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Introdução
Em Calf Note #238, discuti a complexidade de prever o suprimento de aminoácidos em bezerros jovens, particularmente durante o período (geralmente próximo ao desaleitamento) quando os bezerros fazem a transição da digestão monogástrica para a fermentação e digestão de ruminantes. Este período de transição causa mudanças na fonte de aminoácidos – ou seja, no início da vida os aminoácidos vêm exclusivamente da proteína do leite, mas algumas semanas após o desaleitamento, o suprimento de aminoácidos do bezerro é fornecido por uma mistura de dieta não degradada e proteína microbiana fluindo do rúmen. Este Calf Note revisará a composição aminoácidos dos ingredientes que compõem o sucedâneo e a composição de aminoácidos do leite integral.
Aminoácidos do leite
O leite integral é muitas vezes considerado uma fonte “ideal” de nutrientes para bezerros, com um excelente perfil de aminoácidos que atende às necessidades de aminoácidos para manutenção e crescimento. De fato, muitos fabricantes de sucedâneos usam o perfil aminoácidos do leite como modelo.
Aminoácidos nos ingredientes do sucedâneo
Usando uma revisão simples da literatura publicada – revisada por pares e não revisada por pares, compilei alguns exemplos de perfis de aminoácidos relatados em vários ingredientes usados em fórmulas de sucedâneos em todo o mundo. As Tabelas 1 a 5 incluem perfis aminoácidos de leite, soro de leite, soja, ervilha e trigo, respectivamente. Os valores são expressos em gramas de aminoácidos por 100 gramas de proteína bruta para levar em conta as diferenças no processamento de vários ingredientes – por exemplo, farinha de soja e concentrado de proteína de soja têm diferentes perfis absolutos de aminoácidos, mas quando expressos como porcentagem de proteína bruta, os valores são semelhantes e refletem o perfil aminoácidos da proteína.
As diferenças entre as fontes de proteína em aminoácidos são mostradas claramente na Figura 1. A concentração média de cada aminoácido essencial nos ingredientes de proteína dos sucedâneos das Tabelas 1 a 5 são mostradas. Deficiências de muitos aminoácidos essenciais, mas particularmente lisina e metionina, são importantes. Por exemplo, o teor de lisina do trigo é de 2% da proteína, enquanto o leite e o soro de leite são de 8 a 9% da proteína bruta. Ao formular um sucedâneo, a maioria dos fabricantes irá suplementar lisina e metionina ao usar fontes de proteína vegetal. Veremos algumas formulações de sucedâneo e alvos para aminoácidos em sucedâneo em um futuro Calf Note.
Geralmente, os perfis aminoácidos e aminoácidos essenciais dos ingredientes usados no sucedâneo serão consistentes, embora existam variações. Por exemplo, Magan et al. (2019) relataram que o tipo de dieta consumida pelas vacas afetou o perfil de aminoácidos do leite produzido. E, claro, os métodos usados no processamento dos ingredientes têm um efeito profundo em sua digestibilidade. Ingredientes que são expostos a altas temperaturas ou apresentam algum grau de queimadura durante o processo de secagem serão menos digeríveis do que ingredientes de alta qualidade. Assim, é essencial encontrar uma fonte consistente de ingredientes de alta qualidade. Discuti alguns aspectos da qualidade de sucedâneo no Calf Note #33.
Além do perfil de aminoácidos, alguns ingredientes vegetais, como a farinha de soja, contêm outros constituintes que interferem na digestão ou podem causar reações alérgicas no animal. Esses constituintes devem ser removidos por processamento adicional antes de serem usados em fórmulas de sucedâneos. Esses constituintes geralmente são removidos quando os ingredientes – como concentrado de proteína de soja – são > 75% proteína bruta. Ingredientes altamente processados, como o glúten de trigo hidrolisado, são altamente digeríveis e não contêm fatores antinutricionais que limitem seu uso nos sucedâneos.
Aqui está um exemplo de como podemos calcular o suprimento de aminoácidos do leite ou sucedâneo:
- 6 L de leite integral × 3,4% PB × 7,9% de PB como lisina = 16 g de lisina/dia.
