qнажмите здесь, чтобы открыть PDF-версию

ПРИМЕЧАНИЕ. Нижеприведенную статью я недавно представил на Международной конференции по молочному скоту (CIGAL), которая в 2002 году проходила в г. Гвадалахара, Мексика. Учитывая большу́ю значимость для многих стран мира таких заболеваний, как бруцеллез и туберкулез, важно периодически задумываться о том, как с помощью применяемых в хозяйстве методов содержания скота, таких как, например, использование определенных рационов кормления, можно бороться с распространением этих экономически затратных заболеваний. Джим.

Введение

В условиях современных молочных хозяйств борьба с заболеваниями приобретает все большее значение. Растет интенсивность перемещения животных между хозяйствами, они все чаще пересекают географические и политические границы, и все это делает борьбу с такими заболеваниями, как туберкулез и бруцеллез, все более важной. Кроме того, совершенствование методов лабораторной диагностики в животноводстве и эпизоотические исследования позволяют ускорить оценку последствий потенциальных вспышек заболеваний. В этой связи ликвидация заболеваний в хозяйстве требует понимания причин их возникновения, в частности, связанных с практическими аспектами животноводства, которые могут повлиять на передачу заболеваний. Цель данной статьи — рассмотреть возможность применения имеющихся на рынке продуктов (добавок к молозиву и заменителей молока) в качестве составляющей плана по борьбе с бруцеллезом и туберкулезом в молочных хозяйствах. Начнем с краткого описания бруцеллеза и туберкулеза.

Бруцеллез

Бруцеллез — это заразное и экономически затратное заболевание жвачных животных, которое также передается человеку. Несмотря на то, что бруцеллез поражает и других животных, основную угрозу он представляет для крупного рогатого скота, бизонов и свиней. Заболевание также известно как инфекционный аборт или болезнь Банга. Последствия бруцеллеза для животных включают снижение удойности, потерю веса, потерю приплода (выкидыши), бесплодие и хромоту. Таким образом, это одно из самых серьезных заболеваний домашнего скота. Скорость его распространения и тот факт, что оно передается людям, делают это заболевание еще более значимым.

Заболевание вызывают бактерии рода Brucella. Особую опасность представляют 3 вида бруцелл: B. abortus,поражающий в основном КРС и бизонов, B. suis, встречающийся главным образом у свиней и северных оленей, но также у КРС и бизонов, и B. melitensis, опасный преимущественно для коз. У КРС заболевание в настоящее время локализуется в репродуктивных органах и/или вымени. Бактерии выделяются с молоком или через абортированный плод, послед или другие выделения из половых путей.

Эффективных методик обнаружения зараженных животных по внешнему виду не существует. Наиболее очевидные симптомы у стельных животных — выкидыш или рождение слабых телят. Удойность снижается из-за изменений в нормальном течении лактации, вызванных абортами и задержкой зачатия. Не все инфицированные коровы абортируют, но если это происходит, то чаще всего между 5-м и 7-м месяцем стельности. Аборты у зараженных коров обычно происходят один раз, хотя некоторый процент животных абортирует и в случае последующей стельности, а телята, рожденные в результате последующей стельности, бывают слабыми и нездоровыми. Даже если внешне телята от таких коров могут казаться здоровыми, зараженные коровы остаются носителями инфекционных организмов и продолжают выделять их, а это значит, что их следует считать опасным источником заболевания. Другие признаки бруцеллеза включают явное снижение фертильности на фоне низких показателей оплодотворения, сопровождающуюся инфекциями матки задержку выхода последа и (иногда) воспаленные артритные суставы.

Бруцеллез обычно передается восприимчивым животным через прямой контакт с инфицированными животными или с окружающей средой, загрязненной выделениями инфицированных животных. Абортированные плоды, плацентарные оболочки или жидкости, а также другие выделения из влагалища, присутствующие после аборта или отела инфицированного животного, сильно заражены инфекционной бруцеллой. Заболевание также передается через зараженное молозиво и молоко. Несмотря на редкие исключения, между стадами бруцеллез, как правило, переносится инфицированным или заразившимся животным. Такой перенос заболевания происходит, когда животновод покупает для ремонта инфицированный или контактировавший с инфекцией до покупки скот. Болезнь также распространяется, когда дикие животные или животные из пораженного стада смешиваются со стадами, свободными от бруцеллеза.

