qнажмите здесь, чтобы открыть PDF-версию
Введение
Изменчивость содержания иммуноглобулинов в молозиве доказана документально. В заметке о телятах №133 (CN133) я обобщил результаты, полученные в Университете штата Пенсильвания и опубликованные в журнале Journal of Dairy Science (Kehoe et al., 2007). В этой заметке о телятах я изложу дальнейшие размышления об изменчивости концентрации питательных веществ в молозиве.
Изменчивость энергетической ценности молозива
В таблице 1 представлены характеристики питательных веществ (источник: Kehoe et al., 2007). Используя формулу расчета МЭ молока из требований NRC (2001), я рассчитал ожидаемую МЭ для молозива, взяв среднее, минимальное и максимальное значения из работы Kehoe et al. Обратите внимание: эти расчетные величины могут быть неверны, поскольку образец с самым низким содержанием белка может иметь не самое низкое содержание жира или лактозы. Тем не менее они позволяют нам увидеть максимальную возможную изменчивость в этом массиве данных.
Расчетная МЭ составила в среднем 24,0 МДж/кг сухого вещества и изменялась в диапазоне 14,2–34,8 МДж/кг. Если подумать, то такая изменчивость просто удивительна. Предположим, теленок потребляет всего 4 литра молозива за первые 24 часа жизни. Если молозиво имеет средний состав (на основе исследования Университета штата Пенсильвания), тогда теленок получит 4 × 0,2764 = 1,11 килограмма сухого вещества и 1,11 × 24,0 МДж/кг СВ = 26,6 МДж МЭ. Однако, если сравнить крайние значения этих данных, то потенциальный минимум и максимум потребления МЭ составят от 10,4 до 60,3 МДж в первые 24 часа жизни. Разница в количестве энергии, доступной теленку, — шестикратная.
Средняя расчетная МЭ молозива — около 24,0 МДж/кг СВ. Это сравнимо со средним значением МЭ 22,3 МДж/кг в цельном молоке или около 20,3 МДж/кг СВ в заменителе молока, содержащем 20% СБ и 20% жира.
По данным NRC, потребность в МЭ для поддержания жизни теленка массой 40 килограмм составляет около 6,7 МДж в день. Таким образом, кормление необходимым количеством 6,7 МДж / 24,0 МДж/кг СВ в виде молозива, или 1 килограмм молозива в качестве кормовой основы, удовлетворят потребности животного в МЭ.
Очевидно, дополнительная МЭ в молозиве необходима для того, чтобы использовать ее для термогенеза (выработки тепла), чтобы теленок поддерживал нужную температуру тела. У телят есть особый вид жира — бурая жировая ткань (БЖТ); она предназначена специально для выработки тепла. В момент рождения теленка запасы БЖТ составляют около 2% МТ, но в каждом случае ее количество может зависеть от питания коровы перед отелом. У теленка эта БЖТ вырабатывает тепло в первые дни жизни. По мере роста теленка количество БЖТ уменьшается, и в возрасте 4–5 недель весь жир в организме теленка уже типичный, «белый» (не бурый).
Бурый жир позволяет теленку вырабатывать тепло и согреваться. Однако энергию и белки молозива теленок тоже может использовать для выработки тепла. Как видно из данных таблицы 1, количество доступной теленку энергии молозива значительно меняется.
Klimeš et al. (1986), а также другие авторы показали, что состав питательных веществ молозива изменяется с течением времени после отела. Но какие факторы влияют на большую изменчивость состава молозива от разных коров в исследованиях Kehoe et al. (2007) и других авторов? К сожалению, этот вопрос еще не до конца изучен. Некоторые данные позволяют предположить, что на состав молозива может влиять изменение питания сухостойной коровы (для ознакомления см. Quigley и Drewry, 1998; а также Hadjipanayiotou, 1995). В работе Kehoe et al. величина изменчивости гораздо выше, чем прогнозировали другие авторы (например, Hadjipanayiotou, 1995), и может относиться к питанию, уходу, дню беременности на момент отела и многим другим факторам.
Резюме
Как сообщает Kehoe et al. (2007), содержание питательных веществ в материнском молозиве заметно меняется, и молозиво с низким содержанием белка и МЭ не может обеспечить телятам достаточное количество питательных веществ для терморегуляции, особенно в холодной среде. В настоящее время причины такой изменчивости не ясны. Я рекомендую производителям молока не только оценивать содержание IgG в молозиве (с помощью колострометра), но и помнить, что в нем может быть недостаточно энергии и белков. Такие образцы будут нежирными и водянистыми, тогда как молозиво с большим содержанием нужных веществ будет гуще, с заметным слоем жира.
© FAO, 2022