- 6 L de SL com 12,5% de sólidos, contendo todos os ingredientes do soro de leite e 20% de PB = 6.000 × 12,5% de sólidos × 21,1% de PB (base seca) × 8,8% de PB como lisina = 14 g/dia de lisina
Embora essa diferença seja de apenas 2 g/dia, pode ser importante, pois o sucedâneo alimentado fornece 14/16 = 87,5% da lisina no leite integral.
Figura 1. Perfil de aminoácidos essenciais (PAE) de ingredientes selecionados usados em fórmulas de sucedâneos.
| Item | Leite | Leite | Leite | Leite | Leite | Leite | LPD | Leite | Leite | Leite | Leite | Leite | Leite | Leite | Leite | CPL grass | CPL Clover | CPL TMR | CPL | Média | Desvio |
| Referência | 21 | 5 | 4 | 3 | 13 | 20 | 12 | 17 | 17 | 17 | 17 | 17 | 17 | 17 | 17 | 11 | 11 | 11 | 12 | ||
| PB | 35,0% | 37,0% | 27,2% | 36,0% | 35,8% | 35,5% | 34,7% | 35,1% | 34,5% | 35,6% | 35,6% | 36,3% | 35,7% | 37,0% | 36,9% | 37,2% | 37,5% | 36,1% | 67,9% | 39,40% | |
| Arginina | 3,7% | 3,3% | 3,3% | 3,7% | 3,6% | 3,5% | 4,0% | 4,0% | 3,8% | 3,8% | 3,7% | 3,7% | 3,8% | 3,8% | 3,1% | 3,2% | 3,2% | 2,5% | 3,53% | 0,36% | |
| Histidina | 2,8% | 2,4% | 2,8% | 2,8% | 2,9% | 2,7% | 3,1% | 2,9% | 2,9% | 2,9% | 2,9% | 3,0% | 2,9% | 2,9% | 2,9% | 3,6% | 3,5% | 3,6% | 2,0% | 2,92% | 0,35% |
| Isoleucina | 6,3% | 3,7% | 5,8% | 5,4% | 6,2% | 6,1% | 5,2% | 5,4% | 5,4% | 4,9% | 5,1% | 5,1% | 5,1% | 5,6% | 5,6% | 4,4% | 4,6% | 4,5% | 3,6% | 5,15% | 0,71% |
| Leucina | 10,1% | 9,0% | 9,5% | 9,4% | 9,5% | 9,8% | 10,0% | 10,2% | 10,2% | 10,1% | 10,1% | 10,2% | 10,2% | 10,1% | 10,1% | 9,4% | 9,6% | 9,5% | 6,9% | 9,67% | 0,73% |
| Lisina | 8,2% | 7,6% | 8,3% | 7,9% | 7,6% | 8,0% | 8,4% | 8,5% | 8,5% | 8,4% | 8,4% | 8,5% | 8,2% | 8,5% | 8,4% | 7,3% | 7,3% | 7,4% | 5,5% | 7,92% | 0,69% |
| Metionina | 2,6% | 2,7% | 2,7% | 2,8% | 2,4% | 2,5% | 2,4% | 2,8% | 2,7% | 2,6% | 2,7% | 2,5% | 2,4% | 2,7% | 2,7% | 3,3% | 3,4% | 3,5% | 1,8% | 2,69% | 0,37% |
| Fenilanina | 5,0% | 4,5% | 4,3% | 4,8% | 4,6% | 4,8% | 4,9% | 5,0% | 5,0% | 5,0% | 5,0% | 5,1% | 5,2% | 5,1% | 5,1% | 4,2% | 4,2% | 4,1% | 3,4% | 4,70% | 0,44% |
| Treonina | 4,7% | 4,5% | 3,9% | 4,4% | 4,3% | 4,5% | 4,3% | 4,4% | 4,4% | 4,3% | 4,3% | 4,4% | 4,5% | 4,7% | 4,6% | 4,1% | 4,1% | 4,1% | 3,0% | 4,28% | 0,34% |