В США при обнаружении зараженного стада инфекция сдерживается путем помещения в карантин всего зараженного и подвергшегося воздействию инфекции поголовья КРС. При этом перемещать такой скот можно только на убой до тех пор, пока болезнь в стаде не будет ликвидирована. Для обнаружения всего зараженного поголовья КРС и бизонов используются диагностические исследования. Кроме того, специалисты федеральной ветеринарной службы, а также ветеринарные службы штатов проверяют соседние и другие стада, которые могли получить животных из зараженного стада. Прослеживаются все возможные пути дополнительного заражения.

Инкубационный период — это промежуток времени между воздействием инфекционной дозы на организм и появлением первых симптомов заболевания. Инкубационный период бруцеллеза у КРС и других животных весьма изменчив и длится от 2 недель до 1 года, а в некоторых случаях и дольше. Когда выкидыш является первым наблюдаемым симптомом, минимальный инкубационный период составляет порядка 30 дней. Некоторые животные абортируют еще до того, как в ходе диагностических исследований будут получены положительные пробы. У других инфицированных животных беременность может никогда не прерываться. У тех инфицированных животных, которые не абортируют, диагностические тесты выявляют положительные пробы, как правило, в период от 30 до 60 дней после заражения, хотя у некоторых положительные пробы могут не выявляться от нескольких месяцев до года и более.

Лекарства от бруцеллеза у животных нет. Иногда животные через некоторое время выздоравливают. Однако чаще всего исчезают только симптомы, а животные остаются больными. Такие животные представляют собой опасный источник инфекции для других животных, с которыми они находятся в одной группе.

Туберкулез КРС

Туберкулез (ТБ) — это инфекционное заболевание животных и человека. Оно вызывается 3 специфическими типами бактерий: Mycobacterium bovis, M. avium и M. tuberculosis.

Туберкулез КРС, вызываемый M. bovis, передается от домашнего скота как человеку, так и другим животным. Ни один другой туберкулезный микроорганизм не имеет такого широкого диапазона хозяев, как туберкулез КРС, который может инфицировать всех теплокровных позвоночных. M. avium поражает все виды птиц, а также свиней и КРС. M. tuberculosis в первую очередь поражает человека, но также передается свиньям, КРС и собакам.

Туберкулез КРС угрожал здоровью человека и животных с древних времен. Одно время туберкулез КРС был самым распространенным инфекционным заболеванием КРС и свиней в США, и вызванные им потери сельскохозяйственных животных в США в начале этого века превысили аналогичный ущерб от всех других инфекционных заболеваний вместе взятых. Начиная с 1917 года правительству и животноводам США удалось практически полностью искоренить туберкулез КРС в поголовье скота в стране. Сократилась и распространенность этого заболевания среди людей благодаря совокупности таких факторов, как внедрение программы по борьбе с этим заболеванием, достижений в области санитарии и гигиены, открытия эффективных лекарств, и пастеризация молока.

Вне тела хозяина болезнетворные микобактерии живут, как правило, всего несколько недель, потому что не переносят длительного воздействия тепла, прямых солнечных лучей или сухих условий среды. В холодных, темных и влажных условиях эти организмы способны к более долгому выживанию. Микобактерии не растут вне хозяина, за исключением культуральной среды, где они размножаются примерно каждые 20 часов. Из-за таких относительно медленных темпов роста заболевание обычно развивается в течение многих месяцев. В некоторых случаях эти организмы бездействуют в организме хозяина на протяжении всей его жизни, как у животных, так и у человека, не вызывая прогрессирующего течения заболевания.

