qнажмите здесь, чтобы открыть PDF-версию
Введение
Отличия от цельного молока. Молозиво вырабатывается молочной железой в течение первых 24 часов после родов. Оно заметно отличается от молока по составу, физическим свойствам и функциям. Переходное молоко вырабатывается молочной железой в период от 24 до 72 часов после отела. Через 72 часа после отела переходное молоко меняется по составу до цельного молока. Молозиво отличается от переходного молока (см. таблицу 1) тем, что содержит больше твердых веществ, белков и иммуноглобулинов (Ig). Оно является более важным для обеспечения пассивного иммунитета теленка в течение первых 24 часов после рождения.
Молозивные иммуноглобулины. Иммуноглобулины (или антитела) — белки, ответственные за распознавание и уничтожение патогенов в организме животного. В молозиве крупного рогатого скота присутствуют три типа Ig: IgG, IgM и IgA. Кроме того, существуют 2 изотипа IgG: IgG1 и IgG2. Эти Ig действуют вместе, обеспечивая пассивный иммунитет теленка (иммунитет, получаемый от коровы, а не создаваемый в организме теленка) до того момента, когда у теленка разовьется собственный активный иммунитет. Молозиво содержит 70–80% IgG, 10–15% IgM и 10–15% IgA. Большая часть IgG в молозиве крупного рогатого скота — это IgG1.
IgG1 и IgG2 переносятся из крови коровы в молозиво с помощью высокоспецифичного транспортного механизма. Этот механизм переносит большое количество IgG (в частности, IgG1) из крови в вымя. В результате примерно за 2–3 недели до отела концентрация IgG в сыворотке коровы резко снижается. Коровам нужно несколько недель, чтобы восстановить потраченный IgG. IgM и IgA синтезируются плазмоцитами молочной железы.
Какую функцию они выполняют?
У каждого Ig — своя роль в организме животного. IgG преобладает в молозиве и сыворотке. Его основная роль — распознавать и помогать уничтожать патогены, попавшие в организм. Поскольку молекула IgG меньше по размеру, чем молекулы других Ig, она может проникать в кровоток и попадать в другие жидкие среды организма, где распознает патогены. IgM — антитело, которое служит первой линией защиты в случаях септицемии. IgM — крупная молекула, которая содержится в крови и защищает ее от попадания бактерий. IgA защищает поверхности слизистых оболочек, например в кишечнике. Молекула IgA прикрепляется к поверхности кишечника и предотвращает присоединение патогенов и развитие заболеваний. Желательно выпоить телятам молозиво в течение трех дней после рождения. Вместе с жидкостью IgA попадает в кишечник и защищает организм от патогенов.
Молозиво содержит большое количество IgG и меньшее количество IgM и IgA. Все 3 вида Ig важны для теленка, они необходимы, чтобы свести к минимуму риски заболеваний и смерти. Однако необходимо помнить, что Ig — лишь часть иммунной системы теленка. Правильное питание, минимум стресса и чистая среда обитания также помогают поддерживать здоровье телят.
© FAO, 2022