| Valina | 6,9% | 4,6% | 6,5% | 6,2% | 6,5% | 6,7% | 6,6% | 6,8% | 6,7% | 6,6% | 6,6% | 6,8% | 6,7% | 6,8% | 6,8% | 5,5% | 5,8% | 5,6% | 4,4% | 6,26% | 0,70% |
| Item | CSL | CSL | CSL | CSL | CSL | CSL | CSL | 12% Whey | 12% whey | Whey Grass | Whey Clover | Whey TMR | IPL | IPL | Média | Desvio |
| Autor | 5 | 1 | 18 | 14 | 7 | 8 | 12 | 14 | 20 | 11 | 11 | 11 | 16 | 12 | ||
| PB | 80,0% | 75,0% | 80,0% | 53,0% | 83,4% | 71,0% | 78,0% | 11,0% | 12,9% | 9,3% | 9,4% | 9,6% | 89,9% | 85,2% | 53,41% | |
| Arginina | 2,1% | 3,1% | 2,9% | 3,2% | 2,9% | 4,4% | 2,4% | 2,6% | 2,9% | 2,0% | 2,0% | 2,0% | 2,4% | 2,0% | 2,63% | 0,65% |
| Histidina | 1,8% | 2,1% | 2,0% | 2,2% | 1,8% | 2,1% | 1,7% | 2,2% | 1,9% | 2,5% | 2,8% | 2,6% | 2,0% | 1,7% | 2,10% | 0,33% |
| Isoleucina | 4,8% | 6,1% | 6,2% | 5,8% | 6,2% | 5,4% | 4,9% | 5,5% | 5,6% | 5,4% | 5,2% | 4,8% | 6,2% | 6,0% | 5,57% | 0,50% |
| Leucina | 10,9% | 11,7% | 11,8% | 12,3% | 10,1% | 10,4% | 9,3% | 12,0% | 9,2% | 8,8% | 8,8% | 8,2% | 10,9% | 9,9% | 10,31% | 1,29% |
| Lisina | 9,0% | 10,0% | 10,1% | 10,3% | 9,4% | 8,9% | 7,8% | 10,2% | 8,0% | 7,6% | 7,5% | 7,1% | 9,1% | 8,6% | 8,82% | 1,06% |
| Metionina | 2,3% | 2,1% | 2,1% | 2,1% | 2,2% | 2,1% | 1,8% | 2,1% | 1,9% | 2,1% | 2,1% | 2,0% | 2,0% | 1,9% | 2,06% | 0,13% |
| Fenilanina | 3,2% | 3,5% | 3,9% | 3,8% | 3,1% | 3,8% | 2,9% | 3,8% | 3,2% | 2,4% | 2,3% | 2,3% | 3,3% | 2,9% | 3,17% | 0,55% |
| Treonina | 6,8% | 6,0% | 7,5% | 5,8% | 6,8% | 6,6% | 5,4% | 3,8% | 6,4% | 6,2% | 6,0% | 5,8% | 6,4% | 6,6% | 6,15% | 0,83% |
| Valina | 4,4% | 5,9% | 6,4% | 6,1% | 5,4% | 5,6% | 4,8% | 6,1% | 5,4% | 5,5% | 5,3% | 5,2% | 6,0% | 5,3% | 5,53% | 0,52% |
| Item | SPC | PSI | CPS | CPS | CPS | CPS | PSI | Farinha de soja | Farinha de soja | Farinha de soja | Farinha de soja | Média | Desvio |
| Referência | 5 | 16 | 10 | 6 | 2 | 3 | 12 | 9 | 2 | 12 | 15 | ||
| PB | 74,0% | 91,6% | 69,4% | 81,8% | 67,0% | 84,4% | 92,7% | 45,0% | 49,0% | 52,3% | 53,4% | ||
| Arginina | 6,5% | 7,5% | 7,4% | 7,2% | 7,1% | 7,3% | 7,0% | 7,4% | 7,1% | 7,0% | 7,1% | 0,3% | |
| Histidina | 2,0% | 2,5% | 2,5% | 2,8% | 2,5% | 2,6% | 2,4% | 2,2% | 2,5% | 2,7% | 2,3% | 2,4% | 0,2% |
