![](https://i0.wp.com/www.calfnotes.com/wp-content/uploads/2022/08/FAO_logo_Blue_3lines_ru-116.jpg?resize=1024%2C282&ssl=1)
qнажмите здесь, чтобы открыть PDF-версию
Введение
В июньском номере журнала Journal of Dairy Science за 2008 год есть интересная статья группы исследователей компании Akey, Inc. о потребностях в аминокислотах телят раннего возраста на молочном питании. Исследователи сообщают, что давали телятам заменитель цельного молока (ЗЦМ) на основе молочной сыворотки (собственно сыворотки и концентрата сывороточного белка) со стандартной формулой. При этом была отмечена значительная реакция на добавление кристаллических аминокислот, включая лизин и метионин. При добавлении треонина к ЗЦМ, содержащему обезжиренное молоко, не наблюдалось изменений темпов роста, эффективности или концентрации азота мочевины.
Почему это так важно? Мы знаем потребности в аминокислотах для различных стадий роста вплоть до третьей или четвертой незаменимой аминокислот у других видов животных, например свиней и домашней птицы. Почему у нас нет подобной информации о телятах раннего возраста? Что ж, аминокислотная «ситуация» у маленьких телят гораздо сложнее, чем у свиней, домашней птицы и даже взрослых жвачных.
Аминокислоты, поступающие в сычуг (истинный желудок) взрослого жвачного — это сочетание микробных белков, выработанных в рубце, и аминокислот белков, не подвергшихся расщеплению. Специалисты по питанию разработали сложные модели для прогнозирования расхода каждого из этих источников аминокислот при различных схемах кормления у взрослых жвачных. Разумеется, количество микробного белка, отрыгиваемого из рубца, зависит от питания и скорости микробного синтеза белка. Количество расщепляемого белка, обеспечивающего свободный азот бактериям рубца, также влияет на скорость микробного синтеза белка и аминокислот, попадающих в сычуг.
Ситуация с телятами на молочном питании сложнее по двум причинам. Во-первых, из-за незрелости рубца. В течение первых нескольких недель жизни новорожденного теленка бактерии заселяют рубец. Вид и число бактерий рубца существенно изменяются в течение первых нескольких недель.
Во-вторых, аминокислотная «ситуация» у маленьких телят сложнее из-за разных видов кормов, которые дают телятам. Молоко или заменитель молока, как правило, проходят мимо рубца из-за смыкания пищеводного желоба, поэтому состав молока меняется незначительно. И это к лучшему, потому что аминокислотный состав молока весьма неплох. Однако если пищеводный желоб смыкается не полностью, все молоко или его часть может попасть в рубец, где будет ферментироваться также, как и сухой корм. Это явление называется «попадание молока в рубец» и сильно влияет на поступление аминокислот в сычуг. (Более подробную информацию см. в заметке о телятах №113, https://www.calfnotes.com/pdffiles/CN113.pdf.)
Белок стартера для телят будет сброжен до микробного белка бактериями рубца, так как они начинают заселять рубец. Однако этот процесс требует времени, поэтому оценки, которые мы используем для прогнозирования ферментации в рубце для коров, могут оказаться неверны для телят. Например, мы считаем, что около 35% соевой муки не расщепляются в рубце взрослых коров, а в рубце трехнедельного теленка расщепления могут избежать 75% той же соевой муки. С ростом теленка функция рубца совершенствуется, по мере созревания рубца доля неперевариваемой в нем соевой муки может снизиться с 75 до 35%. К сожалению, этот сложный вопрос еще не изучен в условиях контролируемого опыта.
Таким образом, в свете изменчивой динамики развития рубца (популяций микроорганизмов, активности рубца, изменений рациона и др.) истинную величину оттока аминокислот в кишечник безумно сложно прогнозировать. Поэтому много лет исследователям не удавалось спрогнозировать потребности в аминокислотах у маленьких телят.
И наконец, иммунный статус теленка может значительно влиять на потребности в аминокислотах. Телята с подавленным иммунитетом (например, при недостаточном потреблении молозива), возможно, вынуждены использовать дополнительную энергию и белки для поддержания иммунной системы и борьбы с болезнью. С точки зрения биологии использование аминокислот для роста менее важно для таких телят. Можно пожертвовать среднесуточным приростом массы и ростом мышечной ткани ради поддержания иммунной системы, когда теленок борется с патогенами не на жизнь, а на смерть.
Многие исследователи пытались преодолеть эти трудности, давая телятам только молоко и исключая изменчивость потока аминокислот в сычуг, которая сопровождает процесс развития рубца. Это облегчает прогнозирование потребностей теленка в аминокислотах, поскольку он получает их только из рациона при минимальном вмешательстве рубца. При такой схеме кормления теленок остается моногастричным животным, а прогнозирование его потребности в аминокислотах — относительно простым. Однако для жвачного теленка прогнозы потребностей могут оказаться неверны.
Другой подход к проблеме прогнозирования потребности в аминокислотах состоит в том, чтобы кормить телят в «типичных» условиях, т. е. когда телятам дают ЗЦМ и стартер, и ожидать, что эти прогнозы будут верны ТОЛЬКО для телят, выращиваемых в аналогичных условиях. В этой ситуации результаты исследования очень сильно зависят от таких факторов, как потребление стартера, развитие рубца и аминокислотный состав используемого в исследовании ЗЦМ.
