qнажмите здесь, чтобы открыть PDF-версию
Введение. Развитие функции рубца важно для хорошего роста и здоровья телят. Традиционно мы выпаивали телят ограниченным количеством заменителя молока или цельного молока и предлагали стартер для телят для потребления по желанию. Это обычно приводит к раннему потреблению сухого корма и позволяет отнимать телят в возрасте 28 дней или менее. Иногда телята начинают потреблять сухой корм в очень раннем возрасте и готовы (физиологически) к очень раннему отъему. Важно помнить, что лучшим показателем готовности к отъему является развитие рубца, а не возраст.
Животных других видов (например свиней) часто начинают кормить высокоусвояемым кормом, специально разработанным в качестве первого сухого корма. Этот продукт называется престартером и имеет уникальный состав, который обеспечивает высокую усвояемость и в то же время высокую вкусовую привлекательность, а также раннее потребление сухого корма. Это позволяет молодняку адаптироваться к сухому корму. Постепенно престартер заменяется высококачественным стартером, который имеет более низкую стоимость и несколько меньшее общее содержание питательных веществ.
Концепция использования престартера для молодняка КРС была оценена несколькими исследователями, в особенности исследователями из штата Канзас под руководством д-ра Jim Morrill. Эта исследовательская группа разработала концепцию престартера на основе сухого молока в высококачественных гранулах малого размера. Небольшое количество престартера можно добавить в ведро с молоком (если телят выпаивают из ведер), во время выпойки или когда теленок доедает порцию. Поскольку теленок вылизывает дно ведра, он также начнет потребление некоторого количества гранул. Гранулы могут попадать в рубец, что будет стимулировать развитие рубца. Небольшое количество престартера также насыпают сверху на стартер для телят, чтобы побудить телят сначала съесть престартер, а затем стартер. Согласно исследованиям д‑ра Morrill, телята, которых кормили таким образом, начинали потреблять сухой корм уже через несколько дней после рождения и были готовы к отъему уже в возрасте 17 дней.
Большая часть составов коммерческих престартерных кормов — это гранулированные составы типа заменителя молока с добавками для формирования гранул. Несмотря на высокую вкусовую привлекательность для телят, углеводы в гранулированных заменителях молока состоят в основном из лактозы, которая может не быть оптимальной для развития рубца. В принципе, оптимальный состав престартера должен быть таким, чтобы быть соблазнительным для телят, но при этом содержать те виды ферментируемых углеводов, которые способствуют быстрому развитию рубца. Источники углеводов, которые ферментируются до масляной и пропионовой кислот, были бы оптимальными, поскольку эти летучие жирные кислоты являются наиболее стимулирующими для слизистой оболочки рубца.
Несколько лет назад мы оценили влияние престартеров, содержащих легкоусвояемые (и ферментируемые) углеводы (кукуруза и ячмень), как средства стимулирования развития рубца у телят. Состав престартеров указан в таблице 1.
Телята голштинской породы (n = 60) были закуплены на местных фермах в возрасте от 3 до 5 дней и получали 1 из 6 экспериментальных престартеров, содержащих 10 или 20% сыворотки и основанных преимущественно на кукурузе или ячмене в качестве основного источника углеводов. Состав Bicarb представлял собой комбинацию кукурузы и ячменя с 20% сывороткой и включал 3% бикарбоната натрия, чтобы потенциально уменьшить последствия ацидоза рубца. Их сравнивали с имеющимся в продаже престартером на основе молочной сыворотки и концентрата сывороточного белка. Наша гипотеза заключалась в том, что кормление с 10% сыворотки по сравнению с 20% сыворотки позволит нам пронаблюдать, как количество лактозы (основного углевода в молочной сыворотке) и скорость ферментации углеводов (кукуруза ферментируется медленнее, чем ячмень) повлияют на показатели животных. Кроме того, включение бикарбоната натрия позволило бы нам увидеть, влияет ли на показатели степень выработки кислоты в рубце.
Содержание питательных веществ в престартерах на основе зерна было схожим при различных видах обработки и составляло в среднем около 24% белка и 2–3% жира (в эфирном экстракте). Они довольно сильно отличались от коммерческого продукта, в котором сдержалось 27,5% белка и 13% жира в эфирном экстракте. Это было вполне ожидаемо, так как коммерческая рецептура была приготовлена с использованием ингредиентов на основе молока, что дает продукт с бо́льшим количеством жира и белка по сравнению с продуктами на основе зерна, которые содержали больше углеводов и меньше жира, чем другие продукты.