Туберкулез КРС — хроническое заболевание, которое редко проявляется до тех пор, пока не достигнет поздней стадии у КРС и свиней. Некоторые зараженные животные, судя по внешнему виду, находятся в отличном состоянии и не демонстрируют никаких признаков инфекции, пока их не забьют. И только тогда в ходе послеубойной экспертизы может выясниться, что животные были настолько серьезно инфицированы, что их туши надо полностью выбраковывать.

Туберкулез КРС передается от животных человеку и наоборот. Молодняк животных и человек могут заразиться этим заболеванием, употребив сырое молоко от инфицированных дойных коров, либо через дыхательные пути. Воздушно-капельный путь заражения является наиболее распространенным. При выдохе или кашле инфицированные животные выделяют невидимые капли (в виде аэрозоля), содержащие бактерии ТБ, которые потом вдыхаются восприимчивыми животными или человеком. Риск заражения наиболее высок в закрытых помещениях, таких как сараи. Вдыхание такого аэрозоля — наиболее распространенный путь заражения работников и специалистов животноводческих хозяйств, а также ветеринаров, работающих с больным скотом. Кроме того, заболевание с большей вероятностью распространится среди домашнего скота в местах группового поения, загрязненных слюной и другими выделениями зараженных животных. Телята, свиньи и человек заражаются туберкулезом КРС при употреблении непастеризованного молока от зараженных коров.

Туберкулезные поражения обнаруживаются в любом органе или полости тела больных животных. На ранних стадиях заболевания эти очаги трудно обнаружить даже при патологоанатомическом исследовании. Но на более поздних стадиях узелки или уплотнения, вызванные туберкулезом КРС, становятся очень заметными в легких и связанных с ними лимфатических узлах, а также в лимфатических узлах головы и кишечника. Поражения могут также появиться в органах брюшной полости, репродуктивных органах, нервной системе, поверхностных лимфатических узлах и костях.

У людей и животных, больных туберкулезом, наблюдается иммунный ответ, который можно выявить с помощью кожной туберкулиновой пробы. Туберкулин — это стерильный лабораторный продукт, полученный из выращенных и затем убитых нагреванием бактерий туберкулеза, выделения их из субстрата, на котором они были выращены, и надлежащего разбавления и консервации оставшейся смеси. Примерно через 72 часа после введения туберкулина животным, больным туберкулезом, в месте инъекции появляется характерная реакция набухания. Эта реакция является положительным результатом теста, указывающим на инфицирование одним из видов микобактерий.

Бороться с туберкулезом КРС в пораженном стаде можно путем регулярного тестирования и убоя любого животного, давшего положительную пробу, до тех пор, пока пробы всего стада на это заболевание не станут отрицательными. В то же время, поскольку не существует метода, гарантирующего полную ликвидацию туберкулеза КРС в пораженном стаде, Служба инспекции здоровья животных и растений Министерства сельского хозяйства США рекомендует проводить депопуляцию стада.

Корма для животных и борьба с болезнями

Правильное использование кормов для животных, включая добавки к молозиву и заменители молока, может стать действенным инструментом, позволяющим снизить вероятность передачи бруцеллеза или туберкулеза. Во всех случаях обработка ключевых ингредиентов — животных протеинов — существенно снижает риск заражения. Основные методы обработки включают пастеризацию и распылительную сушку.

Пастеризация проводится нагреванием продуктов до 63 °C в течение 30 минут или до 72 °C в течение 15 секунд. Доказано, что пастеризация позволят существенно снизить количество или устранить популяцию патогенных организмов, включая Brucella и Mycobacterium. Именно пастеризация цельного молока позволила резко снизить заболеваемость туберкулезом среди населения, из чего следует, что пастеризация молока и молочных протеинов также способствует снижению инфекционности. В промышленности пастеризация проводится на специализированном оборудовании под строгим контролем. Таким образом, пастеризация животных протеинов промышленным способом высокоэффективна с точки зрения снижения количества патогенов. Кроме того, молоко, используемое для производства молочных протеинов промышленным способом, не содержит некондиционного молока, свойства которого могут быть сомнительными, что в свою очередь могло бы повлиять на качество пастеризации.