Исследование
В работе, опубликованной в журнале Journal of Dairy Science в 2008 году, авторы придерживались второго подхода в прогнозировании потребностей телят в аминокислотах. В этом исследовании телят (n = 282) кормили заменителями молока разного состава и стартером, в котором содержалось 18% СП, 0,92% лизина, 0,29% метионина и 3,7% жира. Состав стартера: 37% плющеной кукурузы, 25% цельного овса, 35% белковых/витаминных/минеральных гранул и 3% патоки. Стартер давали с первого дня исследования. Телята также получали ЗЦМ. В первых трех опытах телят кормили ЗЦМ по 681 грамму порошка в день в два приема. В течение 28 дней телятам давали ЗЦМ и стартер, а затем до 56-го дня — только стартер и воду.
Так как телятам давали стартер, его потребление (127–286 г/день в течение первых 28 дней опыта) способствовало развитию рубца и изменяло общий состав аминокислот, достигающих сычуга.
Аминокислотный состав ЗЦМ, использованного в первом опыте, представлен в таблице 1. Количество лизина (Лиз) и метионина (Мет) колебалось в пределах 2,06–2,59% и 0,51–0,80% соответственно. Для сравнения, обезжиренное молоко содержит около 3,0% лизина и 1,0% метионина (National Research Council, 2001). Если провести расчеты для цельного молока (молоко содержит около 28% жира в пересчете на 100% сухого вещества), оно будет содержать около 2,2% лизина и 0,7% метионина в пересчете на 100% сухого вещества. Количества в опыте (таблица 1) были аналогичны количествам в цельном молоке. Если мы предположим, что молоко содержит 3,2% СП и 12,5% сухих веществ, то общее количество СП в цельном молоке составит около 26%. У телят, которым дополнительно давали СП, а также лизин и метионин, отмечено значительное улучшение роста (среднесуточный прирост массы) и эффективности использования кормов (таблица 2). Лучший рост и эффективность использования кормов (отношение прирост / количество кормов, или П:К) наблюдались, когда телятам давали ЗЦМ, содержащий 26% белка, 2,39% лизина и 0,75% метионина.
![](https://i0.wp.com/www.calfnotes.com/wp-content/uploads/2022/08/image-186.png?resize=694%2C277&ssl=1)
Эти данные подтверждают, что добавление аминокислот (как в кристаллической форме, так и в виде сырого белка) улучшили способность теленка использовать питательные вещества для роста. Интересно, что потребление стартера не изменилось, хотя рост и эффективность использования кормов улучшились. В других исследованиях показано, что, если у телят больше доступных веществ для роста, они потребляют больше стартера.
В опытах 2 и 3 оценивали увеличение количества метионина при потреблении ЗЦМ, содержащего 26% СП и 2,34% лизина. В этих двух опытах концентрация метионина менялась в диапазоне 0,64–0,80%. Оптимальные показатели (увеличение СПМ и П:К) отмечены в случае, если в состав ЗЦМ было включено 0,72% метионина.
И наконец, в опыте 4 телятам дополнительно давали треонин (1,06–1,80%) в ЗЦМ, содержащем 26% СП. При добавлении треонина к ЗЦМ ни один показатель не улучшился, если предположить, что 1,06% треонина было достаточно для этих телят.
В опытах 1–3 в течение первых 28 дней наблюдалось улучшение показателей телят (СПМ и П:К). После отъема не отмечено влияния ЗЦМ на показатели телят. Это указывает на то, что улучшение показателей телят при кормлении ЗЦМ после отъема может прекратиться.
![](https://i0.wp.com/www.calfnotes.com/wp-content/uploads/2022/08/image-187.png?resize=630%2C225&ssl=1)
Таблица 2. Масса тела (МТ), прирост (СПМ), потребление стартера в расчете на сухое вещество (ПСВ) и ЗЦМ (ЗЦМ), эффективность использования кормов (П:К) и потребление лизина (Лиз) и метионина (Мет) у телят на питании ЗЦМ, содержащим 24–28% СП и различные количества лизина и метионина. Показатели в строках, отмеченные красным цветом, улучшались (P < 0,01) при добавлении аминокислот и белков.
Резюме
Большинство специалистов по питанию монограстричных составляют рационы для животных таким образом, чтобы обеспечить специфический уровень аминокислот и удовлетворить хорошо известные потребности животных. В данных опытах маленьким телятам на молочном питании давали ограниченное количество ЗЦМ (680 г/день) и стандартное количество стартера. Лучшие показатели у животных наблюдались при потреблении 2,34% лизина и 0,72% метионина.
Важно понимать, что эти результаты достоверны только при определенных условиях. Хотя очень хочется переделать состав вашего ЗЦМ, добавить лизин и метионин, чтобы их уровень был оптимальным, как в данном опыте (2,34 и 0,72%), однако важно учитывать количество и тип используемых ЗЦМ и стартера и их аминокислотный состав. Эти данные могут не подойти телятам, которых кормят большими дозами ЗЦМ, чем в опыте, либо ЗЦМ, содержащим обезжиренное молоко, либо если телятам не предлагают стартер.
Заменители цельного молока, как и питание для других видов животных, должны иметь определенный состав не только по минимальной концентрации сырого белка, но и включать минимальное количество незаменимых кислот. Прогнозирование общей потребности в аминокислотах телят на молочном питании и стартере (у которых идет развитие рубца) по сути своей очень сложно, однако текущее исследование ясно показывает, что мы не можем просто предположить, что молочные белки обеспечивают телятам все незаменимые аминокислоты.
© FAO, 2022