| Isoleucina | 2,6% | 4,8% | 4,6% | 4,9% | 4,1% | 4,5% | 4,4% | 6,9% | 4,5% | 4,5% | 4,3% | 4,6% | 0,9% |
| Leucina | 6,8% | 8,0% | 8,1% | 7,6% | 7,9% | 7,8% | 7,4% | 9,1% | 8,0% | 7,6% | 7,6% | 7,8% | 0,5% |
| Lisina | 4,6% | 6,3% | 6,7% | 6,4% | 6,4% | 6,2% | 5,7% | 6,4% | 6,3% | 6,3% | 6,0% | 6,1% | 0,5% |
| Metionina | 0,4% | 1,3% | 0,9% | 1,5% | 2,0% | 1,4% | 1,2% | 0,4% | 1,4% | 1,4% | 1,3% | 1,2% | 0,4% |
| Fenilanina | 4,3% | 5,2% | 5,3% | 5,3% | 5,3% | 5,0% | 4,9% | 8,9% | 5,3% | 5,0% | 4,8% | 5,4% | 1,1% |
| Treonina | 3,1% | 3,8% | 4,1% | 4,2% | 3,9% | 3,5% | 3,4% | 2,9% | 4,0% | 3,8% | 3,8% | 3,7% | 0,4% |
| Valina | 3,0% | 4,7% | 4,7% | 5,2% | 4,6% | 4,8% | 4,4% | 6,7% | 5,0% | 4,8% | 4,6% | 4,8% | 0,8% |
| Item | Ervilha | Ervilha | Ervilha | Ervilha | Ervilha | Média | Desvio |
| Referência | 5 | 19 | 1 | 3 | 12 | ||
| PB | 80,0% | 80,0% | 76,5% | 83,7% | 54,5% | 74,9% | 10,5% |
| Arginina | 7,4% | 8,7% | 8,7% | 11,7% | 4,8% | 8,3% | 2,2% |
| Histidina | 2,0% | 2,5% | 2,5% | 2,5% | 1,4% | 2,2% | 0,4% |
| Isoleucina | 2,9% | 4,7% | 4,5% | 3,7% | 2,3% | 3,6% | 0,9% |
| Leucina | 7,1% | 8,2% | 8,4% | 6,7% | 4,0% | 6,9% | 1,6% |
| Lisina | 5,9% | 7,1% | 7,2% | 6,2% | 4,1% | 6,1% | 1,1% |
| Metionina | 0,4% | 1,1% | 1,1% | 0,8% | 0,5% | 0,8% | 0,3% |
| Fenilanina | 4,6% | 5,5% | 5,5% | 4,3% | 2,7% | 4,5% | 1,0% |
| Treonina | 3,1% | 3,8% | 3,9% | 3,2% | 2,0% | 3,2% | 0,7% |
| Valina | 3,4% | 5,0% | 5,0% | 4,0% | 2,6% | 4,0% | 0,9% |
| Item | Gluten de trigo | Gluten de trigo | Gluten de trigo | Gluten de trigo | Média | Desvio |
| Referência | 3 | 1 | 5 | 16 | ||
| PB | 85,0% | 83,7% | 81,0% | 83,4% | 83,3% | 1,4% |
| Arginina | 4,3% | 3,6% | 3,0% | 4,7% | 3,9% | 0,7% |
| Histidina | 2,1% | 2,0% | 1,7% | 1,8% | 1,9% | 0,1% |
| Isoleucina | 3,7% | 3,5% | 2,5% | 3,0% | 3,2% | 0,5% |
| Leucina | 6,7% | 7,0% | 6,2% | 6,8% | 6,7% | 0,3% |
| Lisina | 1,9% | 1,8% | 1,4% | 2,8% | 2,0% | 0,5% |
| Metionina | 1,4% | 1,4% | 0,9% | 1,9% | 1,4% | 0,4% |
| Fenilanina | 5,3% | 5,2% | 4,6% | 4,4% | 4,9% | 0,4% |
| Treonina | 2,7% | 2,5% | 2,2% | 2,6% | 2,5% | 0,2% |
| Valina | 4,0% | 3,8% | 2,8% | 4,5% | 3,8% | 0,6% |
Referências
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