В процессе распылительной сушки животных протеинов (сывороточные протеины, протеины крови и плазмы, а также яичные протеины) ингредиенты подвергаются воздействию температур, превышающих 200 °C. Штуцер подвода сырья в распылительной сушилке нагревается до температуры > 200 °C, жидкие растворы подаются в распылительную сушилку под высоким давлением. При распылении жидкость дробится на мелкодисперсные частицы, которые распыляются через нагретую форсунку. Такая технология эффективно удаляет воду из смеси, позволяя на выходе получить сухой порошок. Частицы находятся в распылительной сушилке до 2 минут и на протяжении этого времени подвергаются воздействию температур до 90 °C. Сушка распылением эффективно снижает микробиологическое загрязнение исходных материалов. Разумеется, если продукты сильно загрязнены, сушка распылением (как и пастеризация) только уменьшит микробное загрязнение, но не устранит его полностью.

Молозиво — это секрет вымени коровы, выделяющийся сразу после отела. Молозиво содержит важные иммунные компоненты, включая иммуноглобулины, иммунные клетки, гормоны и факторы роста, а также питательные вещества, такие как витамины, минералы, жиры и протеины. Скармливание телятам не менее 4 литров молозива в первые 24 часа жизни необходимо для обеспечения их здоровья и минимизации риска смерти от болезней.

Традиционно молозиво считалось идеальной пищей. Но это не так. Известно, что через молозиво от матери к потомству передаются различные заболевания, включая бруцеллез, туберкулез, паратуберкулез и другие. А это значит, что качество молозива необходимо оценивать критически — как с точки зрения содержания иммуноглобулинов, так и с точки зрения его микробиологических показателей.

По состоянию на сегодняшний день эксперименты с пастеризацией молозива не принесли желаемых результатов. Пастеризовать молозиво пытались многие исследователи. Однако нагревание молозива до 63 °C в течение 30 минут приводит к тому, что в нем резко снижается содержание иммуноглобулина. Эффект от нагревания до 72 °C в течение 15 секунд, возможно, не столь разрушителен для иммуноглобулинов, как «длительная» пастеризация, но и в этом случае содержание иммуноглобулинов падает. А теленок тем самым подвергается большему риску заболевания и смерти. Кроме того, многие протеины в молозиве чувствительны к нагреванию, и пастеризация может привести к их коагуляции внутри пастеризационного оборудования.

В последние несколько лет на рынке появились добавки к молозиву и заменители молозива. При производстве этих продуктов используются более совершенные технологии, что позволило создать продукты, которые эффективно заменяют молозиво, обеспечивая потребление более 100 грамм IgG на дозу. Продукт марки Acquire (APC, Inc., г. Эймс, штат Айова, США) успешно выпаивали телятам и ягнятам в качестве единственного источника иммуноглобулинов. Во всех экспериментах при выпаивании телятам IgG эффективно всасывались в кровоток и обеспечивали им пассивный иммунитет. Поскольку масса получаемого IgG остается постоянной, в этом случае процент телят с нарушением пассивной передачи иммунитета ниже по сравнению с аналогичным показателем у животных, получавших материнское молозиво.

Некондиционное молоко — это молоко, которое не подлежит продаже из-за наличия остатков антибиотиков или загрязнения в связи с бактериальными или вирусными инфекциями у животного. Некондиционное молоко обычно используют для выпаивания телят молочных пород. Такое молоко, как правило, объединяют в более крупные партии и только затем дают его животным. При этом может пройти несколько часов, прежде чем это молоко будет выпоено животным, и все это время в некондиционном молоке активно растут микроорганизмы, что значительно увеличивает риск заражения.

