Introducción
La variación en la concentración de inmunoglobulina en calostro está bien documentada. En Calf Note # 133 (CN133), Resumí los resultados de la investigación realizada en Penn State University y publicada en el Journal of Dairy Science (Kehoe et al., 2007). En esta nota para becerros, daré más consideración a la variación en la concentración de nutrientes del calostro.
Variación del contenido energético del calostro
Las especificaciones de nutrientes informadas por Kehoe et al. (2007) están en la Tabla 1. Usando la fórmula para calcular la EM de la leche de la NRC (2001), calculé la EM esperada para el calostro usando los valores promedio, mínimo y máximo reportados por Kehoe et al. Tenga en cuenta que estos valores calculados pueden ser incorrectos, ya que la muestra con la menor cantidad de proteínas puede no tener la menor cantidad de grasa o lactosa. Sin embargo, nos permiten ver la máxima variación potencial en el conjunto de datos.
La EM calculada promedió 24,0 MJ / kg de materia seca y osciló entre 14,2 y 34,8 MJ / kg. Es sorprendente considerar esta variación. Supongamos que un ternero consume un total de 4 L de calostro en las primeras 24 horas de vida. Si el calostro tiene una composición promedio (basado en el estudio de Penn State), entonces el ternero consumirá 4 × 0.2764 = 1.11 kg de sólidos y 1.11 × 24.0 MJ / kg MS = 26.6 MJ de ME. Sin embargo, al comparar los extremos de los datos, la ingesta potencial mínima y máxima de EM oscilaría entre 10,4 y 60,3 MJ en las primeras 24 horas de vida. Esta es una diferencia de seis veces en la cantidad de energía disponible para el ternero.
La EM promedio calculada para el calostro es de aproximadamente 24,0 MJ / kg de MS. Esto se compara con una EM promedio de 22,3 MJ / kg en la leche entera o alrededor de 20,3 MJ / kg de MS en un sustituto de leche con 20% CP y 20% de grasa.
Según la NRC, el requisito de ME de mantenimiento para un ternero de 40 kg es de aproximadamente 6,7 MJ por día. Por lo tanto, alimentar con 6,7 MJ necesarios / 24,0 MJ / kg de MS = 0,279 kg de MS como calostro, o alrededor de 1 kg de calostro en la base de la alimentación, cubriría las necesidades de EM del animal.
Claramente, el ME adicional en el calostro está diseñado para usarse en termogénesis (producción de calor) para permitir que el ternero se mantenga caliente. Los terneros tienen una cantidad especial de grasa llamada tejido adiposo marrón (BAT) que está diseñado específicamente para producir calor. Estos suministros son aproximadamente el 2% del peso corporal al nacer, pero la cantidad real puede depender de la dieta preparto de la vaca. Esta MTD es luego utilizada por el ternero para generar calor durante los primeros días de vida. A medida que el ternero envejece, la cantidad de BAT disminuye de modo que alrededor de 4-5 semanas, toda la grasa del animal es grasa blanca (no marrón) “típica”.
La grasa marrón permite que los terneros generen calor y se mantengan calientes. Sin embargo, la ternera también puede utilizar la energía y la proteína del calostro para generar calor. Como se ve en la Tabla 1, la cantidad de energía disponible para el ternero a partir del calostro es notablemente variable.
Klimeš y col. (1986) y otros han demostrado que la composición de nutrientes del calostro varía con el tiempo después del parto. Pero, ¿qué factores afectan la enorme variación de una vaca a otra informada por Kehoe et al. (2007) Y otros? Esto, lamentablemente, no se comprende bien. Hay algunos datos que sugieren que la composición del calostro puede verse afectada al cambiar la dieta de la vaca seca (para una revisión, ver Quigley y Drewry, 1998; también Hadjipanayiotou, 1995). La cantidad de variación informada por Kehoe et al. Es mucho mayor de lo que se predeciría en la literatura (por ejemplo, Hadjipanayiotou, 1995) y puede estar relacionado con la dieta, el manejo, el día de gestación al parto y muchos otros factores.
Resumen
El contenido de nutrientes del calostro materno según lo informado por Kehoe et al. (2007) es notablemente variable y el calostro con bajas cantidades de proteína y EM puede proporcionar nutrientes insuficientes para que los terneros se regulen térmicamente, particularmente en ambientes fríos. Actualmente, las razones de la magnitud de esta variación no están claras. Se recomienda que los productores de lácteos evalúen el calostro no solo para determinar el contenido de IgG (usando un calostrómetro), sino que también tengan en cuenta el calostro con energía y proteínas insuficientes. Estas muestras serían delgadas y acuosas, mientras que el calostro con grandes cantidades de grasa y proteína sería más espeso con una capa de grasa clara.
Referencias
Hadjipanayiotou, M. 1995. Composition of ewe, goat and cow milk and of colostrum and goats. Small Ruminant Research 18:255-262.
Kehoe, S. I., B. M. Jayarao and A. J. Heinrichs. 2007. A survey of bovine colostrum composition and colostrum management practices on Pennsylvania dairy farms. J. Dairy Sci. 90:4108-4116.
Klimeš J., P. Jagoš, J. Bouda, S. Gajdůšek. 1986. Basic qualitative parameters of cow colostrum and their dependence on season and post partum time. Acta vet. Hrno, 55:23-39.
National Research Council. 2001. Nutrient Requirements of Dairy Cattle. 7th rev. ed. Natl. Acad. Sci., Washington, DC.
Quigley, III, J. D. and J. J. Drewry. 1998. Nutrient and immunity transfer from cow to calf pre- and postcalving. J. Dairy Sci. 81:2779-2790.