Introducción
Es en el mejor interés de todo productor de terneros criar y comercializar terneros que sean de la mejor calidad y libres de niveles inaceptables de promotores del crecimiento y antibióticos. Desafortunadamente, con terneros muy jóvenes, esto a veces puede ser más fácil decirlo que hacerlo. Sin embargo, es importante (y la ley) monitorear cuidadosamente los tipos de alimentos utilizados y cumplir con los requisitos de los períodos de retención para minimizar el riesgo de residuos infractores.
Una reciente actualización (FDA Update) indicó que en 2003, más de 1,800 violaciones de residuos fueron reportadas a la FDA para acciones de cumplimiento. La mayor proporción de estas violaciones (44%) fueron causadas por residuos de neomicina en ternera Bob.
Terneros Bob
Las terneras Bob se definen como terneros desde unos pocos días hasta 150 libras. Se alimentan principalmente con dietas a base de leche.
Fuentes de residuo
Entonces, ¿de dónde provienen estos residuos? La respuesta es simple: de un sustituto de leche medicado. Según la FDA, cuatro estados (Pensilvania, Nueva York, Maryland, Ohio y Virginia) fueron responsables de más del 90% de todas estas violaciones. Ocurre que una mayor proporción de productores en estos estados alimentan con sustitutos de leche medicados versus sustitutos de leche no medicados (Heinrichs et al., 1995).
Granjas y muestreo
Las granjas utilizadas en el estudio estaban ubicadas en Pensilvania (3 granjas), Vermont, Nueva York, Maryland, Carolina del Norte y Florida (2 granjas cada una). Se recolectaron un total de 971 muestras fecales de diferentes terneros mediante la recolección de heces directamente del ternero y la determinación de las especies de criptosporidios específicas presentes en la muestra (si las hubiera). Las muestras se transportaron al laboratorio y luego se evaluaron para detectar la presencia de ooquistes y luego se determinó la especie del organismo específico.
Los terneros tenían entre 5 días y 2 meses de edad. Las muestras fecales se recolectaron durante un período de dos años (2002 y 2003). Las granjas se seleccionaron al azar, por lo que representaban una amplia variedad de prácticas de manejo, alimentación, vivienda y bioseguridad típicas de las granjas lecheras grandes y pequeñas en el este de los EE. UU.
Resultados
La observación más importante realizada durante el estudio fue que los investigadores encontraron ooquistes de Cryptosporidium en las heces de los terneros en todas las granjas estudiadas. Esto confirma informes anteriores de varios investigadores de que la criptografía es un organismo entérico muy común en los terneros. La mayoría de las muestras positivas (73%) se encontraron en terneros predestetados (definidos en el estudio como terneros de menos de dos meses de edad). Antes del destete, la mayor parte (alrededor del 86%) de las criptomonedas observadas era C. parvum, que es la especie que suele causar diarrea en terneros y humanos. Sin embargo, después del destete, se observó muy poca C. parvum (aproximadamente el 1% de las muestras positivas para cripto contenían C. parvum). Otras especies de cripto, incluidas C. bovino B, C. similar a ciervo y C. andersoni, fueron más prevalentes en terneros mayores.
La prevalencia de terneros que tenían heces que contenían criptooquistes se muestra en la Figura 1. Como puede ver, la mayor prevalencia ocurrió en las primeras dos semanas de vida y luego disminuyó a 8 a 9 meses. Es importante señalar que después de los dos meses de edad, C. parvum (el parásito que causa la diarrea) no se encontraba típicamente en las muestras fecales de terneros.
Este estudio tiene muchas implicaciones prácticas. Dado que C. parvum es el patógeno más común que causa diarrea en terneros jóvenes, este informe puede ayudarnos en el manejo de terneros para minimizar los efectos de la infección.
Se encontró Cryptosporidium en todas las granjas analizadas. Ocurrió independientemente del método de alojamiento (cabañas, graneros, corrales), prácticas de manejo o bioseguridad. Sin embargo, hubo grandes diferencias en la prevalencia entre las granjas: una en Pensilvania tuvo solo el 4.7% de las muestras que dieron positivo (2 muestras de 43 analizadas), mientras que tres granjas (una en Vermont, Virginia y Carolina del Norte) tuvieron más del 70% de muestras de terneros positivos para Cryptosporidium. Claramente, hay factores que influyen en la prevalencia del organismo en la granja. Generalmente, estos incluirían un alto grado de saneamiento, la separación del ternero del ambiente de parto poco después del nacimiento y la separación del manejo de vacas y terneros.
Además, la presencia de cripto en las granjas antes del destete no parece afectar la presencia después del destete. Dos de las granjas con el mayor porcentaje de muestras positivas antes del destete (ver tabla) tuvieron el porcentaje más bajo de positivas en las muestras analizadas después del destete. Sin embargo, no parece haber otra investigación que sugiera una relación (o falta de ella) entre la prevalencia de criptografía antes y después del destete.
Los datos también indican que, aunque normalmente consideramos que el criptosporidio es un problema de los terneros muy jóvenes, existe la posibilidad de que los terneros se infecten con especies de cripto (no C. parvum) más adelante en la vida. De hecho, la prevalencia máxima después del destete se produjo a los seis meses de edad en este estudio. Sin embargo, los efectos (si los hay) de estas infecciones más adelante en la vida con especies distintas de C. parvum no están claros.
La línea de fondo
Los datos de este útil artículo reiteran la importancia del Cryptosporidium, pero especialmente C. parvum en la salud de los terneros jóvenes. Es más común en terneros muy jóvenes, antes de las cuatro semanas de edad. Después del destete, ocurren infecciones criptográficas, pero las implicaciones de estas infecciones no están claras.
Las amplias diferencias en la prevalencia de C. parvum en terneros jóvenes en granjas lecheras sugieren que existen prácticas que pueden reducir el riesgo de infección. Sin embargo, este documento en particular no se propuso determinar esos factores. Por otro lado, otros investigadores indican que la criptografía se encuentra en la mayoría, si no en todas, las granjas lecheras donde se crían terneros. Se ha demostrado que terneros de 2 a 7 días de edad eliminan el organismo, lo que indica que la infección se produjo muy temprano en la vida. El área de maternidad y la presa normalmente se consideran reservorios de infección, lo cual es una razón por la cual el saneamiento diligente del área de parto y la pronta separación del ternero de la vaca es tan importante.
El Sistema Nacional de Monitoreo de Sanidad Animal del USDA web site tiene excelentes antecedentes sobre el criptosporidio y las infecciones en las granjas lecheras. Consulte su sitio web para obtener más información. Además, varias cuestiones de Calving Ease hacerse cargo del problema.
Referencias:
Heinrichs, A. J., S. J. Wells and W. C. Losinger. 1995. A study of the use of milk replacers for dairy calves in the United States. J. Dairy Sci. 78:2831-2837.