И бруцеллез, и туберкулез передаются через зараженное молоко. Если корова заражена любым из этих заболеваний, существует значительный риск передачи болезни потомству. Что еще хуже, когда некондиционное молоко объединяют и затем выпаивают всем телятам, существует гораздо больший риск передачи болезни всем телятам. Следовательно, если в стаде присутствует бруцеллез или туберкулез (или другое заболевание), телятам нельзя выпаивать некондиционное молоко. В этих случаях гораздо предпочтительнее выпаивать телят заменителем молока, который не несет риска передачи ни бруцеллеза, ни туберкулеза.

Некондиционное молоко можно пастеризовать, чтобы снизить риск заражения. Однако важно помнить, что при этом общий и последующий риск заражения будет зависеть от исходного количества организмов в молоке и времени его обработки. При сильном изначальном загрязнении молока даже пастеризованное молоко будет представлять опасность с точки зрения заражения. Важно помнить, что пастеризация лишь уменьшает микробное загрязнение молока, но не устраняет его полностью. Кроме того, для эффективной пастеризации некондиционного молока необходимо обеспечить постоянный мониторинг и регулярную проверку оборудования. Практика установки такого оборудования очень распространена среди фермеров в США, при этом они скоро обнаруживают, что со временем обеспечить должную работу пастеризатора можно только с помощью постоянного мониторинга.

Промышленные заменители молока — это продукты, содержащие сывороточный протеин, лактозу и другие ингредиенты. Продукты, производимые авторитетными компаниями, содержат высококачественные ингредиенты и проходят строжайший контроль качества. В совокупности такие факторы, как обработка протеинов, строгий контроль качества и способность обеспечить экономическую эффективность процесса обработки протеинов делает заменители молока очень важным компонентом любой программы по борьбе с заболеваниями животных.

Рекомендации

Когда молочное хозяйство сталкивается с проблемой бруцеллеза или туберкулеза, необходимо организовать тесное сотрудничество с правительственными органами и ветеринарами для разработки плана ликвидации заболеваний в стаде. Комплексный план — единственный эффективный способ избавиться от болезни в стаде. Одним из важных компонентов любого плана является снижение риска передачи, т. е. устранение передачи заболевания путем использования заменителя молока и добавок к молозиву по мере необходимости. Чтобы исключить риск передачи заболеваний, промышленные товары подвергаются обработке в ходе пастеризации и/или сушки распылением.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРОМЫШЛЕННЫХ КОРМОВ ДЛЯ СНИЖЕНИЯ РИСКА ЗАБОЛЕВАНИЙ

1.         Теленка следует убрать от матери как можно скорее после рождения. Необходимо свести к минимуму контакт между теленком и коровой, поскольку корова может быть источником инфекции для теленка

2.         Теленка следует поместить в чистый, сухой бокс, прошедший надлежащую дезинфекцию. Это ОЧЕНЬ ВАЖНО. Нахождение теленка в контакте с грязью и нечистотами сделает бессмысленными все другие меры по борьбе с заболеваниями.

3.  Необходимо как можно скорее скормить теленку молозиво (от 2 до 4 литров). Предварительно необходимо убедиться, что используемое молозиво получено от коров с отрицательными пробами. В сомнительных случаях, НЕ СЛЕДУЕТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ МОЛОЗИВО.

4.   В случае необходимости следует развести высококачественную добавку или заменитель молозива в чистой воде. На одно кормление, как правило, требуется от 400 до 500 грамм продукта на 2 литра воды. Необходимо хорошо перемешать раствор и поить теленка из чистой бутылки с чистой соской. Процедуру следует повторить в возрасте от 8 до 12 часов.

5. Промышленные заменители молока — отличная альтернатива цельному или некондиционному молоку. Следует использовать товары хорошего качества (минимум 20/20) с минимальным содержанием растительных протеинов. Кормление необходимо осуществлять в соответствии с указаниями производителя.

6. С двухдневного возраста животным следует предоставлять чистый высококачественный стартерный корм для телят и воду. Отъем телят следует проводить, когда животное будет съедать не менее 2 фунтов (1 килограмм) корма в день в течение 2 дней подряд.

© FAO, 2022