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Composición del calostro
Diferencias con la leche entera. El calostro es la secreción de las glándulas mamarias dentro de
las primeras 24 horas después del parto. Se diferencia marcadamente de la leche por su
composición, propiedades físicas, y función. La leche de transición es la secreción de las
glándulas mamarias de las 24 a 72 horas después del parto. La composición de la leche de
transición cambia a la de la leche alrededor de las 72 horas después del parto. El calostro se
diferencia de la leche de transición (vea la Tabla 1) porque el calostro contiene una mayor
cantidad de sólidos, proteínas, e inmunoglobulinas (Ig). También es de mayor importancia ya
que provee al ternero con la inmunidad pásiva durante las primeras 24 horas de nacido.
Inmunoglobulinas del calostro. Las inmunoglobulinas (o anticuerpos) son proteínas críticas para la
identificación y destrucción de patógenos en los animales. Existen tres tipos de Ig en el calostro:
IgG, IgM, y IgA. Adicionalmente, existen dos isotipos de IgG: IgG1 y IgG2. Estas Ig trabajan juntas
para proveer al ternero con la inmunidad pásiva (inmunidad que es proveida por la madre y no
sintetisada por el ternero) hasta que el ternero desarrolle su propia inmunidad activa. El calostro
contiene de 70-80% IgG, 10-15% IgM y 10-15%
IgA. La mayoría de las IgG en el calotro bovino
son IgG1.
IgG1 y IgG2 son transportadas desde la sangre de
la madre hacia el calostro por medio de un
mecanismo de transporte muy específico. Este
mecanismo mueve grandes cantidades de IgG
(particularmente IgG1) desde la sangre hacia la
ubre. Por consecuencia, la concentración del suero
IgG en la madre disminuye de una forma
precipitosa, comenzando alrededor de las 2 a 3
semanas antes del parto. Las vacas requieren varias semanas para resintetizar las IgG pérdidas. IgM y
IgA son sintetizadas por los plasmacitos en las glándulas mamarias.
¿Qué es lo que hacen las Ig?
Cada Ig tiene un diferente papel en el animal. IgG es la que más prevalece en el calostro y el suero.
Su rol primario es el identificar y ayudar a destruir patógenos invasores. Debido a que son de menor
tamaño que las otras Ig, se pueden mover afuera de la corriente sanguínea y abrir paso hacia otras
partes del cuerpo donde pueden ayudar a identificar patógenos. IgM son los anticuerpos que sirven
Pagina 2Calf Notes.com © 2001 por Dr. Jim Quigley
como la primera línea de defensa en casos de septicemia (envenenamiento de la sangre). IgM son
moléculas largas que permanecen en la sangre y protegen al animal de invasiones bacterianas. IgA
protegen las superficies
mucosas como la del
intestino. Se adhieren al
revestimiento intestinal y
previenen que los
patógenos se adhieran y
causen enfermedades. El
alimentar calostro por 3
días después del
nacimiento es una buena
idea – que provee IgA para
bañar los intestinos y
protegerlos en contra de
los patógenos.
El calostro contiene
grandes cantidades de IgG
y pequeñas cantidades de
IgM e IgA. Todas las Ig son importantes para el ternero, y son necesarias para minimizar la
posibilidad de enfermedades o muerte. Sin embargo, es importante recordar que las Ig son solo una
parte del sistema inmunológico del ternero. Una buena nutrición, el disminuir la tensión y un
ambiente limpio también ayudan a mantener a los terneros saludables.