qнажмите здесь, чтобы открыть PDF-версию
Введение
Для того, чтобы знать, сколько заменителя молока необходимо скармливать телятам, особенно в холодную погоду, мы должны понимать, какое количество энергии содержится в таком заменителе молока или же в цельном молоке. В заметке о телятах №121 мы рассматривали количество энергии, необходимое маленьким телятам в холода.
Количество обменной энергии (ОЭ) в цельном молоке или в заменителе цельного молока (ЗЦМ) зависит от ингредиентов и степени их усвояемости. Источниками энергии, содержащимися в молоке и ЗЦМ, являются белок, жир и лактоза. В издании Руководства Национального научно-исследовательского совета США (NRC) по потребностям молочного скота в питательных веществах 2002 года были использованы следующие уравнения для оценки количества ОЭ в заменителе молока:
Валовая энергия (Мкал/кг) = 0,057 × СБ, % + 0,092 × жир + 0,0395 × лактоза, %
Давайте посчитаем…
Уравнение для расчета ОЭ основано на приведенном выше уравнении для валовой энергии:
ОЭ (Мкал/кг) = валовая энергия × 0,97 × 0,96.
Для выражения ОЭ в мегаджоулях на килограмм:
ОЭ (МДж/кг) = ОЭ (Мкал/кг) × 4,184.
Следует учесть, что показатели содержания СБ, жира и лактозы даны на 100% сухого вещества (СВ). Итак, если ваш ЗЦМ содержит около 5% влаги (95% СВ), 20% СБ и 20% жира, основываясь на 100% СВ, получаем: 20 / 0,95 = 21,05% СБ и 21,05% жира в пересчете на 100% СВ.
А как насчет лактозы? В своих расчетах NRC исходит из того, что все, не являющееся белком, жиром или золой, является лактозой. Отметим, что все эти расчеты основаны на 100% СВ. Итак, если ваш ЗЦМ содержит 20% СБ, 20% жира (из расчета на готовый продукт), 5% влаги и 7% золы (из расчета на готовый продукт), содержание лактозы рассчитывается следующим образом.
- Сделайте расчет по всем питательным веществам на основании 100% СВ
- СБ = 20 0,95 = 21,05%.
- Жир = 20/0,95 = 21,05%.
- Зола = 7/0,95 = 7,37%.
- Лактоза = 100 – 21,05 – 21,05 – 7,37 = 50,53%.
А теперь воспользуйтесь уравнением, приведенным выше, для определения содержания ОЭ в вашем ЗЦМ. Если вы используете цельное молоко, то вам следует знать, что по оценкам NRC оно содержит 6,3% золы из расчета на 100% СВ. Вы можете исходить из того, что молоко содержит около 12,5% СВ или 87,5% влаги.
Как насчет золы? Понятно, что изготовители ЗЦМ добавляют в его рецептуру минералы, которые вносят свой вклад в общее содержание золы. При этом некоторые ингредиенты, используемые в составе ЗЦМ, часто содержат золу в значительных количествах. Например, порошок молочной сыворотки может содержать от 8 до 10% золы, а безлактозная сыворотка (порошок сыворотки с почти полностью удаленной из него лактозой) может содержать более 15% золы. Если в ваш рецепт входит снятое молоко или казеин, содержание золы будет несколько ниже. Казеин обычно содержит около 4% золы, а снятое молоко — около 7%. Ну а как вы сможете узнать содержание золы в ЗЦМ, если оно не указано на этикетке? Никак. Вы можете либо оценочно считать его примерно равным 7% на основании СВ (именно такой уровень содержания золы использовался NRC в качестве «стандартного»), либо спросить об этом у изготовителя. У специалистов изготовителя в области рецептур должны быть точные данные по содержанию золы в используемом вами продукте.
Особое примечание для животноводов, использующих ЗЦМ с рецептурой, включающей немолочные ингредиенты: уравнения NRC, используемые в примерах выше, основаны на предположении, что все ингредиенты имеют одинаковую усвояемость. В частности, NRC исходил из того, что все ингредиенты имели усвояемость на уровне 97%, и 96% переваримой энергии использовались как ОЭ. Некоторые рецептуры ЗЦМ включают в себя концентрат соевого белка, соевую муку, изолят горохового или пшеничного белка, плазму животного происхождения и прочие немолочные ингредиенты. В этих случаях показатели усвояемой и обменной энергии могут не быть аналогичными значениям из уравнений. Поэтому всегда следует читать этикетку! Если ваш ЗЦМ содержит какие-либо из этих ингредиентов, оценка содержания ОЭ в таком ЗЦМ может оказаться неправильной. Отклонение от расчетов NRC будет зависеть от количества соответствующего ингредиента (например, соевая мука усваивается хуже, чем изолят соевого белка) и от его количества, включенного в рецептуру. Разумеется, белковая составляющая наиболее бюджетных рецептур может по большей части обеспечиваться за счет соевой муки, когда как в высококачественных продуктах всего лишь 1 или 2% от состава рецептуры может приходиться на изолят соевого белка. При использовании этих уравнений для оценки ОЭ будет очень сложно оценить степень возможной погрешности. Для того, чтобы получить более подробную информацию, вам следует обратиться к своему поставщику кормов.
Давайте облегчим себе задачу!
В данной заметке о телятах содержится очень много расчетов, необходимых для вычисления содержания ОЭ в цельном молоке или ЗЦМ. Для того, чтобы сделать эти расчеты немного проще, я составил таблицу в формате Excel 2003, которой вы можете воспользоваться при расчете ОЭ в молоке или в заменителе молока. Пройдите по этой чтобы загрузить файл. В таблице 1 приведены примеры расчетов, которые можно произвести с помощью указанного файла Excel.
Приводимая выше информация может использоваться для расчета ОЭ и оценки количества молока или ЗЦМ, необходимого животным в разные времена года, что особенно важно в холодную погоду.
Желаю удачи!
© FAO, 2022