引言
《发生了什么？》视频系列继续推出第10集。本集强调一个在历史和文化中经常出现的数字——15。从“3月的伊德斯日”（Ides of March），到十五岁成人礼（Quinceañeras），再到肯塔基成为美国第15个州，数字15在许多意想不到的地方出现。
但在小牛营养和管理方面，数字15具有非常重要的意义。在小牛饲喂计划中，**累计摄入15千克非纤维性碳水化合物（NFC）**是瘤胃发育的一个重要里程碑，也有助于判断小牛何时可以断奶。
理解非纤维性碳水化合物（NFC）
要理解15千克这一目标的重要性，首先需要了解小牛开食料中碳水化合物的类型。
开食料中的碳水化合物通常分为两类：
• 纤维性碳水化合物（中性洗涤纤维，NDF）
• 非纤维性碳水化合物（NFC）
NFC部分包括：
• 淀粉
• 糖类
• 果胶
• 有机酸
在典型的小牛颗粒开食料中，营养成分大致如下：
• 水分：约12%
• 蛋白质：约18%
• 脂肪：约4%
• 灰分：约8%
• 碳水化合物：约58%
这些碳水化合物大多属于纤维（NDF）或非纤维性碳水化合物（NFC）这两类。
为什么NFC对瘤胃发育至关重要
小牛出生时，瘤胃尚未完全发挥功能。在这一阶段，当小牛摄入牛奶或代乳粉时，皱胃是主要的消化器官。
随着小牛开始少量采食开食料并饮水，瘤胃中的细菌开始发酵碳水化合物，特别是NFC。这一发酵过程会产生挥发性脂肪酸（VFA），主要包括：
• 乙酸
• 丙酸
• 丁酸
这些挥发性脂肪酸非常重要，因为它们会刺激：
• 瘤胃上皮（瘤胃壁）的生长
• 瘤胃微生物群的建立
• 反刍动物消化所需代谢过程的成熟
随着小牛采食更多开食料并发酵更多NFC，瘤胃功能会逐渐增强。最终，小牛能够像成年反刍动物一样，从固体饲料中获取能量。
15千克阈值
研究和模型分析表明，当小牛累计摄入约15千克NFC——也就是从出生开始摄入的NFC总量——瘤胃已经发育到足以像成年反刍动物一样发挥功能。
在这一阶段：
• 瘤胃可以有效发酵饲料
• 营养物质的消化方式类似于成年牛
• 小牛可以从开食料中获得足够的营养
换句话说，小牛已经准备好断奶。
与仅仅根据年龄或开食料摄入量提出的简单建议不同，这种方法直接关注瘤胃的生物学发育，因此是判断小牛是否准备好断奶的最科学的方法之一。
小牛何时达到15千克NFC？
小牛达到15千克NFC这一里程碑的年龄会因多种因素而不同。
牛奶摄入量
摄入较多牛奶的小牛通常：
• 开始采食开食料的时间较晚
• 初期开食料摄入量较少
因此，它们可能在较大的年龄时才达到15千克NFC。
开食料组成
不同的开食料在碳水化合物组成方面差异很大。
• 高淀粉开食料（如一些颗粒或结构型饲料）通常含有更多NFC
• 高纤维开食料则含有较少NFC
饲喂高淀粉开食料的小牛可能更早达到15千克NFC，从而可以更早断奶。而高纤维开食料通常会延迟小牛达到15千克NFC的时间。
环境条件
环境因素，例如环境温度，也会影响开食料摄入量以及瘤胃发育。
年龄和生长
随着小牛年龄增长，其采食固体饲料的能力会增加，从而加快NFC的摄入。
根据许多模型模拟结果，在牛奶饲喂量较高的情况下，很少有小牛在9周龄之前真正准备好断奶。
估计15千克目标的工具
有多种工具可以用来估计小牛何时达到15千克NFC这一里程碑。
其中一种工具是Calf Sim，由佛蒙特大学的João Costa博士及其同事开发。该在线模型允许用户输入饲喂和管理参数，并估算小牛何时达到累计15千克NFC摄入量。本链接将带您进入Calf Sim模型。
另一种工具是Calf Note #230 – Further Musings on Dry Feed Intake中链接的电子表格。该Excel工具提供了一种简单的方法来估计小牛何时达到15千克的阈值。请在此查看该笔记。
此外，NASCalf程序（可在Calf Notes Tools获取）也可以计算累计NFC摄入量。本链接将带您进入Tools。
这些工具可以帮助生产者和顾问评估其饲喂方案，并更好地理解牛奶供给量、开食料组成以及环境条件如何影响瘤胃发育。
核心要点
许多关于小牛断奶的建议通常基于年龄或每日开食料摄入量。虽然这些方法可以发挥作用，但它们并不总是反映小牛在生物学上的真实准备状态。
一种更具科学依据的方法是关注累计NFC摄入量。
当小牛累计摄入约15千克非纤维性碳水化合物时，其瘤胃通常已经发育到足以成功断奶。
需要记住：
• 高淀粉开食料有助于小牛更早达到15千克NFC
• 高纤维开食料可能会延迟瘤胃发育
• 较高的牛奶饲喂量通常会延迟开食料摄入，因此也会延迟断奶准备时间
本集的核心信息非常简单：记住——15是一个神奇的数字。