qнажмите здесь, чтобы открыть PDF-версию
Введение
Когда я посещаю фермы по выращиванию телят, обычно у меня спрашивают что-то вроде: «Почему с телятами джерсейской породы у меня больше проблем?» Это традиционный вопрос, особенно для тех производителей, кто выращивает телят и джерсейской, и голштинской пород. Животноводы часто относят это на счет того, что телята джерсейской породы как-то более «чувствительны» к болезням, и если заболевают, то «скатываются» быстрее, чем другие породы.
Итак, почему телята джерсейской породы отличаются от голштинской породы? Некоторые недавние исследования позволяют предположить, что здесь влияют и питание, и иммунитет.
Размеры тела
Конечно, телята джерсейской породы меньше телят голштинской породы. Однако, по данным д-ра Bob James из Политехнического университета штата Виргиния, у телят джерсейской породы большее соотношение площади поверхности тела к объему, чем у телят голштинской породы. Если вам интересно, как площадь поверхности тела относится к его размерам, здесь есть хороший обучающий материал на эту тему. С практической точки зрения это означает, что у телят джерсейской породы более высокие требования к уходу на единицу массы тела по сравнению с телятами голштинской породы. (Дополнительную информацию по различиям в программах кормления для джерсейской породы можно найти по ссылке.) Поэтому телятам джерсейской породы может потребоваться больше энергии на единицу массы тела, чем телятам голштинской породы.
Иммунитет
Помимо площади поверхности тела, недавние исследования позволяют предположить, что у телят джерсейской породы может быть иной уровень иммунитета, чем у телят голштинской породы.
В своей статье, опубликованной в декабрьском номере журнала Journal of Dairy Science за 2012 год, Michael Ballou из Технического университета штата Техас сравнил врожденную иммунную реакцию телят голштинской и джерсейской пород. Телят (20 голштинской породы и 22 джерсейской породы) кормили по одной из двух молочных программ: по обычной (454 г/день 20/20 ЗЦМ) или интенсивной (телятам джерсейской породы: 568–680 г/день 28/25 в 1-ю и 2–6-ю недели; телятам голштинской породы: 810 и 1180 г/день 28/20 в 1-ю и 2–6-ю недели). Периодически брали образцы крови и проводили анализ на маркеры иммунитета и различные биохимические параметры.
Поскольку в исследовании наблюдались некоторые интересные различия в зависимости от программы кормления, в данной «Заметке о телятах» мы сосредоточимся преимущественно на различиях между породами.
У телят джерсейской породы в опыте постоянно отмечали более высокий уровень общего белка в сыворотке крови по сравнению с телятами голштинской породы. Это явление наблюдали и ранее: Jones et al. (2004) сообщает, что телята джерсейской породы абсорбировали молозивные IgG более эффективно, чем телята голштинской породы. Эти данные позволяют предположить, что у телят джерсейской породы уровень циркулирующих в крови IgG выше, и в той степени, в какой циркулирующие в крови IgG (общий белок в сыворотке) влияют на иммунитет, телята джерсейской породы должны быть лучше защищены от болезней, чем телята голштинской породы.
В работе исследователей Технического университета штата Техас сообщается о некоторых различиях в иммунной реакции у телят голштинской и джерсейской пород. Во-первых, мононуклеарные клетки периферической крови (МКПК) у телят голштинской породы производили больше фактора некроза опухоли альфа (ФНО-α) при стимуляции липополисахаридами, по сравнению с МКПК телят джерсейской породы (рис. 1). Что это означает? По существу, иммунные клетки, например, МКПК, распознают, когда в организме требуется иммунная реакция (т. е. когда в него проникает инфекция). Мы можем стимулировать эту реакцию, подвергая МКПК (взятые из образца крови) действию химических веществ, например, липополисахаридов (ЛПС). ЛПС — «универсальный» сигнал организму о том, что в него попали бактерии и требуется немедленная иммунная реакция для борьбы с инфекцией. Затем МКПК выделяют химические вещества (в том числе ФНО-α), которые сообщают всему организму, что нужно начать иммунную реакцию. Физическими признаками иммунной реакции являются, например, отсутствие аппетита и высокая температура.
По-видимому, МКПК телят джерсейской породы меньше отвечают на стимуляцию, чем МКПК телят голштинской породы. Это может означать, что телята джерсейской породы менее способны бороться с инфекцией; однако (и это указано в работе исследователей) связь между ответной реакцией МКПК и сопротивляемостью болезням у маленьких телят требует дальнейшего изучения.
У телят джерсейской породы также отмечено уменьшение окислительного взрыва нейтрофилов и снижение способности убивать E. coli при культивировании цельной крови в присутствии бактерии в течение 10 минут. Окислительный взрыв представляет собой быстрое высвобождение химических веществ (соединений кислорода), которые успешно убивают бактерии и грибы. Окислительный взрыв — это показатель способности иммунных клеток (например, нейтрофилов) убивать бактерии. Снижение иммунитета у телят джерсейской породы наблюдалось только после периода новорожденности.
Более того, окислительный взрыв и способность убивать бактерии у телят джерсейской породы на 77-й день были выше, если до отъема их кормили по менее калорийной программе. Из этого исследования можно сделать интересные выводы. Во-первых, данные позволяют предположить, что программа питания до отъема может влиять на иммунную реакцию после отъема. Во-вторых, данные позволяют сделать вывод, что телятам джерсейской породы может потребоваться больше питания до отъема для поддержания адекватного иммунитета после отъема.
Резюме
Приведенные данные наряду с опубликованными результатами исследований позволяют предположить, что телята джерсейской породы существенно отличаются от телят голштинской породы. Предполагается, что при меньшей массе тела и большей относительной площади поверхности тела у этих телят выше потребность в энергии. У них более эффективно происходит абсорбция IgG, и при одинаковом потреблении IgG у них выше концентрации IgG в сыворотке крови (пассивный иммунитет). Однако их клеточная иммунная реакция несколько менее эффективна, чем у телят голштинской породы, и на эту реакцию влияет питание до отъема. Дальнейшие исследования помогут нам глубже понять уникальные требования телят джерсейской породы к питанию и уходу и позволят нам лучше составить программы питания и ухода для этих животных.
© FAO, 2022