещества и не анализировал его). Работники его фермы ежедневно измеряли содержание сухого вещества и затем добавляли разное количество ЗЦМ, в зависимости от содержания сухого вещества в молоке. ЗЦМ имел состав 20/20 и содержал неомицин и окситетрациклин. Я спросил Джо о ЗЦМ, поскольку не понимал, почему производители до сих пор производят много формул ЗЦМ с лекарственными препаратами. Он сказал, что специально просил именно этот ЗЦМ с препаратом, который «поможет справиться с диареей телят». Я сказал Джо, что ежедневное добавление относительно небольшого количества ЗЦМ (на одного теленка около 240 грамм с разведением до 6 литров молока с содержанием сухого вещества 9–13%) не обеспечивает эффективную дозу антибиотика. Добавление ЗЦМ только увеличит риск развития антибактериальной устойчивости и сведет к минимуму эффективность антибиотиков, когда они действительно понадобятся. Я порекомендовал ему заменить ЗЦМ с препаратом на вариант без препарата.
Пробиотики и антибиотики. Один животновод, к которому я приезжал в Калифорнию, очень верит, что использование бактерий-пробиотиков помогает его телятам поддерживать здоровое пищеварение. Он прочел отчет об одном исследовании (включая заметку о телятах №91) и за несколько месяцев до моего визита провел у себя в хозяйстве опыт с пробиотическим продуктом.
Однако не так давно цены на ЗЦМ вынудили его перейти от использования только ЗЦМ к комбинации некондиционного молока и ЗЦМ. Некондиционное молоко поступало с домашней молочной фермы (этот производитель выращивал телят для хозяйства в 3000 голов) и представляло собой сочетание нетоварного молока и излишков молозива. Я спросил его, какова вероятность, что в некондиционном молоке окажутся антибиотики. «Довольно большая, — ответил он. — Потому-то мы и не можем его продавать». Я указал на то, что пробиотики являются бактериями и восприимчивы к антибиотикам в некондиционном молоке, которое он дает телятам. Хотя количество антибиотиков в некондиционном молоке менялось ото дня ко дню, тем не менее сохранялась вероятность, что их уровень окажется достаточно высоким и инактивирует бактерии, которые он так старательно выращивал. Я высказал предположение, что добавки пробиотиков окажутся неэффективными, если смешивать их с некондиционным молоком, содержащим антибиотики.
Нагрев и белок. Последний пример взят из хозяйства, где в качестве источника «функционального белка» (т. е. антител) используется яичный белок, чтобы справиться в хозяйстве с угрозой сальмонеллы. Хосе, работник, ухаживающий за телятами, услышал от своего коллеги, что яичный белок может содержать специфические антитела против этого микроорганизма, и решил попробовать их. Хосе использовал некондиционное молоко из молочного хозяйства, прошедшее пастеризацию перед кормлением. Он считал, что гораздо эффективнее добавлять яичный порошок к некондиционному молоку до пастеризации. Затем смесь пастеризовали при высокой температуре в течение короткого периода времени.
Очевидно, что некоторые белки при высокой температуре денатурируются. Не уверен на 100%, что яичные антитела переживут пастеризацию, — может быть, и переживут. А может быть, и нет. Я предложил Хосе: если он введет яичный порошок ПОСЛЕ пастеризации, он сведет к минимуму риск денатурации белка яичного порошка (и потерю его эффективности). Возможно, продукт не содержит много бактерий, так что пастеризовать яичный порошок не нужно. Хосе счел этот шаг благоразумным и сказал, что изменит порядок приготовления питания и будет добавлять яичный порошок после пастеризации.
Резюме
Важно четко представлять себе, чем вы кормите телят. Внимательно изучите всю вашу программу кормления. Примите во внимание не только питательные вещества, но и все добавки. Если ваши программы кормления усложняются, легко выпустить из виду дублирование питательных веществ или даже антибиотиков. Важно также понять, каким образом методы ухода могут помешать тем целям, ради которых вы используете добавки. И помните: хороший уход за телятами ничем не заменишь. Заботливое внимание к мелочам и неусыпный надзор за телятами помогут вам выбрать самую эффективную добавку.
© FAO, 2022