Introducción
Hemos hablado en muchas ocasiones de la importancia del calostro de alta calidad para el ternero recién nacido. El término «calidad» debe definirse en términos de calidad inmunológica, calidad nutricional y calidad microbiológica. Hemos desarrollado métodos rápidos en la granja para estimar la calidad inmunológica del calostro (es decir, el refractómetro BRIX), pero la estimación de la calidad microbiológica sigue siendo difícil de alcanzar. Un artículo de 2021 de la Université de Montreal (Morin et al., 2021) informa sobre un método para determinar rápida y fácilmente el grado de contaminación bacteriana del calostro, y este artículo será el tema de este Calf Note.
Los autores de este estudio utilizaron el sistema Petrifilm de cultivo bacteriano. Más información sobre el sistema de enchapado está aquí (here). Se utilizaron dos placas diferentes: la primera para medir el total de bacterias aeróbicas y la segunda para medir el recuento total de coliformes. Cada placa contiene diferentes productos químicos y mide un tipo diferente de bacteria.
La investigación
Los investigadores recolectaron 332 muestras de calostro de 33 hatos lecheros comerciales en Quebec desde octubre de 2015 hasta febrero de 2016. Se recolectaron dos muestras de aproximadamente 10 ml de calostro y se congelaron hasta su análisis. La primera muestra se analizó utilizando técnicas microbiológicas más sofisticadas y la segunda se analizó utilizando una placa aeróbica Petrifilm y una placa para coliformes Petrifilm. Las muestras de calostro congeladas se descongelaron a temperatura ambiente y luego se mezclaron completamente. A continuación, las muestras se diluyeron 1: 1.000 añadiendo 1 ml de calostro a 999 ml de agua estéril. Esto es necesario para permitir un recuento razonable de las colonias bacterianas. A continuación, se colocó la muestra diluida (1 ml) en cada placa, siguiendo las instrucciones del paquete. Luego, la placa aeróbica se incubó a 38 ° C durante 48 y la placa de coliformes se incubó a 38 ° C durante 24 horas. Después de la incubación, se contaron las colonias.
Muchos veterinarios e investigadores recomiendan que el recuento total en placa (es decir, el recuento total en placa aeróbica) debe ser inferior a 100.000 ufc (unidades formadoras de colonias) por mililitro de calostro, y el recuento total de coliformes debe ser inferior a 10.000 ufc / ml. La contaminación con coliformes es una estimación razonable de la contaminación fecal y generalmente se asocia con un mayor riesgo de morbilidad y mortalidad.
Los investigadores categorizaron cada muestra como contaminada (> 100,000 ufc / ml de bacterias totales y> 10,000 ufc / ml de coliformes) o no contaminada (<100,000 en total y <10,000 coliformes de ufc) utilizando métodos de laboratorio sofisticados y compararon estas agrupaciones con las mismas categorías de las pruebas de Petrifilm.
Usando las pruebas de laboratorio como referencia, el 50% de las muestras de calostro recolectadas tenían> 100,000 ufc de bacterias totales / ml y el 13% tenía> 10,000 ufc de coliformes / ml, lo que indica que un porcentaje significativo del calostro había sido contaminado durante la recolección y procesamiento. Utilizando el sistema Petrifilm y los mismos criterios, se informó que el 42% de las muestras estaban contaminadas con bacterias totales y el 20% con coliformes. Los resultados fueron razonables entre los métodos de laboratorio y los métodos de Petrifilm. Sin embargo, la prueba Petrifilm de bacterias totales tendió a subestimar las bacterias en comparación con las pruebas de laboratorio. La prueba de coliformes de Petrifilm tuvo una buena similitud con las pruebas de coliformes de laboratorio.
Para asegurarse de capturar más calostro verdaderamente contaminado, los autores recomiendan usar umbrales de 24.000 ufc / ml para el recuento total en placa y 4.000 ufc / ml para coliformes. Si sigue el procedimiento de dilución (es decir, 1: 1,000), entonces si puede leer <24 colonias en la placa aeróbica y <4 colonias en la placa de coliformes, el calostro es seguro de usar.
El mejor método para usar este procedimiento es en manada, es decir, recolectar muestras de una porción razonable del calostro producido en la granja y monitorear las muestras de manera continua. Las muestras individuales tendrán cierta variabilidad y no todas serán completamente confiables. Sin embargo, si los resultados son consistentemente altos, es hora de evaluar cuidadosamente el programa de calostro en general para encontrar la fuente de contaminación. Además, monitorear las muestras consistentemente puede mostrar si ha habido un cambio en el proceso e identificar cuándo se necesita capacitación adicional.
Las placas Petrifilm requieren cierta capacitación y equipo para diluir e incubar muestras de manera adecuada. Trabaje con su veterinario para configurar el programa, o tal vez la clínica tenga sus propias instalaciones de laboratorio y pueda brindarle el servicio. Una lista de distribuidores en los Estados Unidos es aquí (here).
¡La mejor de las suertes!