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Introducción
Alimentar a los terneros con forraje a menudo genera debate entre los criadores de terneros. Algunos argumentan que incluir algo de fibra en la dieta es importante para la salud y el crecimiento del rumen, mientras que otros señalan datos que sugieren que los terneros crecen bien con poca o ninguna fibra en la dieta. El tema de esta Nota sobre terneros es revisar algunos datos recientes sobre la alimentación con forraje a terneros jóvenes destetados.
I
| Ensayo 4 | Picado | Largo | ||||
| ADG, kg | 1.17 | 1.15 | NS | |||
| E-ADG, kg | 1.09 | 1.17 | NS | |||
| DMI, kg/d | 3.35 | 3.20 | 0.10 | |||
| HWC, cm | 5.8 | 5.9 | NS | |||
Tabla 1. Efecto de una cantidad creciente de forraje (ensayos 1-3) o 7,5% de la ración como forraje picado o largo (ensayo 4) sobre la GMD y la CMS en terneros después del destete. De: Hill et al. (2010).
Probabilidad: L = efecto lineal, P < 0,05; Q = cuadrático, P < 0,05, NS = no significativo, P > 0,10.
E-ADG = GMD calculado sobre la base del peso corporal vacío (para eliminar los efectos del llenado intestinal). HWC = cambio en el ancho de la cadera (desde el inicio hasta el final del estudio). nvestigadores del Centro de Investigación y Nutrición de Akey realizaron cuatro ensayos para evaluar niveles graduales de forraje en las dietas de terneros destetados (Hill et al., 2010). Los terneros Holstein tenían 8 semanas de edad al inicio de cada estudio de 56 días. Los terneros en cada estudio fueron alimentados con una dieta común para terneros que contenía 20% de PB y 12% de FND. El productor se basó en maíz integral, avena integral y un pellet de proteína con harina de soja como fuente de proteína. Los terneros fueron alimentados con 0, 3, 6 o 9% de paja de trigo picada (ensayo 1); 0, 5, 10 o 15% de heno de alfalfa largo (ensayo 2); 0, 3, 6 o 9% de heno de pasto picado (ensayo 3); o 7,5% de la dieta en forma de heno de alfalfa largo o picado (ensayo 4). La ganancia promedio diaria de peso corporal y el cambio en el ancho de la cadera disminuyeron a medida que aumentó la cantidad de fibra en la dieta.
Claramente, en estos ensayos, una mayor cantidad de forraje tuvo un efecto negativo sobre el crecimiento. Otros (por ejemplo, Hill et al., 2009) sugieren que se requiere poco o ningún forraje. Cantidades crecientes de fibra en la dieta también contribuyen al llenado intestinal, lo que hace que sea más difícil determinar exactamente si el aumento del peso corporal es un aumento del tejido corporal o un aumento del peso de los residuos no digeridos en el estómago y los intestinos. Stobo et al. (1966) informaron un aumento del llenado intestinal y una menor ganancia real de peso corporal con cantidades crecientes de forraje en la dieta de terneros jóvenes antes del destete. Muchos datos de investigación sugieren que los terneros no necesitan forraje per se en la dieta, si el iniciador se formula, fabrica y alimenta adecuadamente (Kertz, 2005).
