Introducción
Durante una conversación reciente con algunos criadores de terneros sobre la mezcla de sustitutos de leche y cómo garantizar que la mezcla sea constante todos los días. Un productor comentó sobre la necesidad de recordar a los trabajadores la diferencia entre mezclar el sustituto de leche «en» agua o «sobre» agua y cómo afecta la mezcla final.
Una revisión rápida
Nos esforzamos por proporcionar a los terneros la cantidad correcta de nutrición en CMR al seleccionar la cantidad (peso) de polvo CMR que se agrega a una cantidad (peso o volumen) de agua para hacer una mezcla. Las cantidades de CMR y agua varían según la edad del ternero y los objetivos de la granja. Sin embargo, por lo general, la concentración de la mezcla final debe oscilar entre aproximadamente el 12 % y el 17 % de sólidos, según la composición del CMR, la osmolalidad resultante, la estación, la disponibilidad de agua y otros factores.
Entonces, ¿de qué se trata el «dentro» y el «sobre» cuando se trata de mezclar CMR? Bueno, es un poco abreviado si agregamos polvo CMR para lograr un volumen final conocido (es decir, «en») o agregamos el CMR al volumen que queremos (es decir, «sobre»). Aquí hay un ejemplo.
Una advertencia
Hago una serie de suposiciones y simplificaciones en estos cálculos. Por ejemplo, la gravedad específica del agua varía ligeramente según la temperatura, por lo que, para ser completamente precisos, debemos realizar estos cálculos a una temperatura conocida y ajustar la gravedad específica del agua. En mis ejemplos, asumo que 1 mililitro de agua = 1 gramo, lo cual es cierto a 4 °C. Además, el aumento de volumen de la mezcla reconstituida (el desplazamiento) varía según la composición. Una tabla simple para calcular el desplazamiento se encuentra en la Tabla 1 para un CMR que contiene 95 % de MS, 25 % de proteína cruda, 18 % de grasa y 7 % de ceniza, y se supone que el resto es lactosa. Se estima que el desplazamiento es de aproximadamente 0,76, aunque este valor variará ligeramente según los métodos de fabricación, la temperatura, etc. Sin embargo, no intenté explicar estas diferencias.
Tabla 1. Cálculo del desplazamiento.
| Nutriente | % | Factor | Total |
| Agua | 5% | 1.00 | 0.05 |
| Proteina | 25% | 1.50 | 0.38 |
| Grasa | 18% | 0.60 | 0.11 |
| Ceniza | 7% | 0.00 | 0.00 |
| Lactosa | 45% | 0.51 | 0.23 |
| Desplazamiento | 0.76 |
“Dentro”
En este ejemplo, queremos alimentar a nuestros terneros con 750 gramos de CMR en polvo y hacer 5 litros de mezcla reconstituida. Entonces, pondremos CMR “en” el agua para hacer nuestros 5 litros de CMR reconstituido. En la tabla 2, puede ver que usamos 750 gramos de polvo CMR para comenzar. Ajustamos el peso del CMR por su desplazamiento (0,76) para hacer una estimación del aporte de volumen del polvo. Luego, tomamos 5000, el volumen CMR para igualar la cantidad de agua menos el desplazamiento para calcular la cantidad de agua que agregaremos. En este ejemplo, son 4457 mililitros.
El porcentaje de sólidos se calcula en la fila inferior de la tabla. La concentración de la mezcla sobre la base de gramos totales (es decir, según la alimentación) fue del 14,4%. Este es el cálculo de sólidos en peso (es decir, peso/peso, o p/p), pero no corregido por el contenido de agua del CMR. La segunda columna calcula el porcentaje de sólidos (p/p) sobre la base de MS. Finalmente, la última columna es el porcentaje de sólidos en base al volumen (p/v), corregido por la humedad en el CMR. Este es el valor con el que estamos más familiarizados. Tenga en cuenta que el porcentaje de sólidos p/p es muy similar a p/v. Esto es común en el cálculo del porcentaje de sólidos, pero puede variar según la composición de CMR. Lo mejor es calcular el porcentaje de sólidos. He incluido una sencilla calculadora de Excel para ayudar a realizar los cálculos.. You can find it here.
Tabla 2. Ejemplo de mezcla de CMR “en” agua.
| Ingrediente | Litros | Gramos | Total Gramos | Gramos solidos | Litros solidos |
| Agua | 4,457 | 4,457 | 0 | 4,457 | |
| CMR | 750 | 750 | 713 | 543 | |
| Total | 4,457 | 750 | 5,207 | 713 | 5,000 |
| Porcentaje solidos: | 14.4% | 13.7% | 14.3% |
“Sobre”
Otro enfoque es comenzar con el volumen final en mente, es decir, 5 litros. La Tabla 3 muestra los cálculos. En este caso, sin embargo, partimos de 5 litros de agua y añadimos “sobre” ese volumen los 750 gramos de polvo CMR que queremos alimentar. El resultado neto es un volumen final de 5.543 mililitros de CMR reconstituido con un porcentaje de sólidos (p/v) de 12,9 %. El porcentaje de sólidos en peso/peso sobre una base de MS fue igual a 12,4%
Tabla 3. Ejemplo de mezcla de CMR “sobre” agua.
| Ingrediente | Litros | Gramos | Total Gramos | Gramos solidos | Litros solidos |
| Agua | 5,000 | 5,000 | 0 | 5,000 | |
| CMR | 750 | 750 | 713 | 543 | |
| Total | 5,000 | 750 | 5,750 | 713 | 5,543 |
| Porcentaje solidos: | 13.0% | 12.4% | 12.9% |
Diferencias de concentración de sólidos
La principal diferencia entre los dos enfoques es la cantidad de agua incluida en la mezcla y la concentración final de sólidos. En ambos casos, estamos ofreciendo a los terneros 750 gramos de CMR por día, por lo que la cantidad de nutrición disponible para el ternero no es diferente entre los enfoques de mezcla. La diferencia radica en la concentración de sólidos y el volumen de agua. En el primer ejemplo, alimentaremos 5 litros de CMR reconstituido con una concentración de sólidos de 14,3 % p/v. En nuestro segundo ejemplo, alimentamos al ternero con 5543 ml de CMR con una concentración del 12,9 %. La variación en los volúmenes y la concentración puede afectar la salud y el crecimiento de los terneros, por lo que se debe desaconsejar cambiar la forma en que se mezcla la leche.
Resumen La forma en que se mezcla CMR en la granja debe estar claramente definida (mejor con un protocolo escrito) y debe realizarse de manera consistente en cada alimentación. Si se aplica consistentemente, cualquier enfoque es satisfactorio, aunque las diferencias en la concentración final de sólidos deben evaluarse cuidadosamente. Sin embargo, lo más importante es no cambiar de un método a otro, lo que puede introducir variaciones en el alimento ofrecido a los terneros, lo que puede afectar el rendimiento. Para obtener más información sobre cómo la variación de CMR puede afectar el rendimiento, consulte Calf Note #150 – Consistency in milk feeding.