Телята получали коммерческий заменитель молока (ЗЦМ) в количестве 454 грамма (1 фунт) в день, а престартеры скармливали при начальной норме 114 г/сут, которую по мере увеличения потребления увеличивали до 228 г/сут. Стартер для телят (22% белка) был доступен для потребления по желанию. Отъем телят производили, когда они потребляли 1,5 фунта стартера для телят в день или в возрасте 4 недели, в зависимости от того, что наступит раньше.
Телята были здоровы на протяжении всего исследования, а рост и потребление пищи были довольно типичными для приобретенных телят в течение первых семи недель жизни. Масса тела показана на рис. 1. Масса тела на 42-й день и темпы прироста были выше, когда телятам скармливали престартеры, содержащие 10% молочной сыворотки, по сравнению с содержащими 20% сыворотки. Масса тела на 42-й день была ниже, когда телятам скармливали 20% сыворотки или когда им скармливали коммерческий престартер.
Наибольший прирост массы тела и лучшая эффективность использования корма наблюдались при скармливании телятам престартеров, содержащих 10% сыворотки или содержащих 20% сыворотки плюс бикарбонат натрия. Кормление престартером, содержащим 20% сыворотки, снижало прирост массы тела и эффективность кормления. Прирост массы тела и эффективность кормления были промежуточными, когда телятам скармливали коммерческий престартер.
Потребление престартера, стартера и заменителя молока представлено на рис. 3. Потребление престартера и заменителя молока заметно не различалось, но потребление стартера для телят соответствовало тенденциям, наблюдаемым в отношении прироста массы тела, это соответствует концепции, что наиболее важным фактором, влияющим на рост, является потребление стартера для телят. Кроме того, поскольку все эти телята получали одинаковый стартер для телят и одинаковый уход (одинаковые помещения, обращение и т. д.), можно прийти к выводу, что разница в составе престартера вызвала видимые различия в потреблении стартера и росте.
Телята могут быть очень чувствительны к углеводному составу диеты, поскольку скорость и степень ферментации могут влиять как на степень развития рубца, так и на степень ацидоза (если он возникнет). В этом исследовании телятам скармливали престартеры, содержащие 10% или 20% молочной сыворотки. Повышенный уровень молочной сыворотки в престартере мог привести к увеличению скорости ферментации, что могло вызвать повышение выработки молочной кислоты в рубце. Образование молочной кислоты может вызвать ацидоз рубца, что может снизить потребление и рост. При 10% сыворотки включение ячменя в престартер привело к незначительному снижению потребления стартера и прироста массы тела. Это также может быть вызвано выработкой молочной кислоты, поскольку ячмень ферментируется в рубце быстрее, чем кукуруза. Значительная скорость ферментации может вызвать очень быстрое падение pH в рубце, что может привести к ацидозу рубца.
Добавление к престартеру 3% бикарбоната натрия привело к более высоким показателям по сравнению с другими составами, содержащими 20% сыворотки. Это еще раз подтверждает идею о том, что включение 20% сыворотки привело к ацидозу, а добавление бикарбоната натрия помогло сдерживать ацидоз в пределах, позволяющих телятам нормально питаться и расти.
Телята, которым скармливали коммерческий престартер, использованный в данном исследовании, показали не такие высокие результаты, как телята, которых кормили престартером с 10 или 20% сыворотки плюс бикарбонат. Коммерческий продукт, вероятно, не обеспечивал профиль ферментируемых углеводов для ускоренного развития рубца, что замедлило бы начало потребления сухого корма и обеспечило бы раннее развитие рубца.
Развитие рубца обусловлено выработкой в нем летучих жирных кислот — в частности масляной и пропионовой. Результаты данного исследования позволяют предположить, что соответствующий углеводный состав престартера для телят может обеспечить ранний отъем, хорошие темпы роста и отличное здоровье (в этом исследовании телята были исключительно здоровы). В частности диета, содержащая 10% молочной сыворотки и кукурузу или 20% сыворотки и бикарбонат натрия, способствовала раннему потреблению стартера и хорошему росту.
Престартеры не получили широкого распространения среди производителей телят в США, прежде всего потому, что они требуют дополнительных затрат труда и организационных мероприятий. Более того, в большинстве случаев производители телят не пытаются «подтолкнуть» развитие рубца своих телят, чтобы добиться максимального развития рубца и раннего отъема. Хотя большинство телят при правильном уходе готовы к отъему в возрасте 28–35 дней, большинство животноводов не отнимают своих телят примерно до 56 дней. Методы предоставления высококачественного и вкусного престартера для телят могут обеспечить раннее потребление сухого корма и позволить животноводам разработать новые методы работы с животными в этот критический период их жизни.
© FAO, 2022