Bueno, hay algunos datos que sugieren que algo de heno puede ser bueno para los terneros. Por ejemplo, Coverdale et al. (2004) reportaron un mejor desempeño en terneros alimentados con hasta 15% de MS como forraje. McGavin y Morrill (1976) demostraron claramente que las dietas ricas en cereales pueden afectar el desarrollo anatómico del rumen. Su estudio histórico reveló cambios dramáticos (daños) en la ultraestructura de las papilas del rumen causados por el exceso de carbohidratos en la dieta. Hinders y Owen (1965) también informaron que las dietas ricas en cereales y bajas en forraje pueden contribuir al desarrollo de paraqueratosis en novillos. Por tanto, el concepto de exceso de fermentación ruminal y problemas ruminales parece ser una preocupación real. La pregunta clave puede no ser si el forraje es necesario o no, sino más bien si se puede formular un iniciador de tal manera que minimice el riesgo de desarrollar paraqueratosis ruminal. En el estudio de Hill et al. (2010), la presencia de cereales integrales (maíz, avena) y la baja cantidad de azúcares rápidamente fermentables probablemente redujeron las tasas de fermentación ruminal. Además, las dietas estaban bien gestionadas y disponibles para el consumo ad libitum. El agua estaba disponible en todo momento. Estos factores de manejo contribuyen a una ingesta regular y comidas más pequeñas, lo que también puede reducir el riesgo de problemas en el rumen.
E
| Maiz, granulado | 3.12 | 9.4 | 9.5 |
| Avena, arroyada | 2.78 | 13.2 | 30.0 |
| Harina de soya, 48% | 3.41 | 53.8 | 9.8 |
| Heno de pasto, medianamente maduro | 2.02 | 13.3 | 57.7 |
| Heno de leguminosas | 2.09 | 20.8 | 42.9 |
Tabla 2. Contenido de nutrientes de ingredientes seleccionados de concentrado y forraje. Fuente: NRC 2001. l forraje puede ser importante para mantener un ambiente ruminal normal y saludable. Cuando los terneros (o las vacas) consumen heno, partículas grandes flotan en la superficie del líquido del rumen, formando una “esterilla” de heno que filtra eficazmente el alimento entrante. Esta estera ayuda a estabilizar el rumen de las grandes “babosas” de concentrado y ayuda a promover la masticación, la salivación y el mantenimiento del pH normal del rumen. En ausencia de forraje, no se forma estera y el contenido del rumen puede tomar la consistencia de avena. Las altas tasas de fermentación y acumulación de ácidos (especialmente ácidos propiónico y butírico) pueden causar un crecimiento excesivo de las papilas ruminales. Además, la falta de fibra puede afectar la eliminación de queratina del exterior de las papilas, provocando que se aglutinen. Entonces, aparentemente, tener algo de forraje en la dieta sería muy útil y promovería una mayor ingesta y crecimiento. Entonces, ¿por qué vemos algunos estudios que muestran una reducción en el crecimiento al aumentar el forraje en la dieta?
La respuesta se relaciona con la energía. Cuando reemplazamos el concentrado (maíz, avena, soja) con forraje, incluso un buen forraje, diluimos la energía de la dieta. La Tabla 2 muestra la diferencia en EM y FDN en ingredientes concentrados típicos vs. forrajes. Claramente, a medida que aumentamos el forraje en la dieta, reducimos la energía y aumentamos la fibra. Limitar la ME disponible reducirá el crecimiento y desarrollo del tamaño del marco.
El rumen de los terneros recién destetados es todavía relativamente pequeño y es posible que la fermentación ruminal no sea completamente funcional. Por lo tanto, aumentar la fibra dietética podría disminuir la tasa de fermentación hasta el punto en que el ternero se vea limitado en EM. Esto ralentiza el crecimiento. El concepto de llenado físico (demasiados residuos no digeridos en el estómago y los intestinos) que limita la ingesta es un problema importante en los terneros alimentados con demasiada fibra.
Parece haber un equilibrio importante entre la energía de la ración y la cantidad de fibra. Es decir, si el concentrado contiene ingredientes que se fermentan rápidamente en el rumen para producir grandes cantidades de ácidos en poco tiempo, entonces el valor del heno en la ración aumenta. El manejo del alimento también puede ser tal que los terneros tiendan a comer rápidamente, lo que puede exacerbar el problema del bajo pH ruminal. Por otro lado, los ingredientes que no fermentan rápidamente en el rumen, o que pueden aportar algo de fibra dietética, ralentizarán la tasa de fermentación ruminal y reducirán la importancia del forraje en la dieta.
