Introducción
La calidad del iniciador de terneros es importante para asegurar un buen desarrollo del rumen y permitir un destete temprano. Los iniciadores para terneros pueden ser alimentos (sin pelar), peletizados o texturizados. Los ingredientes utilizados en los entrantes para terneros generalmente reflejan el tipo de iniciador. Los alimentos texturizados, por ejemplo, generalmente contienen un gránulo, que contiene proteínas, fuentes de carbohidratos más vitaminas y minerales, junto con otros granos, como copos de avena y maíz.
La naturaleza del maíz es el tema de esta nota para terneros.
Ha habido mucho interés por saber qué tipo de maíz es óptimo para favorecer una ingesta temprana y agresiva y permitir el destete del ternero a una edad temprana. Muchos fabricantes de alimentos utilizan maíz en copos al vapor (SFC), que se considera muy digerible y apetecible para los terneros jóvenes. Muchos lo consideran el «estándar de oro» para los iniciadores de terneros y una indicación de un producto de alta calidad. Otros usan maíz laminado (RC), que es menos costoso que el copos de vapor.
¿Qué método de procesamiento es mejor para los terneros? ¿Qué promueve la ingesta y el desarrollo del rumen? En la edición de octubre de 2004 del Journal of Dairy Science, Lesmeister y Heinrichs informaron sobre un estudio en el que se compararon cuatro métodos diferentes de procesamiento de maíz en iniciadores para terneros.
El experimento
Experimento 1. Los terneros (n = 92; 52 machos) tenían 2 días de edad al comienzo del estudio. Los terneros fueron alimentados con calostro antes del inicio del estudio. Los terneros fueron alimentados con un 20% de proteína, 20% de grasa sustitutiva de leche de ternera (12,5% MS) al 10% del peso corporal al nacer hasta el destete a los 28 días de edad. Estaban alojados en un establo de terneros cubierto de virutas.
Los investigadores midieron las puntuaciones fecales y los días de fregado, la ingesta y el crecimiento (peso corporal, altura de marchitez, altura y ancho de la cadera y circunferencia del corazón).
Experimento 2. Se canularon doce terneros Holstein que tenían 7 días de edad para la recolección de líquido ruminal para medir el pH ruminal y la producción de AGV. Fueron alimentados y manejados de manera similar al Experimento 1, excepto que se recolectaron líquido ruminal y sangre para la determinación de AGV ruminal y sanguíneo, amoníaco ruminal y pH.
Los entrantes
Los iniciadores de ternera utilizados en el estudio estaban todos texturizados y contenían un pellet (46,1%), avena (15,5%), melaza (5,1%) y 33,3% del maíz procesado experimentalmente. El maíz era maíz entero (densidad 0,72 kg / L), maíz laminado seco (0,76 kg / L), laminado tostado (0,43 kg / L) o copos de vapor (0,38 kg / L). El maíz tostado se procesó a 131 ° C durante 90 segundos, se acondicionó con agua caliente durante 15 min, luego se laminó y se enfrió. El maíz en copos al vapor se procesó como se describe en la revisión de Theurer et al. (1999). El maíz se coció al vapor durante 30 a 60 minutos en una cámara para aumentar la humedad del grano entre un 18 y un 20%, seguido de la formación de escamas entre los rodillos grandes hasta una densidad específica. Los rodillos se calientan a medida que pasa el grano cocido al vapor, lo cual es importante en el proceso de descamación.
Los resultados
Como se puede ver en la tabla 1, los terneros alimentados con maíz entero y enrollado en seco crecieron más rápido durante las últimas dos semanas del estudio (semanas 5-6). Este mayor crecimiento se debió a una mayor ingesta de iniciadores. Los terneros alimentados con maíz tostado o en copos al vapor generalmente comieron menos iniciador durante las últimas dos semanas y, por lo tanto, crecieron más lentamente. La eficiencia alimenticia de los terneros alimentados con maíz enrollado entero o seco también fue mayor en comparación con otros terneros.
Los cambios en el crecimiento estructural (Cuadro 2) fueron consistentes con los cambios en el crecimiento general, pero en general fueron menos significativos. El cambio en la circunferencia del corazón fue mayor en los terneros alimentados con maíz tostado enrollado y copos de vapor en comparación con otros tratamientos.
Desarrollo del rumen
Lesmeister y Heinrichs sugieren que el procesamiento térmico podría influir en el lugar de la digestión. Otros investigadores también han sugerido que el procesamiento térmico aumenta la cantidad de disponibilidad de energía posruminal. En este estudio, parece que el copos de vapor puede haber aumentado la tasa de desarrollo de la fermentación ruminal, ya que las concentraciones de AGV en el rumen y la sangre tendían a ser mayores en los terneros alimentados con maíz copos al vapor y menores en los terneros alimentados con maíz entero. Es posible que la rápida tasa de fermentación del rumen haya tenido al menos un efecto negativo a corto plazo sobre la ingesta y el crecimiento durante el período de 5-6 semanas (Tabla 1).
Cambios en las papilas
La alimentación de diferentes formas de maíz procesado afectó el desarrollo de la pared del rumen de diferentes maneras (Cuadro 3). Hubo cambios en la longitud de las papilas del rumen, mayores cuando los becerros fueron alimentados con maíz en copos al vapor y menores cuando los becerros fueron alimentados con maíz seco enrollado. Los terneros alimentados con maíz en copos de vapor también tendieron a tener un mayor grosor de la pared del rumen en comparación con los terneros alimentados con maíz entero. Estas observaciones sugieren que la formación de escamas de vapor hizo que los carbohidratos disponibles más fácilmente se fermentaran rápidamente a propionato y butirato, que estimulan el crecimiento de las papilas del rumen.
Conclusiones
Este estudio muestra claramente que la selección de ingredientes y el procesamiento de ingredientes pueden tener un efecto significativo en la rapidez con que se desarrolla el rumen y el efecto de los carbohidratos disponibles (como el del maíz en copos al vapor) puede influir no solo en el desarrollo del rumen, sino también en la ingesta y el crecimiento a medida que avanza bien.
Hay muchos entrantes para terneros de buena calidad que utilizan con éxito maíz en copos de vapor. Aunque no se probó en este estudio, es muy posible que las condiciones de procesamiento del maíz utilizadas en todos los tratamientos en este estudio afectaron la tasa de fermentación en el rumen, lo que, a su vez, afectaría los parámetros medidos. Otros productos que utilizan diferentes condiciones de procesamiento pueden producir resultados diferentes. También es importante tener en cuenta que este estudio finalizó a los 42 días de edad. A medida que los terneros envejecen, mejora su capacidad para «manejar» el ambiente del rumen (por ejemplo, produciendo saliva con mayores cantidades de bicarbonato). También pueden tener acceso al forraje después del destete, lo que también alteraría el entorno del rumen. Es muy posible que las diferencias a corto plazo en el desarrollo del rumen observadas en este estudio no se puedan medir si se siguiera a los terneros durante un período de tiempo más largo.
Referencias
K. E. Lesmeister and A. J. Heinrichs. 2004. Effects of corn processing on growth characteristics, rumen development, and rumen parameters in neonatal dairy calves. J. Dairy Sci. 87:3439–3450.
Theurer, C. B., J. T. Huber, A. Delgado-Elorduy, and R. Wanderley. 1999. Summary of steam-flaking corn or sorghum grain for lactating dairy cows. J. Dairy Sci. 82:1950–1959.