E
| Maiz entero | 37.0 | 31.9 | … |
| Maiz molido | … | … | 31.9 |
| Avena entera | 25.0 | 10.0 | … |
| Avena molida | … | … | 10.0 |
| Melasa | 3.0 | 8.0 | 8.0 |
| Bolita | |||
| Harina de soya | 23.8 | 20.5 | 20.5 |
| Harinillas de trigo | 5.6 | 16.5 | 16.5 |
| Cascaras de soja | … | 5.0 | 5.0 |
| Otro | 5.6 | 8.1 | 8.1 |
Tabla 3. Composición de ingredientes de los alimentos para terneros alimentados en ensayos de Hill et al. (2010) y Coverdale et al. (2004). n los estudios realizados por Hill et al. (2010), los principales ingredientes carbohidratos de la dieta eran el maíz integral y la avena integral. Una comparación de esta dieta de cultivo con la de Coverdale et al. (2004) se encuentra en la Tabla 3. Es posible que los alimentos suministrados por Coverdale et al. (2004) fermentaron más rápidamente en el rumen. Sus dietas contenían más melaza y harinilla de trigo, dos ingredientes que fermentaban rápidamente en el rumen. La molienda también aumenta la tasa de fermentación de los carbohidratos en el rumen; por lo tanto, la dieta molida se fermentaría más rápidamente y cambiaría la producción de AGV del rumen, el pH y otros índices de salud del rumen. De hecho, las concentraciones de AGV en el rumen de los terneros alimentados con la dieta molida fueron mayores que las de la dieta completa en el estudio de Coverdale. Agregar un 15 % de heno de pasto a toda la dieta redujo las cantidades de AGV en el rumen, lo que sugiere que el forraje ralentizó la fermentación y potencialmente redujo el riesgo de malestar digestivo causado por grandes picos de ácido ruminal.
Al final, la necesidad de forraje probablemente dependa más del resto de la dieta y de los factores de manejo de la granja. Los programas iniciales bien formulados y bien administrados no requieren forraje adicional para optimizar el crecimiento de los terneros. Otros pueden requerirlo. Como muchos aspectos de la crianza de terneros, no existe una respuesta única para este debate en curso.
Referencias
Bull, L.S., L.J. Bush, J.D. Friend, B. Harris Jr., E.W. Jones. 1965.Incidence of ruminal parakeratosis in calves fed different rations and its relation to volatile ratty acid absorption. J. Dairy Sci. 48:1459-1466.
Hill, T. M., H. G. Bateman II, J. M. Aldrich, and R. L. Schlotterbeck. 2009. Roughage for diets fed to weaned dairy calves. Prof. Anim. Sci. 25:283–288.
Hill, T. M., H. G. Bateman II, J. M. Aldrich, and R. L. Schlotterbeck. 2010. Roughage amount, source, and processing for diets fed to weaned dairy calves. Prof. Anim. Sci. 26:181–187.
Hinders, R. G., and F.G. Owen. 1965. Relation of ruminal parakeratosis development to volatile fatty acid absorption. J. Dairy Sci. 48:1069-1073.
Coverdale, J. A., H. D. Tyler, J. D. Quigley, III, and J. A. Brumm. 2004. Effect of various levels of forage and form of diet on rumen development and growth in calves. J. Dairy Sci. 87:2554–2562.
Kertz, A. 2005. Role of forage in calf’s rumen development may be problematic. Feedstuffs. Vol. 77, March 14, 2005.
McGavin, M. D. and J. L. Morrill. 1976. Scanning electron microscopy and ruminal papillae in calves fed various amounts and forms of roughage. Am. J. Vet. Res. 37:497-508.
Stobo, I.J.F., J.H.B. Roy and H.J. Gaston. 1966. Rumen development in the calf. 1. The effect of diets containing different proportions of concentrates to hay on rumen development. Br. J. Nutr. 20:171-188.